一、韭菜栽培的理论基础（一）韭菜的形态特征 4
（二）韭菜的生物学特性 6
（三）生育周期 13
（四）对环境条件的要求 15
二、优良品种和种子质量（一）主要栽培品种 20
（二）种子质量的鉴别 30
三、栽培方式与周年生产（一）露地栽培 36
（二）保护地栽培 37
（三）周年生产的栽培茬次 48
四、露地栽培 49
（一）直播繁殖 49
（二）育苗移栽 60
五、保护地栽培 64
（一）韭菜对保护地条件的要求和适应能力 64
（二）保护地青韭栽培 66
（三）沙培韭菜 77
（四）囤韭栽培 79
（五）韭黄和多色韭栽培 84
六、薹韭生产 100
七、韭菜的繁种 100
（一）确定适宜繁殖的品种 100
（二）确定繁种地块 101
（一）培养优良的采种株 102
（四）搞好采种田的管理 103
（五）收获和产量 104
八、病虫草害防治和激素应用（一）草害 106
（二）虫害 109
（三）病害 112
（四）微肥激素应用 118