第一章 导言 食盐是什么 1
第一节 盐和食盐 1
第二节 食盐和人生 3
第三节 变性盐 5
第二章 食盐的成分和性质 7
第一节 食盐的化学成分 7
第二节 食盐的物理性质 8
第三节 食盐的化学性质 10
第四节 食盐的鹹味 14
第五节 食盐对于生理上的作用 16
第三章 食盐的分布、由来和他的产出 19
第一节 岩盐 19
第二节 海盐 22
第三节 中国食盐的分布 24
第四章 食盐的制法 30
第一节 天日盐 31
第二节 火力盐 40
第三节 岩盐及其他天然盐水（盐湖、盐泉）的制盐法 52
第四节 食盐的精制 54
第五节 制盐的副产物 56
第五章 食盐在工业上的应用 60
第一节 硫酸钠工业 60
第二节 纯碱工业 62
第三节 烧碱工业 64
第四节 金属钠制造工业 67
第五节 氯气制造工业 68
第六节 漂白粉的制造 69
第七节 漂白液的制造 71
第八节 食盐的其他用途 72
第六章 食盐的包装和贮藏 74
第一节 食盐的包装 74
第二节 食盐的贮藏 75