绪言 1
第一章 酶 2
第一节 概述 2
一、酶的概念 2
二、酶作用的特点 2
第二节 酶分子组成及结构与功能的关系 3
一、酶分子组成 3
二、酶分子结构与功能的关系 4
第三节 酶作用的机理 6
一、酶的催化作用与分子活化能 6
二、中间产物学说 6
第四节 影响酶作用的因素 6
一、温度对酶作用的影响 7
二、pH对酶作用的影响 7
三、激活剂对酶作用的影响 8
四、抑制剂对酶作用的影响 9
第五节 酶的命名和分类 11
一、酶的命名 11
二、酶的分类 12
第六节 酶在畜牧兽医实践中的应用 12
一、应用于诊断 12
二、应用于治疗 13
三、应用于提高饲料的营养价值 13
第二章 维生素 14
第一节 概述 14
第二节 脂溶性维生素 14
一、维生素A 15
二、维生素D 18
三、维生素E 19
四、维生素K 20
五、α-硫辛酸 21
第三节 水溶性维生素 23
一、维生素B1 23
二、维生素B2 24
三、维生素pp 26
四、维生素B6 27
五、泛酸 28
六、生物素 29
七、叶酸 30
八、维生素B12 30
九、维生素C 32
第三章 生物氧化 35
第一节 生物氧化的特点 35
第二节 生物氧化中水的生成 35
一、呼吸链组成 35
二、呼吸链中电子传递体的顺序 38
第三节 氧化磷酸化 39
一、高能磷酸化合物 39
二氧化磷酸化作用与ATP的形成 41
三、氧化磷酸化作用机理 42
第四节 高能磷酸键的储存和利用 43
第四章 糖的代谢 45
第一节 糖的生理作用 46
一、供给能量 46
二、构成组织成分 46
三、转变为氨基酸和脂肪 46
第二节 糖原的合成与分解 46
一、糖原生成作用 47
二、糖原分解作用 49
三、其它单糖的代谢 50
第三节 糖的氧化分解 53
一、糖的无氧分解 53
二、糖的有氧分解 57
三、磷酸戊糖通路 63
第四节 糖的异生作用 65
一、糖异生的场所和原料 65
二、糖异生的途径 65
三、糖异生作用的生理意义 67
第五节 血糖 68
一、血糖的含量 68
二、血糖的来源和去路 68
三、激素对血糖浓度的调节 69
第五章 脂类的代谢 72
第一节 脂类及其生理作用 72
一、动物体内主要脂类 72
二、脂类的生理作用 73
第二节 脂肪的分解 74
一、脂肪的酶促水解 74
二、甘油的氧化 74
三、脂肪酸的氧化分解 75
四、酮体生成与分解 77
第三节 脂肪的合成 80
一、α-磷酸甘油的合成 81
二、脂肪酸的合成 81
第四节 丙酸的代谢 85
第五节 激素对脂肪代谢的调节 86
一、胰岛素 87
二、肾上腺素 87
三、肾上腺皮质激素 87
四、甲状腺素 87
五、性激素 87
第六节 磷脂和胆固醇的代谢 88
一、磷脂的代谢 88
二、胆固醇的代谢 91
第六章 蛋白质的分解代谢 94
第一节 蛋白质的营养作用 94
一、蛋白质的生理作用 94
二、氮平衡与蛋白质需要 94
三、必需氨基酸与蛋白质的营养价值 95
第二节 蛋白质酶促降解 96
一、消化道中蛋白质的水解 96
二、体内组织蛋白质的水解 96
第三节 氨基酸的一般分解代谢 96
一、氨基酸的脱氨基作用 96
二、氨的代谢 99
三、α-酮酸的代谢转变 101
四、氨基酸的脱羧基作用 102
第七章 核酸和蛋白质生物合成 103
第一节 核酸化学 103
一、核酸的分类与分布 103
二、核酸的分子组成 103
三、核酸结构 106
第二节 核酸生物学作用 109
一、DNA的作用 109
二、mRNA的作用 110
三、tRNA的作用 111
四、RNA的作用 112
第三节 蛋白质生物合成过程 113
一、氨基酸活化与转运 113
二、核蛋白体循环 114
第四节 激素对蛋白质代谢的调节 118
第五节 糖、脂肪和蛋白质代谢之间的关系 119
一、相互转变 119
二、相互影响 120
第八章 血液生物化学 121
第一节 血液中的主要化学成分 121
一、血液中非蛋白质含氮化合物 121
二、血浆蛋白质 122
三、血浆酶类 125
第二节 血红蛋白的代谢 126
一、血红蛋白的分子组成 126
二、血红蛋白结构及其与功能关系 126
三、血红蛋白的合成 127
四、血红蛋白的分解 129
第九章 水和电解质代谢 136
第一节 水和电解质的生理作用 136
一、水的生理作用 136
二、电解质的生理作用 137
第二节 体液中水的分布与电解质含量 138
一、体液的分布 138
二、体液的电解质含量 138
第三节 体液的来源和去路 139
一、体液的来源 139
二、体液的去路 139
第四节 体液间的液体交换 140
一、血浆与组织液的交换 140
二、组织液与细胞内液的交换 140
第五节 体液平衡的调节 142
一、抗利尿素 142
二、醛固酮 142
第十章 酸硷平衡 145
第一节 酸硷平衡的意义及酸硷物质来源 145
一、酸硷平衡的意义 145
二、体内酸硷物质的来源 145
第二节 调节酸硷平衡的主要机理 145
一、血液的缓冲作用 146
二、肺对酸硷平衡的调节作用 149
三、肾脏对酸硷平衡的调节作用 149
第十一章 钙、磷与骨组织的代谢 153
第一节 钙和磷的代谢 153
一、钙磷的分布及生理作用 153
二、钙磷的吸收与排泄 153
三、血钙与血磷 154
第二节 骨组织的代谢 155
一、骨骼化学组成特点 156
二、成骨作用与溶骨作用 156
第三节 影响钙、磷和骨组织代谢的因素 157
一、影响有机质生成的因素 157
二、影响钙磷代谢的因素 158
第十二章 肝脏生化 161
第一节 肝脏的化学组成特点 161
一、肝脏结构特点 161
二、肝脏化学组成 162
第二节 肝脏的代谢功能 163
一、肝脏在糖代谢中的作用 163
二、肝脏在脂类代谢中的作用 163
三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 164
四、肝脏在维生素代谢中的作用 164
五、肝脏在激素代谢中的作用 164
第三节 肝脏生物转化作用 165
一、生物转化的概念 165
二、肝内生物转化的方式 165
三、影响生物转化作用的因素 169
第十三章 神经组织生化 170
第一节 脑组织代谢的某些特点 170
一、脑组织的糖代谢特点 170
二、脑组织的脂类代谢特点 170
三、脑组织的蛋白质和谷氨酸代谢特点 171
第二节 神经递质的代谢 172
一、乙酰胆硷结构和代谢 174
二、儿茶酚胺类的结构和代谢 176
三、5-羟色胺结构与代谢 177
四、氨基酸和寡肽 179
第十四章 乳的生物化学 180
第一节 乳的成分 180
一、脂肪 180
二、蛋白质 181
三、乳糖 182
四、无机盐 182
五、维生素 182
第三节 乳的生成 182
一、乳脂的合成 183
二、乳糖的合成 184
三、乳蛋白的合成 184
第十五章 蛋的生物化学 186
第一节 蛋黄的成分及其合成 186
一、蛋黄的成分 186
二、蛋黄的合成 187
第二节 蛋清的成分及蛋清与蛋壳膜的形成 187
一、蛋清的成分 187
二、蛋清的形成 190
三、蛋壳膜的形成 191
第三节 蛋壳的形成和骨钙关系 191
一、蛋壳的构造与组成 191
二、蛋壳的沉积 191
三、蛋壳形成与骨钙关系 191