第一章 绪论 7
一、茶叶在国民经济中的意义 7
二、中国茶叶生产近况 10
三、中华人民共和国成立以后茶叶生产的成就及其发展前途 19
第二章 茶树栽培历史及其传布 23
一、茶树原产地 23
二、茶树栽培简史 24
三、茶树的传布 28
第三章 茶树的植物学特征 32
一、茶树在植物系统上的地位及其分类 32
二、茶树的外部形态 34
三、茶树叶片解剖上的构造 38
第四章 茶树的生物学特性 41
一、茶籽萌发过程及其根、茎发育情况 41
二、“芽叶”的生长活动 43
三、茶树开花结实的过程 47
四、茶叶的化学成分 49
五、茶树对外界环境条件的要求 55
第五章 中国茶区的气候条件和土壤条件 58
一、气候条件 58
二、土壤条件 68
第六章 茶区的耕作制度及防止土壤侵蚀办法 76
一、茶区的耕作制度 76
二、土壤侵蚀的原因、情况及所引起的后果 79
三、防止土壤侵蚀的办法 81
第七章 茶树选种 84
一、中国茶树品种概述 84
二、茶树选种的任务及目标 89
三、茶树选种方法 91
第八章 茶树的繁殖方法 95
一、茶树繁殖方法概述 95
二、种子繁殖法 96
三、压条繁殖法 100
四、扦插繁殖法 103
五、嫁接繁殖法 107
第九章 茶树苗圃 111
一、设立苗圃的必要和苗圃种类 111
二、茶树苗圃地的选择和整理 112
三、苗圃播种和管理 114
四、起苗、装运与假植 119
第十章 茶园的建立 121
一、场地的选择和准备 121
二、场地的整理与布置 123
三、茶园建立前的土壤耕作方法 127
四、采叶茶园的播种和栽苗 134
第十一章 茶园的管理 140
一、茶园杂草的防除 140
二、茶树行间的土壤耕作 143
三、茶树行间混种多年生禾本科和豆科植物 148
四、茶园的施肥 149
第十二章 茶树的修剪 162
一、修剪的概念 162
二、茶树的型状 163
三、幼年茶树的修剪 164
四、壮年茶树的修剪 166
五、茶树重修剪（台刈） 168
六、推行茶树修剪应注意事项 171
第十三章 茶叶采摘 174
一、采摘原理 174
二、鲜叶收量与各项条件的关系 176
三、中国的茶叶采摘方法 179
四、苏联的茶叶采摘方法 184
五、推广苏联的先进采摘方法应注意的问题 188
第十四章 茶树保护 190
一、茶树病害 190
二、茶树虫害 195
三、茶树冻害 206