第一章 鸡的主要品种介绍 1
第一节 肉用种 1
一、九斤黄 1
二、白洛克 2
三、科尼什 3
第二节 蛋用种 4
一、来航鸡 4
二、仙居鸡 5
第三节 兼用种 5
一、狼山鸡 5
二、澳洲黑 6
三、洛克鸡 7
四、洛岛红鸡 7
五、新汉夏鸡 8
六、奥品顿 9
七、浦东鸡 9
八、肖山鸡 9
九、桃源鸡 9
十、庄河鸡 10
十一、寿光鸡 10
第四节 药用种 11
泰和鸡（绒毛乌骨鸡） 11
第五节 我省地方良种鸡的一些特点 12
第二章 孵化 13
第一节 蛋的构造 13
一、蛋黄 13
二、蛋白 14
三、蛋壳 14
第二节 种蛋的选择、保存和运输 15
一、种蛋的选择 15
二、种蛋的保存 15
三、种蛋的运输 16
第三节 胚胎发育 16
一、胚胎在母鸡体内的发育 17
二、胚胎在孵化期中的发育 17
第四节 孵化需要的条件 18
一、温度 18
二、湿度 19
三、通风 20
四、翻蛋 20
五、冷蛋 20
第五节 影响孵化率的因素 20
一、鸡的品种 21
二、种鸡的年龄 21
三、种鸡的饲养管理 21
四、季节性 22
五、繁殖方法 22
六、孵化方法 22
第六节 适宜的孵化季节 22
第七节 孵化的方法 23
一、天然孵化（抱母鸡孵化） 23
二、人工孵化 24
第八节 孵化成败原因的分析 46
一、高温事故 47
二、长期低温 47
三、从胚胎发育及出雏状况来分析孵化率低的原因 47
第九节 嘌蛋 47
第三章 育雏 50
第一节 适宜的育雏季节 50
第二节 育雏的方法 51
一、天然育雏 51
二、人工育雏 52
第三节 育雏前的准备工作 56
第四节 雏鸡的选择和雌雄鉴别 56
一、雏鸡的选择 56
二、雏鸡的雌雄鉴别 57
第五节 育雏需要的外界环境条件及雏鸡的饲养管理 59
一、育雏需要的外界环境条件 59
二、雏鸡的饲养 62
三、雏鸡的管理 64
第六节 初生雏的运输 67
一、运输雏鸡的时间 67
二、运输雏鸡的工具 67
三、运雏注意事项 68
第四章 鸡的饲养管理 69
第一节 鸡的消化生理 69
第二节 鸡对各种营养物质的需要 71
一、水份 72
二、蛋白质 72
三、维生素 73
四、碳水化合物及脂肪 74
五、矿物质 75
第三节 鸡的常用饲料 75
一、碳水化合物饲料 76
二、蛋白质饲料 77
三、青绿饲料和多汁饲料 77
四、矿物质饲料 78
五、饲料添加剂 78
第四节 饲料的配合、加工调制及饲喂方法 80
一、饲料的配合 80
二、饲料加工调制 82
三、饲喂方法 83
第五节 中鸡的饲养管理 84
一、影响生长发育的因素 84
二、中鸡特点及中鸡放牧 85
第六节 肉用仔鸡的饲养管理 87
第七节 成鸡的饲养管理 89
一、成鸡的日常管理 89
二、不同季节的饲养管理 90
第八节 饲养方式 92
一、平养 92
二、笼养 92
三、棚养 96
第九节 机械化养鸡 97
一、机械化养鸡的优点 97
二、机械化养鸡在技术和设备上主要有那些关键性措施 98
三、发展机械化养鸡，建立大型养鸡场的几点建议 100
第五章 提高蛋禽生产力的方法 102
第一节 蛋的形成及其构造 102
一、蛋的形成 102
二、畸形蛋及其形成的原因 104
第二节 提高产蛋力的一些生理机制 106
第三节 提高母鸡产蛋力的一些措施 107
一、人工醒抱 107
二、人工光照 109
三、产蛋添加剂 111
第四节 提高产肉性能的措施 112
一、去势 112
二、肥育 114
第六章 鸡的选育与杂交改良 116
第一节 鸡的选择与选种 116
一、根据外貌与生理特征进行选择 116
二、根据鸡的生产力来选择 119
三、根据鸡的来源或系谱选择 125
四、根据鸡的后裔成绩来选择 125
五、鸡的选种法 127
六、谱系育种 129
第二节 鸡的本品种选育 131
一、地方品种的选育 131
二、品系育种 132
第三节 鸡杂交优势的利用 134
一、经济杂交 135
二、鸡的良种化 136
第四节 新品种的培育 137
一、引入杂交培育法 137
二、级进杂交培育法 138
三、复杂杂交培育法——介绍正在培育中的贵州黄鸡 140
第五节 鸡的繁殖技术 142
一、鸡的繁殖利用年限 143
二、公母鸡合适的配偶比例 143
三、受精有效期间 144
第七章 鸡常见病的防治 145
第一节 鸡病的预防措施 145
一、加强饲养管理，注意清洁卫生 145
二、及时进行免疫注射，搞好疾病的预防工作 146
三、实行“自繁自养” 146
四、发生传染病后的紧急措施 146
第二节 鸡的传染病 147
一、传染病的发生与传染 147
二、几种主要传染病 148
第三节 鸡的寄生虫病 162
一、鸡球虫病 162
二、鸡蛔虫病 165
三、鸡绦虫病 166
四、四棱线虫病 168
五、前殖吸虫病 168
六、鸡虱 170
七、鳞脚病 171
第四节 鸡的普通病 172
一、软嗉病 172
二、硬嗉病 172
三、卵黄性腹膜炎 173
四、软脚病 174
五、趾瘤症 175
六、异食癖 176
第五节 鸡的中毒 177
一、食盐中毒 177
二、呋喃西林中毒 178
三、有机磷农药中毒 179
四、有机氯农药中毒 179
五、磷化锌中毒 180
六、一氧化碳中毒 181
七、磺胺类药物中毒 181
第六节 常用的几种消毒药品 182
一、生石灰 182
二、草木灰 182
三、烧碱 182
四、来苏尔 183
五、臭药水 183
六、氨水 183
七、福尔马林 183
八、高锰酸钾 183
九、福尔马林、高锰酸钾合剂 183
十、漂白粉 183
十一、石炭酸 183
第八章 养鸡场的建设 184
第一节 坚持“勤俭办场”的方针，办好养鸡场 184
一、养鸡场的规划 184
二、养鸡场的设计 185
第二节 场址的选择 186
一、场址 186
二、面积 186
三、地势 186
四、土壤和排水 187
五、水源和供电 187
六、道路和交通 187
七、疫病隔离条件 187
第三节 鸡舍及其设备 187
一、鸡舍的建筑要求 188
二、关于利用旧房改建鸡舍问题 189
第四节 鸡舍的形式和种类 190
一、单斜式 190
二、双斜式 190
三、联合式 190
第五节 鸡舍设备及用具 191
一、栖架 191
二、产蛋箱 192
三、饲槽 192
四、饮水器 194
五、捕鸡网和捉鸡笼 194
六、砂浴池 195
七、其他设备和用具 195
附表 196
（一）鸡的正常体温、心跳、呼吸 196
（二）摄氏和华氏温度的换算 196
（三）干湿计湿度表 197
（四）养鸡场预防注射（接种）的疫（菌）苗一览表 199
（五）养鸡场常用的药物及用量 200