第一章 肉用仔鸡业概况 1
一、肉用仔鸡的概念 1
二、国外肉用仔鸡业的发展概况 3
三、促进肉用仔鸡业发展的因素 5
（一）肉用仔鸡鸡种的遗传育种工作不断加快 5
（二）饲料工业的发展 6
（三）医药及疾病防治技术的改进 6
（四）育成设备的不断改进 6
（五）全过程的“企业联营” 7
四、肉用仔鸡业的产业结构 7
五、我国肉用仔鸡业的发展及其前景 8
第二章 肉用仔鸡鸡种 13
一、肉用鸡种的演变 13
二、专门化品系肉用鸡 14
三、我国的优良肉鸡品种 15
（一）惠阳鸡 16
（二）石岐杂鸡 16
（三）清远麻鸡 17
（四）桃源鸡 17
（五）萧山鸡 18
（六）新浦东鸡 18
（七）鹿苑鸡 19
（八）北京油鸡 19
（九）北京黄鸡 19
四、肉鸡的良种繁育体系 20
五、肉用商品鸡的选养 22
第三章 种鸡的繁殖 23
一、鸡的繁殖生理 23
（一）公鸡的生殖生理 24
（二）母鸡的生殖生理 25
二、配种 27
（一）受精 27
（二）配种性比 28
三、专门化肉用鸡种的繁殖 29
（一）父母代 32
（二）祖代 32
第四章 肉用种鸡的饲养与管理 33
一、肉用种鸡的限制饲养 33
（一）限制饲养的作用 33
（二）限制饲养的方法 36
（三）限制饲养的注意事项 40
二、肉用种鸡的体形控制 41
（一）现代肉用种鸡的体形概念 41
（二）理想的肉用种鸡群体重 43
（三）体重控制与喂料量的调整 43
（四）体重控制的阶段目标与开产日龄的控制 49
三、肉用种鸡的光照管理 54
（一）光照与鸡的生长发育 54
（二）种鸡的光照制度 56
（三）肉用种鸡光照程序举例 60
（四）光照管理的注意事项 71
四、肉用种鸡的日常管理 72
（一）适宜的生活空间和饲具 72
（二）正确地断喙、断趾 73
（三）管理措施的变换要逐步平稳过渡 74
（四）认真记录与比较 74
（五）注意观察鸡群动态 75
（六）严格执行防疫卫生制度 76
（七）根据季节的变换进行管理 76
（八）关于种鸡产蛋时期喂料时间的探讨 77
五、肉用种公鸡的管理 78
（一）育成的方式与条件 78
（二）种公鸡的体重控制与限饲 79
（三）种公鸡的选择和配种管理 83
六、肉用种鸡饲养方法举例 84
（一）索取和查阅鸡种有关资料 84
（二）编制管理计划 93
（三）实施方案中有关细节的分解 95
第五章 肉用仔鸡的饲养与管理 102
一、肉用仔鸡生长的特点 102
（一）早期生长速度快 102
（二）饲养周期短 103
（三）饲料转化率高 104
（四）单位设备的产出率高 104
（五）劳动生产效率高 104
二、肉用仔鸡的育雏 105
（一）育雏的方式 105
（二）雏鸡的饲养与管理 111
三、雏鸡死亡原因的分析及其预防措施 130
（一）原因分析 130
（二）预防措施 131
四、肉用仔鸡的快速育肥 135
（一）快速型肉用仔鸡的快速育肥 136
（二）优质型肉鸡的育肥 137
五、肉用仔鸡公母分开饲养 139
（一）按经济效益分期出场 139
（二）按需调整日粮的营养水平 139
（三）提供适宜的环境条件 140
六、肉用仔鸡8周的生产日程安排 140
（一）第一周 141
（二）第二周 141
（三）第三周 142
（四）第四周 142
（五）第五周 142
（六）第六周 143
（七）第七周 143
（八）第八周 143
七、肉用仔鸡的限制饲养 144
八、提高肉用仔鸡的商品价值 145
（一）规格与标准 146
（二）提高肉鸡商品等级的技术措施 148
（三）强化市场竞争意识，开发绿色食品 151
九、阉鸡 152
（一）阉鸡的适宜时期 153
（二）阉鸡的工具 153
（三）阉割部位 153
（四）阉割的步骤 153
（五）注意事项 154
第六章 肉鸡的营养与饲料 155
一、肉鸡的营养需要 155
（一）营养需要量 155
（二）能量 167
（三）蛋白质 169
（四）脂肪 170
（五）维生素 170
（六）无机盐 172
（七）抗生素 176
二、肉鸡常用饲料的选用 176
（一）能量饲料 177
（二）植物性蛋白质饲料 178
（三）动物性蛋白质饲料 179
（四）青绿饲料 180
三、提高饲料利用价值的新途径 182
四、肉鸡日粮的配合 183
（一）配合日粮的配制方法 183
（二）配方及配料注意事项 189
（三）配制日粮的新思路 190
五、肉用种鸡与肉用仔鸡的饲料配方举例 193
（一）肉用种鸡的饲料配方 193
（二）肉用仔鸡的饲料配方 194
（三）地方品种肉用黄鸡的饲料配方 196
（四）广东地方黄羽鸡的后期育肥典型配方 197
（五）石岐杂鸡不同阶段的日粮配方 198
第七章 肉鸡的保健与卫生管理 199
一、卫生管理措施 199
（一）内部的卫生管理 199
（二）外部的卫生管理 204
二、卫生计划 204
（一）制订控制烈性传染病的免疫程序 205
（二）预防肠道寄生虫 206
（三）定期开展鸡白痢病的检疫工作 206
（四）高度重视“药残”问题 206
三、鸡的应激及其调整对策 207
（一）鸡的应激 207
（二）应激因素 209
（三）调整对策 212
第八章 鸡舍与设备 215
一、鸡舍 215
（一）建造鸡舍应注意的问题 215
（二）鸡舍结构的若干要求 216
（三）开放式鸡舍举例 218
二、养鸡设备 221
（一）增温设备 221
（二）给料设备 222
（三）给水设备 224
（四）其他设备 227
第九章 肉鸡的生产经营 228
一、经营管理决策 229
（一）经营方向 229
（二）经营方式 231
（三）饲养的规模与方式 232
二、生产的组织与管理 233
（一）技术保障 234
（二）组织管理 234
（三）经济管理 241
三、企业的经营管理 242