第一章 灰树花概述 1
一、灰树花的营养价值 2
二、灰树花多糖可增强免疫力 14
三、灰树花生产概况 16
第二章 灰树花形态与生长条件 20
一、灰树花的形态结构 20
二、灰树花的生活史 22
三、灰树花的营养条件 24
四、灰树花的环境条件 39
五、菇菌栽培中的物理学 45
六、工厂化栽培条件 52
七、冷库栽培条件 54
第三章 灰树花菌种与菌袋的制备 58
一、有关菌种的概念 58
二、灰树花的生产品种 61
三、灰树花菌种分离技术 63
四、菌种保藏技术 65
五、母种制备技术 71
六、原种制备技术 75
七、栽培菌袋的生产 79
第四章 灰树花栽培技术 86
一、小拱棚仿野生栽培 86
二、荫棚遮拱棚栽培 96
三、大棚床架栽培 98
四、工厂化栽培技术 100
五、菌糠的增产作用 107
六、微喷技术的应用 108
七、保水剂的增产效果 112
八、灰树花菌丝体的培养 115
九、灰树花多糖提取技术 127
第五章 灰树花的贮存与加工 133
一、灰树花保鲜贮存 133
二、灰树花干制贮存 141
三、灰树花盐渍加工 149
四、灰树花罐藏与袋藏 153
五、灰树花保健食品 159
六、灰树花食用方法 160
第六章 灰树花病虫害防治 164
一、生理病害及防治 164
二、杂菌病害及防治 165
三、虫害与防治 185
四、用磷化铝防治虫害 197
五、鼠害及防治 201
六、常用灭菌药剂 207
七、常用杀虫药剂 212
第七章 菇菌生产设施与设备 215
一、菇场设计 216
二、制种设施 219
三、灭菌设备 227
四、培养设备 231
五、生产机具 236
六、加工设施 238
七、生产材料 244
附录一 食用菌有关标准与规定 247
一、灰树花 247
二、食用菌卫生标准 254
三、《食用菌卫生管理办法》 256
四、《外贸检验检疫对食品生产的规定》 257
附录二 菇菌生产常用数据 263
一、农副产品主要矿质元素含量（％） 263
二、农作物秸秆及副产品化学成分（％） 264
三、培养料的含水量计算 265
四、生产10万瓶（袋）菌种厂的基本设备 266
五、蒸汽压力与温度对照表 267
六、常压灭菌所需时间 267
七、霉菌、细菌、虫卵在培养料发酵温度的存活时间 268
八、常用化合物俗名、学名对照表 268
九、常用消毒剂配制及用法 269
十、常用药剂防治对象及用法 270
参考文献 271