第一部分 奶牛养殖技术 1
第一章 概论 2
第二章 奶牛场的设计与建造 6
第一节 场址的选择 6
第二节 奶牛圈舍设计 9
第三节 奶牛对圈舍及运动场的需要 13
第三章 奶牛的选择 14
第一节 优良奶牛的选择标准 14
第二节 奶牛运输 20
第四章 奶牛的繁殖 22
第一节 母牛的发情 22
第二节 母牛的妊娠 24
第三节 母牛的分娩 26
第四节 提高母牛繁殖率的综合措施 29
第五章 奶牛的饲养管理 32
第一节 犊牛和育成牛的饲养管理 32
第二节 产奶牛的饲养管理 39
第三节 种公牛的饲养管理 44
第四节 影响奶牛产奶量的因素 45
第六章 奶牛的需要 47
第一节 奶牛的营养需要 47
第二节 提高奶牛产奶量的窍门 53
第七章 饲料的选择、生产和管理 56
第一节 饲料的选择 56
第二节 饲料的生产 58
第三节 饲料的管理 67
第八章 挤奶技术介绍 70
第一节 乳房结构与泌乳 70
第二节 挤奶技术 70
第九章 奶牛疾病的预防与控制 76
第一节 奶牛健康概述 76
第二节 奶牛常见疾病防治措施 79
第十章 奶牛养殖与环境保护 98
第一节 奶牛养殖与环境的关系 98
第二节 奶牛场的环境控制措施 100
第十一章 奶牛场生产管理 104
第一节 奶牛养殖模式的确定 104
第二节 奶牛场岗位设定 104
第三节 制定有效的规章制度 105
第四节 确定岗位职责，实行岗位责任制 105
第五节 年度生产计划制定 107
第六节 奶牛场全年工作安排 109
第七节 奶牛系谱和生产记录 111
第八节 计算机技术在奶牛养殖业中的应用 113
第二部分 乳产品加工与营销 115
第十二章 牛奶的初步处理与无公害产品质量保障 116
第一节 牛奶的初步处理 116
第二节 牛乳质量的保证措施 117
第三节 牛奶的分类 119
第四节 牛奶的污染及防治措施 120
第五节 常见“牛奶”制品的加工 121
第十三章 乳品营销环境、市场及消费者分析 125
第一节 乳品营销环境 125
第二节 乳品市场分析 125
第三节 乳品消费者分析 128
第十四章 乳品营销策略与方法 131
第一节 乳品营销策略 131
第二节 营销方法 134
第三部分 奶业发展必备财务知识 139
第十五章 奶牛场的财务管理 140
第一节 奶牛场财务管理的内容和目标 140
第二节 奶牛场资金的筹集 140
第三节 奶牛场的成本管理 142
第四节 奶牛场的现金管理 144
第五节 奶牛场的利润管理 145
第十六章 奶牛场的财务分析及合同签订 147
第一节 奶牛场的财务分析 147
第二节 奶牛场合同的签订 149
附录一 无公害生鲜牛乳的技术标准 152
附录二 贵州省农村信用社农户小额信用贷款实施细则（暂行） 154
附录三 人民币及发票的真伪鉴别 160
附录四 现代奶业发展必备法律条款 162
附录五 畜禽养殖业污染防治技术规范 166
参考文献 170