第一章 概述 1
第一节 番石榴的栽培历史与分布 1
第二节 番石榴的营养价值和医疗保健价值 2
一、营养价值 3
二、医疗保健价值 6
第三节 番石榴的生产现状和发展前景 8
第二章 番石榴的生物学特性 10
第一节 番石榴的植物学特征与生长结果习性 10
一、植物学特征 10
二、生长结果习性 11
第二节 环境条件要求 14
一、温度 14
二、水分 15
三、光照 16
四、风 17
五、土壤 17
第三章 番石榴的主要栽培品种 19
第一节 国内培育的主要品种 19
一、宫粉红番石榴 20
二、全红番石榴 20
三、出世红番石榴 20
四、大叶红番石榴 21
五、七月红番石榴 21
第二节 大陆引进推广的主要品种 21
一、廿一世纪（新世纪）番石榴 22
二、珍珠番石榴 23
三、水晶番石榴 24
第四章 番石榴栽培管理技术 26
第一节 育苗技术 26
一、实生育苗 26
二、嫁接育苗 27
三、圈枝育苗 34
四、扦插育苗 34
五、组织培养育苗与植物克隆技术育苗 35
六、容器育苗 36
七、高接换种 38
八、苗木出圃 39
第二节 果园建立 39
一、园地选择及规划设计 39
二、栽植技术 43
第三节 幼树管理技术 46
一、肥水管理 46
二、整形修剪 47
第四节 成年结果树管理技术 49
一、肥水管理 49
二、整形修剪 54
三、果实套袋 57
四、支架护树与护果 59
五、果园生草栽培 59
六、产期调节 60
第五节 主要病虫害的防治 65
一、主要病害及其防治 65
二、主要害虫及其防治 68
第五章 果实采收、处理、贮运与保鲜 76
第一节 采收与处理 76
一、采收 76
二、果实分级和预冷 76
第二节 果实贮运 77
一、运销前的防腐保鲜 77
二、贮运与销售 79
第三节 保鲜贮藏 80
一、采前处理对贮藏寿命和质量的影响 80
二、采后的贮藏保鲜 81
第六章 番石榴加工技术 84
第一节 番石榴果汁的加工技术 84
一、加工设备与工艺流程 84
二、加工方法 84
三、产品质量要求 86
第二节 番石榴果干的加工技术 87
一、材料与设备 87
二、加工方法 87
三、产品质量要求 89
第三节 番石榴果酱、果冻与蜜饯的加工技术 89
一、番石榴果酱加工技术 89
二、番石榴果冻加工技术 90
三、番石榴蜜饯加工技术 90
第四节 番石榴茶与保健饮料加工技术 90
一、番石榴茶的加工技术 90
二、番石榴叶保健饮料的加工技术 91
附录 番石榴园周年管理工作历 92
主要参考文献 96