专论蛋品加工技术与质量安全控制战略研究&马美湖 1
山西省禽蛋产业现状及发展对策&王向东 12
新材料合成天然高级脂肪醇的制备及应用&陈苗等 15
一种新型保鲜材料OHAA的合成研究进展&熊伟等 20
聚乙烯醇基蛋制品涂膜保鲜材料制备及对成膜效能特性的影响&梁花兰 24
棕榈油甲酯的制备及饱和与不饱和脂肪酸甲酯的分离研究&陈苗等 32
镁铝钴复合氧化物催化合成OHAA保鲜新材料研究&熊伟等 37
洁蛋复合型植物抗菌油对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究&谢晶等 42
壳聚糖复合膜对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究&娄爱华等 48
新型鸡蛋涂膜保鲜法的研究进展&付星等 54
利用高压静电场保鲜鸡蛋试验研究&孙贵宝等 59
新型鸡蛋涂膜保鲜剂抗菌材料筛选&曹旭等 64
洁蛋加工中的分级、清洁消毒、保鲜、质控技术及标准探究&张剑新等 68
洁蛋涂膜保鲜技术的研究进展&左娟等 71
二氧化氯在鲜蛋消毒保鲜中的应用研究&王耀峰等 77
鲜蛋快速清洁脱垢剂的研制及性能的测定&王文涛等 83
二氧化氯对鲜蛋表面消毒效果的研究&王耀峰等 89
鸡蛋涂膜保鲜&曹旭等 93
AEO对鸡蛋涂膜保鲜效果的比较研究&付星等 100
液体蛋辐照处理蛋蔬复合性液态蛋产品的研制&黄小波等 106
液态蛋抑菌保鲜剂组成与配比的研究&刘彭等 111
液体蛋超高静压杀菌技术研究进展&杨瑞香等 116
辐照杀菌对鸡蛋蛋白液的影响&刘焱等 120
蛋黄液辐照杀菌技术研究&刘焱等 125
专用蛋粉酶交联反应制取高凝胶性蛋清蛋白粉的研究&陈杰等 129
高乳化性蛋黄粉的制备及应用效果研究&黄丹等 137
高凝胶性蛋清蛋白粉理化性能及增凝机理的研究&陈杰等 143
PLA1改性制备高乳化性蛋黄粉的工艺条件研究&黄丹等 152
蛋品饮料与方便制品鹌鹑蛋发酵乳饮料生产工艺研究&麻成金等 159
杀菌蛋液新用途-发酵蛋奶饮料&平建军 164
鹌鹑蛋营养果冻的研制&黄群等 167
卤蛋产品加工工艺与主要风味物质研究进展&余秀芳等 172
蛋品化学与蛋白质Ovomucin化学特性与功能研究进展&单媛媛等 179
蛋清的超声检测和超声化学&夏莹等 188
蛋清中几种蛋白质的研究进展&胡欣等 192
不同品种、不同周龄鸡蛋营养成分比较研究&孙菡聪等 201
禽蛋中卵转铁蛋白的研究进展&袁小军等 208
Effects of Ultra-high Pressure on Foaming and Physical Properties of Egg White&LI Wenzhao etal. 217
食品添加剂对蛋清凝胶强度的影响&徐保立等 222
蛋品脂类与胆固醇禽蛋中胆固醇含量化学测定方法的比较研究&杨芳等 227
利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究&江均平等 235
鸡蛋胆固醇营养、代谢及动脉粥样硬化&杨芳等 239
鸡蛋黄中油脂的提取技术与利用研究进展&谢绿绿等 255
壳膜综合利用Evaluation of Antioxidant Activity and Preventing DNA Damage Effect of Soluble Eggshell Membrane Protein(SEP)and Its Peptides by Chemiluminescence Method&ZHOU Yanhua etal 263
鸡蛋壳的综合开发利用&李玲 271
蛋壳中碳酸钙转化制取乳酸钙的工艺研究&李逢振等 274
利用蛋壳制备柠檬酸钙的研究进展&曾习等 280
鸡蛋壳中碳酸钙制取丙酸钙反应条件的研究&李涛等 285
鸡蛋壳中碳酸钙制备乙酸钙反应条件的研究&李彦坡等 292
蛋壳膜涎酸的制备方法研究&邵淑娟等 298
蛋膜蛋白光谱分析及酶解液抗氧化性研究&周艳华等 309
复合酶解可溶性蛋膜蛋白制备多肽的工艺优化研究&周艳华等 314
卵磷脂与溶菌酶超临界CO2对蛋黄卵磷脂提取影响因素的探讨&范劲松等 322
响应面法优化蛋清溶菌酶提取工艺参数&余海芬等 328
高纯度蛋黄卵磷脂的制备&宫新统等 335
超声波—酶法萃取蛋黄卵磷脂工艺条件的研究&高进等 344
溶菌酶分离纯化技术的研究现状及其应用进展&余海芬等 349
活性物与功能肽卵黄高磷蛋白磷酸肽的酶解制备及其持钙功能特性研究&刘静波等 357
蛋黄非磷肽相对分子质量分布及其营养价值评价&赵利等 371
孵化温度下受精蛋与非受精蛋抗菌活性的比较研究进展&吴潇等 375
蛋清蛋白酶解物的缓解体力疲劳功效评价&林松毅等 382
蛋清蛋白质降压肽制备及纯化研究&于志鹏等 392
蛋清记忆肽的显效时间和剂量的初步研究&许海丽等 405
酶膜生物反应器制备抗凝血酶蛋清水解物的研究&杨万根等 414
鸡蛋中的生物活性蛋白质及其制备&牛慧慧等 422
Non-Food Uses of Eggs&MING Daochen 427
松花蛋（皮蛋）无斑点皮蛋加工技术的研究&汤钦林 432
皮蛋表面斑点成分分析与形成机理的研究&乐立强等 438
不同金属在皮蛋加工中代铅的研究&卜红宇等 444
皮蛋快速腌制新技术研究进展&孙静等 451
皮蛋涂膜保鲜研究进展&胡杰等 457
再制蛋生产中的破损蛋增值利用问题&陈有亮 464
咸蛋与咸蛋清二次正交旋转组合设计法优化咸蛋清酶解条件&王晓玲等 466
咸蛋低盐腌制与品质提高技术的研究进展&吴玲等 475
咸蛋清蛋白酶解工艺条件的研究&王晓玲等 482
蛋品加工与检测装备我国蛋品加工装备制造业的发展之路&王树才 489
国内外洁蛋生产装备概述&江应红 495
蛋品破损检测及提高蛋壳质量研究&李彦坡等 500
基于机器视觉的鸡蛋结构对称度分级研究&任奕林等 505
基于紫外图像的外壳带菌鸡蛋无损检测&王巧华等 510
影响鸡蛋声学响应因素的分析研究&潘磊庆等 516
中国大陆蛋品设备发展现状&俞兆志 523
蛋品质量与安全鸡蛋中磺胺类药物的分子印迹聚合物的计算模拟研究&黄镭等 526
市售鸡蛋三种主要致病微生物的检测与分析&罗红霞等 530
鸡蛋质量与加工性能&吴霜等 533
顺序注射氢化物发生-原子荧光光谱法测定鲜鸡蛋中的总硒和无机硒&于美娟等 537
重金属在鲜蛋中沉积情况的研究&赵立等 542
蛋禽育种养殖与孵化微生态制剂的作用机理及在无公害鸡蛋生产中的应用&李治伟等 546
红茶末对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响&许月英等 548
企业经营与管理不同的处理过程对液蛋产品功能特性及保存期的影响&OVOPRO蛋品加工设备公司 553
依托绿色资源，打造绿色品牌，再铸企业辉煌&江西洪门实业集团有限公司 557
走产业化之路，创绿色品牌，共谋行业发展&史劲松 559
大型蛋品生产企业的食品安全管理&刘文斌等 562
走中国特色的禽蛋产业发展之路&张欣丰 565
中美商品蛋鸡生产及蛋品加工状况比较&祁春清 567
一项造福于人类的伟大工程——帝健A+E鸡蛋的研发与生产&刘振江 569
我国蛋品加工行业现状问题与发展方向&袁正东 571
伟迪捷产品在鸡蛋喷码的应用介绍&伟迪捷 575
如何规范蛋品购销市场&龙毅 577
龙头企业运用“公司＋基地＋养殖户”模式生产绿色无公害鸡蛋的要点控制&张剑新 578
立足科技创新 壮大鸭蛋加工产业&浙江田歌 580
其他材料Ⅰ．引进国外先进蛋品加工技术，推进我国蛋品加工产业科技进步——“蛋品深加工关键技术引进与研发产业化示范项目”主要成就 582
Ⅱ．华中农业大学蛋品科学与加工利用研究概况 584
Ⅲ．［国科发政〔2008〕770号］关于推动产业技术创新战略联盟构建的指导意见 586
Ⅳ．附记：历次全国蛋品科技大会概况 588