绪论 1
一、牛羊业在国民经济中的地位和作用 1
二、我国牛羊业的概况 2
三、世界牛羊业的发展概况 3
【复习思考题】 4
第一章 牛羊场设计与生产筹划 5
【本章要点】 5
【技能目标】 5
第一节 牛羊生产筹划 5
一、发展牛羊生产的基本条件 5
二、适宜养殖规模的确定 6
三、适宜养殖方式的确定 7
第二节 建场原则与规划布局 8
一、选址原则 8
二、畜舍设计原则 9
三、规划布局 9
第三节 牛场设施与牛舍设计 10
一、奶牛舍 10
二、肉牛舍 18
三、牛场配套设施 19
第四节 羊场设施与羊舍建造 21
一、羊舍建造基本要求 21
二、羊舍类型 22
三、羊场主要设施 24
【复习思考题】 25
第二章 牛羊的品种、外貌、生产性能及改良 26
【本章要点】 26
【技能目标】 26
第一节 牛羊优良品种的识别 26
一、牛优良品种识别 26
二、羊优良品种识别 29
第二节 外貌评定 34
一、牛的外貌评定 34
二、羊的外貌评定 46
第三节 生产性能测定 46
一、牛的生产性能测定 46
二、羊的生产性能测定 53
第四节 品种改良及杂种优势利用 56
一、本品种选育 56
二、品系选育 57
三、血液更新 58
四、级进杂交 59
五、育成杂交 59
六、导入杂交 60
七、经济杂交 60
八、终端公牛杂交体系 61
九、种间杂交 61
【复习思考题】 62
第三章 羊的产品 63
【本章要点】 63
【技能目标】 63
第一节羊毛与羊绒 63
一、羊毛 63
二、山羊绒 68
第二节 羊皮 69
一、卡拉库尔羔皮 69
二、湖羊羔皮 70
三、青山羊猾子皮 70
四、滩羊二毛皮 71
五、老羊皮 71
第三节 羊肉与羊乳 71
一、羊肉 71
二、羊乳 74
【复习思考题】 75
第四章 牛羊生物学特性及日粮配制技术 76
【本章要点】 76
【技能目标】 76
第一节 牛羊生物学特性 76
一、合群性 76
二、对环境的适应性 76
三、采食性 76
四、抗病力强 76
五、爱清洁 77
第二节 牛羊的消化特点与营养特点 77
一、牛羊的消化特点 77
二、牛羊的营养特点 78
第三节 牛羊常用饲草料与开发利用 79
一、牛羊常用饲料 79
二、饲料的开发利用 83
第四节 牛羊饲养标准与日粮配制方法 90
一、牛羊饲养标准 90
二、日粮配制方法 94
【复习思考题】 96
第五章 牛羊繁育技术 97
【本章要点】 97
【技能目标】 97
第一节 牛羊发情与鉴定技术 97
一、牛羊发情 97
二、牛羊发情鉴定 99
第二节 牛羊配种与妊娠诊断技术 102
一、牛羊配种技术 102
二、牛羊妊娠诊断技术 104
第三节 牛羊分娩与接产技术 107
一、牛羊分娩 107
二、接产技术 108
第四节 提高繁殖力的技术措施 111
一、表示繁殖力的技术指标 112
二、影响繁殖力的主要因素 113
三、提高繁殖力的技术措施 113
【复习思考题】 116
第六章 乳牛的生产技术 117
【本章要点】 117
【技能目标】 117
第一节 犊牛培育技术 117
一、犊牛的特点 117
二、初生犊牛的护理 117
三、犊牛的饲养 118
四、犊牛的管理 120
第二节 育成牛饲养管理技术 121
一、青年牛的主要特点 121
二、青年牛的饲养 121
三、育成牛的管理 122
第三节 围产期乳牛饲养管理技术 123
一、围产前期的饲养管理 123
二、围产后期的饲养管理 124
第四节 泌乳期母牛饲养管理技术 124
一、泌乳早期的饲养 125
二、泌乳中期的饲养 126
三、泌乳后期的饲养 127
四、泌乳期母牛的管理 127
第五节 干乳期母牛饲养管理技术 127
一、干乳的概念 127
二、干乳的意义 128
三、干乳期时间长短 128
四、干乳方法 128
五、干乳期的饲养 128
六、干乳母牛的管理 129
【复习思考题】 130
第七章 肉牛生产技术 131
【本章要点】 131
【技能目标】 131
第一节 不同阶段肉牛饲养管理技术 131
一、肉牛的生长发育特点 131
二、肉用公牛的饲养管理 132
三、母牛的饲养管理 135
第二节 肉牛育肥技术 138
一、影响肉牛产肉性能的因素 138
二、育肥肉牛与架子牛的选择 140
三、肥育期肉牛的一般饲养管理技术 141
四、肉牛的肥育方法 142
五、增重剂的使用 147
【复习思考题】 149
第八章 羊生产技术 150
【本章要点】 150
【技能目标】 150
第一节 乳用羊饲养管理技术 150
一、乳用羊的外貌特征 150
二、乳用羊的饲养 150
三、乳用羊的管理 153
第二节 肉用羊饲养管理技术 155
一、肉用羊的外貌特征 155
二、肉用羊的育肥 156
第三节 毛用羊饲养管理技术 163
一、毛用羊的外貌特征 163
二、毛用羊的饲养方式 164
三、毛用羊的饲养技术 165
四、毛用羊的日常管理 168
【复习思考题】 171
第九章 牛羊主要疾病防治与保健技术 172
【本章要点】 172
【技能目标】 172
第一节 牛羊的保健技术 172
一、牛羊场的消毒 172
二、牛羊场的免疫 175
第二节 牛羊疾病鉴别诊断技术 178
一、牛羊疾病检查的基本方法 178
二、牛羊疾病检查的一般程序 179
三、牛羊疾病检查的一般内容 180
第三节 牛羊常见疾病防治技术 181
一、传染病 181
二、寄生虫病 186
三、普通病 188
【复习思考题】 197
第十章 牛羊产业化经营 198
【本章要点】 198
【技能目标】 198
第一节 概述 198
一、概念 198
二、产业化经营的特征及内容 199
三、牛羊产业化经营模式 200
四、推进牛羊产业化经营必须抓好的几个环节 201
第二节 养牛羊业经济效益的预测及分析 202
一、经济效益的预测 202
二、经济效益分析 206
三、支出与收入项目 208
四、影响养牛羊业经济效益的因素 208
【复习思考题】 209
实验实习项目指导 210
项目一 牛体表部位的识别 210
项目二 牛的体尺测量与体重估测 211
项目三 牛奶新鲜度的检验 213
项目四 牛奶脂肪含量的测定 215
项目五 乳品成分测定（仪器法） 217
项目六 羊毛纤维组织学构造的观察 217
项目七 羊毛细度的测定 218
项目八 羊毛长度的测定 219
项目九 净毛率的测定 220
项目十 绵羊鉴定和年龄判断 221
参考文献 223