一、鹅业特点 1
（一）鹅的生物学特性 1
（二）鹅的生活习性 2
二、主要鹅品种的特征特性 4
（一）国外引进鹅种主要特性及性能 5
（二）地方性鹅种主要特性及性能 7
三、鹅的繁育 23
（一）鹅的繁育技术 23
（二）鹅的孵化技术 27
（三）孵化方法 37
四、鹅的饲养管理技术 42
（一）鹅的营养需要和饲养标准 42
（二）日粮配合 47
（三）育雏期的饲养管理 59
（四）肉用仔鹅的饲养管理 68
（五）肉用仔鹅的育肥 70
（六）种鹅育成期的饲养管理 79
（七）产蛋期的饲养管理 84
（八）鹅的饲养管理与牧草利用 86
五、鹅肥肝的生产技术 92
（一）影响鹅肥肝生产的因素与饲料选择、加工 92
（二）肥肝鹅的饲养管理 93
（三）肥肝鹅的屠宰加工和肥肝标准 97
六、鹅羽绒生产与加工 100
（一）影响羽绒生长的因素 100
（二）羽绒的采集方法 103
（三）羽绒整理及贮存 108
七、鹅病防治 113
（一）鹅病的分类特征与传播 113
（二）鹅病的诊断 117
（三）鹅场的卫生防疫 118
（四）鹅病的免疫预防 126
（五）鹅病的药物性防治 132
（六）鹅群发生传染病时的处理策略 143
（七）鹅常见疾病的防治 144