一、概述 1
二、西洋参的形态特征 3
（一）植株形态 3
1．根 3
2．地上植株 5
（二）西洋参与人参的形态区别 7
三、西洋参的生长发育特性 8
（一）种子的后熟特性 8
1．形态后熟阶段 8
2．生理后熟阶段 9
（二）根的生长发育特性 9
（三）地上植株的生长发育特性 11
1．茎和叶的生长 11
2．物候期 13
四、西洋参对环境条件的要求 15
（一）对温度的要求 15
（二）对光照的要求 16
（三）对水分的要求 17
（四）对土壤和肥料的要求 19
（五）纬度和海拔与西洋参生长的关系 19
五、西洋参的种植方法 21
（一）选地 21
（二）整地做畦 23
1．整地 23
2．做畦 27
（三）播种 28
1．播种期 29
2．播种方法 29
（四）移栽 32
1．移栽期 33
2．起苗和选苗 33
3．移栽方法 34
（五）搭棚遮荫 36
1．高棚 36
2．矮棚 38
3．遮荫帘的编织 43
（六）田间管理 44
1．畦面覆盖 44
2．松土除草 45
3．灌水与排水 46
4．调节光照 48
5．科学追肥 49
6．摘蕾疏花 50
7．清园 51
8．冬季管理 51
9．棚架维护 54
（七）病虫鼠鸟害的防治 54
1．主要病害及其防治 54
黑斑病 55
立枯病 57
猝倒病 59
疫病 60
锈腐病 61
菌核病 63
根腐病 64
日烧病 65
2．主要虫害及其防治 66
金针虫 66
地老虎 67
蝼蛄 68
蛴螬 69
草地螟 69
3．防止鼠害 70
花鼠 70
鼢鼠 71
田鼠 72
4．防止鸟害 72
（八）西洋参病虫害的综合防治 72
1．休闲整地 73
2．施用农家肥一定要充分腐熟 73
3．严格选种 74
4．畦面覆盖 74
5．防旱排涝 74
6．合理调节光照 74
7．清园和防寒 75
8．积极进行农药防治 75
附：波尔多液的配制方法 76
（九）选种、留种及催芽 77
1．建立留种田 77
2．选择育种 78
3．采种 79
4．种子催芽 80
（十）各地种植西洋参的经验介绍 82
1．福建低纬度高海拔地区的种植经验 83
2．东北高寒地区的栽培经验 86
3．陕西温暖多雨地区的栽培经验 91
六、西洋参的收获与加工 93
（一）收获 93
（二）加工 94
1．洗参 94
2．干燥 95
3．产品分级 98