第一部分 品质性状遗传理论 1
种子性状及其遗传效应的鉴别&莫惠栋，姜长鉴 1
胚乳性状的遗传表达&莫惠栋 13
胚乳性状的遗传模型和世代平均数&莫惠栋 14
胚乳性状的世代遗传方差&莫惠栋 20
胚乳性状的双列模型及其分析&莫惠栋 26
三重测交家系胚乳性状的遗传方差和协方差&莫惠栋，蒯建敏 35
第二部分 稻米品质性状遗传 42
常见水稻品种稻米品质的研究&李欣等 42
灌浆期间环境条件对稻米品质的影响&李欣等 49
同源四倍体水稻对稻米营养品质的影响&宋文昌等 54
籼稻米游离氨基酸含量与饭味关系的初步研究&黄超武，黄远生 58
水稻直链淀粉含量的遗传分析&黄超武，李锐 64
稻米直链淀粉含量的遗传及选择效应的研究&李欣等 68
籼稻米直链淀粉含量的遗传研究&徐辰武等 75
同源四倍体和二倍体水稻香味的遗传分析&宋文昌等 82
水稻香味性状的遗传分析&黄超武，胡事君 87
水稻米香性状及其基因等位性的遗传分析&顾铭洪等 93
米香物质的化学成分&余碧玉等 100
籼稻米糊化温度的遗传研究&凌兆凤等 106
稻米黑色种皮的遗传分析&顾信媛等 113
同源四倍体水稻糯性基因的表达&宋文昌等 118
第三部分 麦类品质性状遗传 123
长江中下游地区小麦品种品质性状的遗传变异及预期遗传进度&孙致良等 123
小麦品质性状与馒头体积及总评分的遗传分析&陈绍军等 126
普通小麦品质性状的杂种优势及配合力&刘广田等 131
普通小麦品质性状及与产量性状的相关分析&刘广田等 136
普通小麦F2群体中单株籽粒蛋白质含量和沉淀值的分离和分布&刘广田等 140
中国小麦品种种子休眠及穗发芽特性研究&吴兆苏 147
小麦收获前穗发芽的生理生化特性的遗传分析&徐成彬，吴兆苏 148
普通小麦胚乳高分子量谷蛋白亚基的变异和遗传&刘广田，许明辉 154
小麦高分子量谷蛋白亚基的品种间变异及其杂种表现&马传喜，吴兆苏 158
普通小麦胚乳高分子量谷蛋白亚基与烘烤品质的关系&许明辉等 162
小麦高分子量谷蛋白亚基控制基因的染色体定位&刘广田等 166
大麦品质性状的遗传潜势及其利用&黄祖六，莫惠栋 171
第四部分 玉米品质性状遗传 179
奥帕克-2玉米胚乳硬质度和蛋白质、赖氨酸含量的世代平均值分析&孔繁玲等 179
奥帕克-2玉米胚乳硬质度和蛋白质、赖氨酸含量的三重测交遗传分析&孔繁玲等 184
奥帕克-2玉米胚乳硬质度和蛋白质、赖氨酸含量的双列杂交分析&孔繁玲等 188
奥帕克-2玉米籽粒品质性状的遗传变异与基因型×环境互作&孔繁玲等 193
第五部分 品质性状的单粒测定方法 197
稻米直链淀粉含量的单粒测定方法&李锐，黄超武 197
小麦胚乳蛋白质含量的单粒测定方法——双缩脲法& 刘广田，潘彩青 199
玉米胚乳色氨酸含量的单粒测定方法&梁鸿秋等 201