第一章 系统防疫的概念 1
一、地球是个有限的大生物圈 1
（一）生命的起源 3
1.原核细胞是最小的生命体 4
2.人类与动植物都是真核生物 5
（二）人类是生物进化的产物 6
（三）地球生物的多样性 9
1.生物界的划分 9
2.动物界 10
3.植物界 10
4.地球上已知的生物种类 11
（四）生物多样性是人类生存的基本条件 11
二、警惕地球生物圈中的致病微生物 13
（一）地球微生物的多样性 13
（二）致病微生物的多样性 14
（三）地球致病微生物的自然属地 14
（四）人类与生物疫病的关系 16
三、生物疫病的系统防控 17
（一）现有防疫体系的不足和缺陷 17
（二）系统防疫是全球公共卫生最重要的课题 17
第二章 生物病原体威胁人类的健康和生存 20
一、病原微生物 21
（一）细菌 21
（二）病毒 22
（三）支原体 23
（四）衣原体 24
（五）立克次体 24
（六）真菌 24
（七）放线菌 25
（八）螺旋体 25
二、病原微生物的危害程度及分类名录 26
（一）病原微生物的危害程度分类 26
（二）人间传染的病原微生物分类名录 26
1.病毒分类名录 26
2.朊病毒分类名录（Prion） 28
3.细菌、放线菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体分类名录 28
4.真菌分类名录 29
三、寄生虫 30
（一）体表寄生虫 30
1.虱子 30
2.蚤 31
3.蜱 32
4.疥螨 34
（二）体内寄生虫 35
1.钩虫 35
2.绦虫和囊虫 35
3.蛔虫 36
4.蛲虫 36
5.丝虫 37
6.疟原虫 37
7.恙虫 37
8.血吸虫 38
四、超级媒介害虫 38
（一）全球虫媒传染病呈增加趋势 38
（二）超级媒介害虫 40
1.蚊子 40
2.苍蝇 44
3.蟑螂 46
4.老鼠 48
5.蚂蚁 50
第三章 动物是人类的朋友也是潜在的敌人 54
一、人类的起源与动物的关系 54
（一）人类源自于古代的野生动物 54
（二）人类始祖逐渐远离野生动物 55
（三）人类创造了物质和精神文明 55
（四）人类捕食野生动物是不文明的古风习俗 56
（五）人类的文明程度与野生动物的距离远近密切相关 57
（六）远离野生动物是人类明智的选择 58
二、动物是人类的朋友也是潜在的“敌人” 60
（一）动物是人类的朋友 60
1.中国的“国宝”——大熊猫 60
2.狗是人类最好的朋友 62
3.鸽子——和平的象征 62
（二）动物：致病微生物的中间宿主 63
（三）动物也是人类潜在的敌人 67
1.陆地动物 68
2.水生动物 73
（四）原始森林和荒漠草原是野生动物的栖息地 75
第四章 食用动物与生物疫病 77
一、畜禽与生物疫病 77
（一）猪传染病与寄生虫病 77
（二）牛传染病与寄生虫病 80
（三）羊传染病与寄生虫病 81
（四）犬传染病与寄生虫病 82
（五）鸡传染病与寄生虫病 83
（六）鸭传染病与寄生虫病 84
二、野生动物与生物疫病 85
（一）野猪 85
（二）果子狸 86
（三）蛇 86
（四）穿山甲 87
（五）蜥蜴 87
（六）其他动物 88
三、水生动物与生物疫病 89
（一）河豚 91
（二）甲鱼 92
（三）蛤蟆 92
（四）鱼类 93
（五）虾类 95
（六）蟹类 95
（七）贝类、甲壳类 95
（八）螺类 95
第五章 食用植物与生物疫病 97
一、植物的双面性：有益也会有害 97
（一）可食性植物是人类生存的基本食物 97
（二）植物的疫病和癌症 98
（三）植物防治疾病的作用 99
二、中国农业植物检疫性有害生物名单 100
（一）全国农业植物检疫性有害生物名单 100
（二）应施检疫的植物及植物产品名单 101
三、病害粮食植物 102
（一）父本稻 102
（二）免淘洗色素米 102
（三）麦角菌黑麦 102
（四）镉米 103
（五）毒马铃薯 103
（六）毒木薯 104
（七）陈化粮 104
（八）霉玉米 104
四、病害蔬菜植物 105
（一）空气污染 105
（二）土壤污染 105
（三）灌溉水污染 106
（四）农药污染 106
五、病害菌类植物 107
（一）毒菌菇食物中毒 107
（二）病害食用菌 108
1.食用菌虫害 108
2.食用菌螨害 108
3.食用菌病害 109
六、病害油料植物 109
（一）霉大豆 109
（二）霉花生 109
（三）毒棉籽 110
七、病害水果植物 110
（一）农药水果 110
（二）有毒保鲜水果 110
（三）激素水果 111
（四）霉变水果 111
第六章 动物疫病与人畜共患生物疫病 112
一、动物疫病 112
（一）一类动物疫病 112
1.口蹄疫 112
2.猪水泡病 114
3.猪瘟 115
4.非洲猪瘟 115
5.高致病性猪蓝耳病 116
6.非洲马瘟 118
7.牛瘟 119
8.牛传染性胸膜肺炎 119
9.牛海绵状脑病 120
10.痒病 120
11.蓝舌病 120
12.小反刍兽疫 121
13.绵羊痘和山羊痘 121
14.高致病性禽流感 122
15.新城疫 124
16.鲤春病毒血症 124
17.白斑综合征 126
（二）二类动物疫病 127
1.伪狂犬病 127
2.魏氏梭菌病 128
3.副结核病 128
（三）三类动物疫病 129
二、人畜共患的生物疫病 130
1.牛海绵状脑病（BSE） 131
2.甲型流行性感冒（高致病性禽流感、猪流感） 134
3.狂犬病 135
4.炭疽 135
5.布鲁氏菌病 136
6.弓形虫病 137
7.棘球蚴病 138
8.钩端螺旋体病 139
9.沙门氏菌病 140
10.牛结核病与禽结核病 142
11.日本血吸虫病 144
12.猪乙型脑炎 145
13.猪Ⅱ型链球菌病 146
14.旋毛虫病 149
15.猪囊尾蚴病 151
16.马鼻疽 153
17.野兔热 154
18.大肠埃希氏杆菌病（O157：H7） 155
19.李氏杆菌病 157
20.类鼻疽 159
21.放线菌病 160
22.肝片吸虫病 161
23.丝虫病 162
24.Q热 163
25.利什曼病 164
26.附红细胞体病 167
27.破伤风 170
28.莱姆病 171
29.衣原体病 173
30.曲霉菌病 174
31.念珠菌病 175
32.弯曲菌病 176
33.皮肤真菌病 177
34.小肠结肠炎耶尔森氏菌中毒症 177
35.肉毒梭状芽胞杆菌中毒症 178
36.葡萄球菌病 179
37.绿脓杆菌病 181
第七章 人类感染和抗御传染病的奥秘 182
一、人类疾病及传染病发生的原因 182
（一）人类疾病和传染病的致病因素 182
（二）活的病原体是人类传染病的根源 183
（三）病原体的致病和变异能力 184
1.病原体的侵入数量 184
2.病原体的入侵部位 185
3.病原体的致病能力 186
4.病原体的变异能力 187
（四）病原体侵入人体的感染过程 187
1.病原体被消灭或清除出体外 187
2.病原体被携带及部分排出体外 187
3.病原体隐性感染 188
4.病原体潜伏感染 188
5.病原体显性感染 188
（五）病原体感染致病的表现 188
1.局部感染 189
2.全身感染 189
二、人类的免疫系统及其功能 189
（一）人类的免疫系统组成及功能 190
1.人类免疫系统的组成 190
2.人类免疫系统的功能 194
（二）人类的非特异性免疫功能 196
1.天然免疫屏障作用 197
2.免疫吞噬作用 199
3.自然杀伤作用 202
4.多种抗感染体液成分（非特异性物质） 203
（三）人类的多肽抗生素 205
1.什么是多肽抗生素 206
2.人类多肽抗生素的种类 207
3.人类多肽抗生素的作用 213
4.影响人类多肽抗生素活性的因素 215
（四）人类常见的获得性免疫力 217
1.中国现行的儿童计划免疫方案 217
2.获得特异性免疫预防的方法 218
3.传统疫苗存在的问题 218
（五）人类的特异性免疫功能 220
1.细胞免疫 220
2.体液免疫 225
三、人体免疫系统的网络及信号转导 228
（一）人体免疫系统的防御网络 228
1.人体免疫系统的防御主力 228
2.循环流动的立体防御网络 231
3.重要组织器官驻守免疫防御 235
（二）人体免疫系统的自稳网络 236
1.细胞外基质是人体细胞的生存场所 236
2.特异性免疫细胞的“早期识别教育” 237
3.人体的“免疫赦免区” 239
4.人体细胞的自稳机制 239
5.人体免疫系统清除“体内垃圾”和细胞修复的机理 242
（三）人体免疫系统的监视网络 243
1.人体哪些细胞易发生癌变 244
2.细胞识别是免疫监视的首要环节 244
3.天然免疫和获得性免疫系统构筑强大的免疫监视网络 245
4.癌细胞是如何逃避免疫监视的 247
（四）人体免疫系统的细胞信号转导 249
1.免疫细胞的信号转导 249
2.免疫细胞的信号转导途径 251
3.免疫细胞信号转导异常 253
（五）人体免疫系统与神经-内分泌系统的信息通道 256
1.免疫系统对神经-内分泌系统影响 256
2.神经-内分泌系统对免疫系统的调控 259
3.应激对免疫系统的影响 262
第八章 各类病原体的感染免疫机理 265
一、细菌的感染免疫 265
（一）胞外菌的感染免疫 265
1.胞外菌的致病机制 266
2.重要胞外菌的种类 268
3.抗胞外菌免疫 272
4.胞外菌逃避免疫的机制 274
（二）胞内菌的感染免疫 275
1.胞内菌的致病机制 275
2.重要的胞内菌种类 276
3.抗胞内菌免疫 279
4.胞内菌逃避免疫的机制 280
二、病毒的感染免疫 280
（一）病毒的致病机制 281
1.病毒吸附细胞 281
2.病毒穿入细胞 281
3.病毒脱壳 282
4.病毒的生物合成 282
5.病毒在细胞内组装 282
6.病毒从细胞释放 282
（二）对人类致病的病毒种类 283
1.呼吸道病毒 283
2.肠道病毒 284
3.肝炎病毒 284
4.人疱疹病毒 286
5.虫媒病毒 287
6.出血热病毒 287
7.逆转录病毒 288
8.其他病毒 290
（三）病毒与癌症 291
1.人类肿瘤病毒 291
2.病毒致癌机制 297
3.分步癌变：从病毒感染到癌细胞再到实体瘤 300
（四）抗病毒免疫 303
1.非特异性的天然免疫 303
2.特异的获得性免疫 304
（五）病毒逃避免疫的机制 305
三、真菌的感染免疫 306
（一）真菌的致病机制 306
（二）主要的致病真菌 307
1.表面感染真菌 307
2.皮肤癣真菌 308
3.皮下组织感染真菌 308
4.深部感染真菌 309
5.条件致病性真菌 309
（三）真菌与癌症 310
1.“癌从口入”不是危言耸听 310
2.致癌的真菌毒素 312
3.真菌毒素致癌机理 317
4.防癌先从防霉做起 321
（四）抗真菌免疫 323
1.非特异性的天然免疫 323
2.特异的获得性免疫 324
（五）真菌逃避免疫的机制 324
四、体内寄生虫的感染免疫 325
（一）寄生虫的致病机制 325
（二）致病性寄生虫的种类 327
1.土源性线虫 327
2.食源性寄生虫 330
3.其他寄生虫 332
（三）寄生虫与癌症 334
1.致癌的寄生虫 334
2.寄生虫致癌机理 336
（四）抗寄生虫免疫 338
1.寄生虫的抗原和免疫特点 339
2.非特异性的天然免疫 339
3.特异的获得性免疫 341
4.寄生虫免疫性变态反应 343
（五）寄生虫逃避免疫的机制 344
第九章 人类免疫系统的维护与强化 347
一、人类免疫系统的缺陷 347
（一）人类免疫系统的多态性 347
1.从微生物看人体免疫系统 348
2.从遗传基因的多态性看人体免疫系统 352
（二）人类免疫系统的漏洞 354
1.免疫防御系统漏洞 354
2.免疫自稳系统漏洞 355
3.免疫监视系统漏洞 356
4.免疫系统的补漏 356
（三）人类的免疫系统功能失调 358
1.体内垃圾是影响人类免疫功能的重要因素 358
2.亚健康状态是人体免疫功能失调的早期表现 359
（四）人类的自身免疫、自身抗体与自身免疫病 361
1.人类的自身免疫与自身抗体 361
2.人类的自身免疫病 362
（五）人类的免疫缺陷病 363
1.原发性免疫缺陷病（先天性免疫缺陷） 363
2.继发性免疫缺陷病（获得性免疫缺陷） 363
二、影响人类免疫系统功能的四大因素 364
（一）营养不良与免疫 365
1.营养不良对人体免疫系统的影响 365
2.胎儿期营养不良对婴儿免疫的影响 366
3.营养素不足对人体免疫系统的影响 367
（二）药物与免疫 370
1.免疫功能调节剂 370
2.免疫抑制剂 372
3.普通西药对人体免疫系统的不良反应 372
（三）抗生素是一把双刃剑 374
1.大多数抗生素是细菌、放线菌或真菌的产物 374
2.抗生素的抗菌谱 377
3.谨防医生滥开抗生素药 378
4.抗生素药物防过量 379
5.改变抗生素用药习惯 380
（四）环境污染与免疫 380
1.环境污染物及其来源 381
2.环境污染物的种类 383
3.环境污染对人体健康的危害 386
4.环境污染对人体免疫功能的影响 390
三、自然增强人体免疫力的方法 393
（一）营养免疫 393
1.蛋白质的功能与免疫作用 394
2.植物营养素的免疫作用 397
（二）运动免疫 398
（三）精神免疫 400
四、补益中药对人体免疫功能的强化作用 403
（一）补气中药的免疫作用 404
（二）助阳中药的免疫作用 405
（三）养血中药的免疫作用 406
（四）滋阴中药的免疫作用 407
第十章 中外历史上的致命瘟疫 409
（一）人类历史上最残酷最悲惨最致命的瘟疫灾难 409
1.雅典瘟疫：人类遭遇瘟疫的编年史从雅典开始 409
2.流感：人类规模最大的传染病 411
3.鼠疫：最残酷最致命的黑死病 414
4.霍乱：摧毁人类的最可怕瘟疫之一 419
5.天花：人类惟一消灭的死神帮凶 421
6.肺结核：穷人坐以待毙的富贵病 424
7.狂犬病：死亡率极高的疫病 425
8.艾滋病：使人类丧失免疫力的恶魔 427
（二）中国历史上的瘟疫灾难 429
1.古代中国人对瘟疫起源的认识 429
2.古代中国人对瘟疫传播的认识 432
3.古代中国人对瘟疫防治的方法 433
4.中国历史上流行的瘟疫 435
第十一章 新型超级病菌和病毒对人类的危害 441
（一）新型超级病菌、病毒与人类远在天边近在咫尺 441
1.致病微生物的进化 442
2.致病微生物的变异 443
（二）新型超级病菌、病毒对人类及动物的危害 445
1.A型流感病毒与禽流感病毒（AIV） 446
2.埃博拉病毒 450
3.肠出血性大肠埃希菌O157：H7 451
4.西尼罗病毒 452
5.超级耐药致病菌（杀人菌） 453
6.SARS冠状病毒 455
第十二章 人类流行的生物疫病和瘟疫 457
一、传染病和瘟疫的判断标准 457
（一）流行传播的速度 457
1.传染源的种类 457
2.传播途径 458
（二）流行传播的程度 458
（三）病死率的高低 458
（四）目前有无特别有效的预防办法 459
（五）未知疫病的确定 459
（六）进入21世纪的中国传染病流行趋势 460
二、人类流行的传染病 464
（一）甲类传染病 464
1.鼠疫 464
2.霍乱 467
（二）乙类传染病 469
1.传染性非典型肺炎 469
2.艾滋病 470
3.病毒性肝炎 473
4.脊髓灰质炎 475
5.人感染高致病性禽流感 476
6.甲型H1N1流感（原称人感染猪流感） 478
7.麻疹 481
8.流行性出血热 482
9.狂犬病 483
10.流行性乙型脑炎 485
11.登革热 486
12.炭疽 488
13.细菌性和阿米巴性痢疾 490
14.肺结核 492
15.伤寒和副伤寒 494
16.流行性脑脊髓膜炎 495
17.百日咳 496
18.白喉 496
19.新生儿破伤风 497
20.猩红热 499
21.布鲁氏菌病 499
22.淋病 500
23.梅毒 502
24.钩端螺旋体病 503
25.血吸虫病 505
26.疟疾 506
（三）丙类传染病 508
1.流行性感冒 508
2.流行性腮腺炎 509
3.风疹 510
4.急性出血性结膜炎 511
5.麻风病 512
6.流行性与地方性斑疹伤寒 513
7.黑热病 514
8.包虫病 515
9.丝虫病 516
10.除霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病 517
11.手足口病（HFMD） 524
第十三章 人类感染生物疫病的途径及传播链 528
一、食入途径感染 529
（一）口-消化道感染（即医学上的粪-口途径） 529
1.饮水感染 529
2.食物感染 531
（二）致病的食物链 536
1.生物性致病的食物链 536
2.毒素性致病的食物链 538
二、吸入途径感染 542
（一）呼吸道的生物学屏障和天然抗病能力 543
（二）鼻-呼吸道感染 544
（三）口-呼吸道感染 545
三、接触途径感染 546
（一）眼接触感染 546
（二）皮肤接触感染 547
（三）针具接触感染 547
1.输血感染 547
2.注射吸毒感染 548
3.手术器具感染 549
（四）性接触感染 549
1.性接触传播的疾病 549
2.异性的性接触感染 551
3.同性的性接触感染 552
4.人与动物的性接触感染 554
（五）母婴接触感染 555
1.胎盘血流感染 555
2.分娩产道感染 555
3.哺乳感染 555
四、医院感染 556
1.医院和医生曾经是流行性传染病的交叉感染源 556
2.医院是病菌、病毒最集中最活跃的场所 557
3.SARS病毒在医院暴发流行的惨痛教训 559
五、其他感染途径 562
1.人类的不卫生陋习导致感染 562
2.室内环境不卫生导致感染 564
3.封建迷信和传统陋俗导致感染 565
4.缺乏公共卫生设施导致交叉感染 567
5.缺乏有效的防疫隔离措施导致感染 568
6.隐性病菌携带者导致感染 570
六、生物战与生物恐怖威胁 570
（一）战争与生物疫病 571
1.人类历史上最早的生物战 571
2.天花随着入侵者肆虐 571
3.斑疹伤寒毁掉了拿破仑60万大军 572
4.英国占领军将霍乱带回伦敦 572
5.侵华日军的细菌战 573
6.汉坦病毒使中朝韩美军队染上出血热 573
（二）现代的生物恐怖威胁 574
1.人工合成病毒 574
2.五大生物恐怖威胁 574
3.实验室泄漏与生物试验扩散 576
第十四章 自然灾害衍生的生物疫病 581
一、自然灾害的分类、等级及发生的原因 581
（一）自然灾害的分类 581
（二）自然灾害的等级 582
（三）自然灾害发生的原因 582
（四）自然灾害对人类生存环境的影响 583
二、自然灾害对生物疫病流行机制的影响 583
1.易发生水源性生物疫病 584
2.易发生与人群高密度聚集有关的生物疫病 584
3.易发生虫媒等传播的生物疫病 585
4.易发生与自然灾害相关的生物疫病 587
5.易发生燃料短缺和食品污染带来的生物疫病 589
三、重大自然灾害对生命财产的破坏及其衍生的生物疫病 589
（一）旱灾 590
1.干旱的分级标准 590
2.城市干旱 591
3.旱灾对人类生活和健康的影响 591
4.旱灾衍生的人畜共患生物疫病 593
（二）洪灾 595
1.洪水的分类 595
2.洪灾对生命财产的破坏 595
3.洪灾衍生的人畜共患生物疫病 596
（三）地震 603
1.地震的类型 603
2.地震的震级 603
3.地震的直接灾害和次生灾害 604
4.地震衍生的人畜共患生物疫病 605
四、自然灾害之后生物疫病的发展趋势和防疫措施要点 608
1.自然灾害产生的主要问题 608
2.自然灾害之后生物疫病的发展趋势 608
3.灾后公共卫生与生物疫病控制的重点 609
4.灾后防疫措施 609
第十五章 食源性动物的安全隐患 611
一、食源性动物的营养学特点 611
（一）肉类食物 611
（二）鱼类及其他水产动物 612
二、食用动物肉体的腐败变质机理 612
（一）肉的腐败变质过程 612
（二）引起肉品腐败变质的微生物 614
1.微生物的来源 614
2.微生物的种类 614
（三）腐败变质的毒性 615
（四）腐败变质肉的主要特征 615
（五）腐败变质鱼的主要特征 616
三、肉类、鱼类等动物的食用安全隐患 616
（一）私宰肉、注水肉及病死畜禽动物肉 617
（二）病虫鱼、污染鱼及有害水生动物 619
（三）“修饰”过的病体肉质难以识别 620
（四）“有抗肉、鱼、奶”是传播超级耐药病菌的“隐形杀手” 622
（五）肉类制品加工中的问题 623
1.熟食制品或半熟制品 623
2.假冒伪劣或有毒的肉制品 623
（六）生鲜和熟食肉制品的贮存、运输保质问题 624
（七）饭店、餐馆和家庭的烹饪食用安全隐患 625
四、食用动物肉应当遵循“安全第一、营养第二”的原则 625
（一）食源性动物必须安全第一 626
（二）严格把住肉类食物链的各个关口 626
1.养殖许可或临时许可制度 627
2.食源性动物疫病监测及报告制度 627
3.严禁私宰肉、病死动物肉流入市场 627
4.加强对野生动物经营的监管 627
第十六章 转基因生物食品和克隆生物食品的安全隐患 629
一、从揭开生物遗传秘密到转基因、克隆生物 629
（一）生物遗传的奥秘 629
（二）转基因生物和克隆生物问世 630
（三）生物的基因调控系统极其复杂 631
（四）构成生命的蛋白质生物合成 633
二、转基因生物食品的安全隐患 634
（一）转基因生物技术 635
（二）转基因生物食品 636
（三）转基因生物食品的安全隐患 637
（四）转基因生物食品的安全原则和谨慎原则 641
1.人类对自身的基因和蛋白研究才刚开始 641
2.转基因生物食品的安全原则 642
3.转基因生物食品的谨慎原则 642
4.转基因生物食品的管理原则 643
三、克隆生物食品的安全隐患 643
（一）克隆生物技术 644
（二）克隆生物食品 646
（三）克隆生物食品的安全隐患 646
（四）克隆生物食品的安全原则和谨慎原则 648
1.克隆生物食品的安全原则 648
2.克隆生物食品的谨慎原则 649
3.克隆生物食品的管理原则 649
第十七章 人类要保护管理好地球生物圈 650
一、管理好人类生存的空气 650
二、管理好人类的生命水源 651
三、管理好人类的食物 653
四、管理好人类的居住 654
五、管理好人类的公共活动场所 654
六、建立公共卫生紧急处理系统 655
七、共同建设人类社会美好的大家园 656
参考文献 658