一、茶叶生产概述 1
（一）茶的发现与利用 1
（二）茶区分布 4
（三）茶叶种类 5
（四）茶叶的功效 12
（五）历史名茶 14
（六）茶叶生产发展趋势 18
二、茶树生长发育特性 21
（一）茶树形态特征 21
（二）茶树总生育周期 22
（三）茶树年生育周期 25
三、茶树与环境条件 27
（一）光照 27
（二）热量 28
（三）水分 30
（四）地形地势 31
四、建园选址与规划 34
（一）园地选择 34
（二）合理规划 35
（三）土壤改良 37
（四）茶园播种 40
（五）越冬防护 43
五、茶园设施栽培 45
（一）设施茶园建造 45
（二）设施茶园管理 47
六、茶树营养与施肥 50
（一）茶园肥料种类的演变 50
（二）茶树营养特性 51
（三）茶树各生育期对矿质营养需求 56
（四）茶树需肥特点 57
（五）茶园肥料种类 60
（六）茶园施肥技术 67
七、茶树修剪 75
（一）茶树修剪的目的 75
（二）茶树修剪方法 75
八、茶树病虫害防治 78
（一）茶园用药规定 78
（二）综合防治技术 80
（三）主要病害 88
（四）主要虫害 89
九、茶叶采摘与加工 92
（一）茶叶采摘 92
（二）茶叶加工 94
十、茶叶贮藏与包装 98
（一）茶叶贮藏 98
（二）茶叶保鲜 100
（三）茶叶包装 102