一、国内外奶牛生产概况、主要存在问题和奶牛业发展前景（一）国外奶牛业生产概况 1
（二）国内奶牛业生产概况 2
（三）我国奶牛业存在的主要问题 3
（四）我国奶牛业的发展前景 5
二、奶牛健康养殖（一）奶牛健康养殖的概念与目的 8
（二）奶牛健康与经济效益 8
（三）奶牛健康养殖的内容 9
（四）奶牛健康养殖应遵循的原则 10
三、奶牛品种简介（一）黑白花奶牛（荷斯坦牛） 12
（二）中国荷斯坦牛（黑白花奶牛） 14
（三）娟姗牛 15
（四）爱尔夏牛 16
（五）三河牛 17
（六）新疆褐牛 18
（七）草原红牛 18
（八）奶与肉的完美结合——德系西门塔尔 19
四、奶牛的体型外貌（健康型）（一）健康奶牛的体型外貌特点 22
（二）奶牛体型外貌鉴定方法 23
（三）奶牛体重测定方法 27
（四）奶牛年龄的鉴别方法 28
（五）奶牛优良个体选择方法 31
五、奶牛泌乳器官结构与生理特点（一）奶牛乳房内部结构与功能 38
（二）牛奶的合成机理与分泌 39
（三）牛奶的主要成分 40
（四）评定奶牛产奶性能的主要指标与方法 41
六、奶牛的消化特点与营养需要（一）奶牛的消化特点 44
（二）奶牛的营养需要 45
七、奶牛饲料与牧草栽培利用（一）奶牛饲料类型与营养成分 54
（二）牧草栽培技术 58
（三）奶牛饲草利用技术 63
（四）奶牛饲料参考配方 68
八、奶牛繁殖技术（一）母牛生殖机能 71
（二）母牛发情机理 72
（三）母牛发情鉴定方法 75
（四）母牛卵泡的发育机理 78
（五）提高母牛繁殖率技术 80
（六）确定母牛输精时间与次数的方法 82
（七）输精部位 84
（八）输精方法 84
（九）奶牛冷配技术 86
（十）影响奶牛受胎率的主要因素 89
九、奶牛保胎与接产技术（一）奶牛怀孕期饲养管理 92
（二）奶牛分娩接产技术 93
十、奶牛健康养殖的环境选择与奶牛场建筑（一）奶牛场场址与环境选择 98
（二）奶牛场建设规划与布局 101
（三）奶牛舍建筑与运动场 103
（四）奶牛场应具备的主要设备 108
（五）奶牛场绿化与环境控制 110
（六）奶牛场卫生 111
（七）防暑降温和防寒保暖 111
十一、犊牛健康培育技术（一）犊牛饲养管理技术 113
（二）犊牛培育方案 116
十二、育成母牛的饲养管理（一）育成母牛的饲养 119
（二）育成母牛的管理 120
十三、产奶期母牛的饲养管理（一）产奶期母牛的饲养 122
（二）产奶期母牛的管理 124
（三）挤奶技术 125
十四、干奶期母牛的饲养管理（一）干奶方法 129
（二）喂养方法 130
十五、影响奶牛产奶能力的因素（一）品种与个体发育因素 132
（二）生理因素 133
（三）环境因素 136
十六、奶牛改良技术（一）制约奶牛业发展的因素 139
（二）用于奶牛改良的母黄牛选择 140
（三）用于奶牛改良的黑白花公牛选择 141
（四）奶牛改良与肉牛改良的关系 141
（五）用奶公牛改良的母黄牛管理 142
十七、奶牛群体的保健措施（一）奶牛保健的目的与内容 143
（二）奶牛的保健措施 143
（三）乳房卫生保健 145
（四）牛蹄卫生保健 145
（五）加强营养代谢疾病监控 145
十八、奶牛产科病防治技术（一）奶牛流产病 147
（二）奶牛截瘫 149
（三）阴道脱出 150
（四）胎衣不下 153
（五）子宫脱出 155
（六）奶牛产后瘫痪 157
十九、奶牛不孕症的防治技术（一）奶牛不孕症的分类 161
（二）奶牛不孕症的症状与治疗 162
二十、奶牛主要疾病的防治技术（一）普通病 171
（二）传染病 179
（三）寄生虫病 185
（四）中毒病 187
（五）乳房炎 190
二十一、牛奶化学成分与初步处理（一）牛奶的成分与理化特性 194
（二）正常牛奶的色、香、味 196
（三）牛奶初步处理方法 196
（四）牛奶的污染源及避免污染的方法 198
（五）预防“抗奶”的技术措施 199
（六）诱发酸奶的原因及预防措施 201
（七）牛奶质量自查测试方法 203
附表附表1 奶牛分娩日期推算表 206
附表2 奶牛正常体温、呼吸、脉搏值 207
附表3 主要牧草的性状与营养成分 208
附表4 奶牛的营养需要（标准） 210