第一章 饲料的摄食与消化 1
一、消化系统解剖学特点 1
二、营养素的消化与吸收 2
三、消化道微生物及其营养作用 9
第二章 能量代谢及能量需要 11
一、鸡饲料能量价值的评定 12
二、鸡的能量需要及影响因素 13
第三章 脂肪营养 18
一、脂类 18
二、脂肪的消化与吸收 21
三、脂肪的生物合成 23
四、脂肪的降解 25
五、脂肪的变质与防治 26
六、脂肪的营养生理作用 28
七、鸡对脂肪的需要及利用 32
第四章 蛋白质、氨基酸营养 37
一、蛋白质的组成 37
二、蛋白质的消化吸收 38
三、蛋白质、氨基酸的代谢及利用 39
四、氨基酸之间及与其他营养素间的互作 41
五、鸡对蛋白质及氨基酸的需要 43
六、饲料中蛋白质与氨基酸的品质及评价 50
七、以可消化氨基酸进行日粮配制 56
第五章 碳水化合物营养 58
一、碳水化合物种类 58
二、碳水化合物的消化吸收 60
三、碳水化合物的代谢利用 64
四、碳水化合物营养生理作用 65
第六章 矿物质元素营养 67
一、必需矿物质元素与代谢特点 67
二、钙、磷、镁营养及需要量 70
三、钠、钾、氯及日粮电解质平衡 80
四、微量矿物质元素营养 88
第七章 维生素营养 107
一、维生素的代谢作用、缺乏症及中毒症 108
二、鸡对维生素的需要量与最适供给量 132
第八章 水 140
一、水的作用 140
二、饮水量 140
三、水质 142
第九章 营养与环境 144
一、温热环境对鸡采食、消化、吸收及代谢的影响 146
二、温热环境对鸡营养需要的影响 148
三、应激反应及防治措施 150
四、营养与免疫抗病力 155
第十章 生产中常见的营养问题 164
一、阶段饲喂 164
二、蛋重 166
三、蛋壳质量 167
四、种蛋孵化率 170
五、腿部健康 173
六、采食量 177
第十一章 常用饲料原料 181
一、能量饲料 181
二、蛋白质饲料 199
三、矿物质饲料 222
四、维生素饲料 229
五、氨基酸添加剂 232
六、酶制剂 234
七、饲用益生菌 240
八、饲料药物添加剂 241
九、饲料保存剂 252
十、其他饲料添加剂 255
第十二章 饲料配方设计 257
一、饲料配方设计的原则 257
二、饲料产品的种类和规格 260
三、饲料配方设计的一般步骤 260
四、全价配合饲料配方设计要点及典型配方示例 264
五、浓缩饲料配方设计要点及典型配方示例 275
六、添加剂、复合预混料配方设计要点及典型配方示例 280
七、加工工艺对饲料中营养成分和鸡生产性能的影响 287
附录一 美国NRC（1994）家禽营养需要标准 289
附录二 中国常用饲料成分及营养价值表（2002） 299
附录三 鸡饲料中允许使用的药物种类及药物配伍禁忌 326
参考文献 330