一、橄榄生产概述 1
二、橄榄主要栽培品种 4
（一）橄榄主要品种 4
1．茶喾榄 4
2．猪腰榄 5
3．三棱榄 5
4．冬节园橄榄 5
5．凤湖榄 6
6．青皮榄 6
7．丁香榄 6
8．汕头白榄 6
9．大头黄 7
10．茂名香榄 7
（二）乌榄主要品种 7
1．油榄 7
2．软枝榄 8
3．西山榄 8
4．青笃榄 8
5．立秋乌榄 9
三、橄榄生物学特性 10
（一）形态特征 10
1．根系 10
2．枝梢 11
3．叶 11
4．花 12
5．果实 12
（二）生长结果习性 13
1．生命周期 13
2．年周期生长发育 14
（三）对环境条件的要求 16
1．温度 16
2．水分 16
3．土壤 16
4．光照 17
5．台风 17
四、橄榄育苗技术 18
（一）实生砧木苗的培育 18
1．砧木选择及采种 18
2．播种 19
3．砧木苗的管理 21
（二）嫁接技术 21
1．嫁接时间 22
2．接穗选择 22
3．嫁接工具 22
4．嫁接方法 22
（三）嫁接后的管理 24
1．防蚂蚁啃咬薄膜绑带 24
2．及时补接 25
3．适时解罩和解绑 25
4．及时抹除砧木芽 25
5．苗圃保湿和排水 25
6．嫁接苗成活后的管理 26
（四）苗木出圃与运输 26
五、橄榄园的建立 28
（一）园地选择 28
1．温度 28
2．地势 29
3．土壤 29
4．交通 29
（二）园地规划 29
1．耕作区规划 29
2．道路修筑 30
3．排灌系统的修建 30
4．建筑物的设置 30
（三）果园开垦 31
1．修建反倾斜水平梯田 31
2．挖种植穴、施基肥 31
（四）定植 32
1．定植密度 32
2．选择优良种苗 32
3．定植时间 33
4．定植方法 33
六、橄榄园土壤管理 35
（一）土壤的肥力与改良 35
（二）幼龄园土壤管理 36
1．防土壤流失 37
2．覆盖杂草 37
3．除草除杂 37
4．松土、培土与扩带扩穴 38
5．合理排灌水 38
6．间种作物 38
（三）成龄园土壤管理 39
1．深翻土壤 39
2．培土与覆盖 39
3．灌水与排水 39
七、橄榄园施肥技术 41
（一）主要养分元素及其作用 41
1．氮 42
2．磷 42
3．钾 42
4．钙 43
5．硫 43
6．镁 43
7．铁 43
8．硼 43
9．锌 44
10．锰 44
11．铜 44
12．钼 44
（二）肥料种类 44
1．有机肥 44
2．无机肥 46
（三）施肥方法 48
1．开沟埋施 48
2．撒施 48
3．开穴埋施 49
4．灌施 49
5．培土覆盖 50
6．根外施肥 50
（四）幼龄树施肥 50
（五）结果树施肥 51
1．幼龄结果树施肥 52
2．壮龄树施肥 53
3．老龄树施肥 53
八、橄榄树冠管理技术 54
（一）树冠管理的基本原理 54
1．利用修剪抑扬的双重作用 54
2．利用树体各部分的动态平衡 55
3．利用树体的自然规律 55
4．改善树体透光、营养和水分状况 55
5．调节营养生长与生殖生长的关系 56
（二）树冠管理方法 56
1．树体结构与树冠形状 56
2．树冠修剪方法 58
（三）幼龄树树冠管理 59
1．苗期定干整形 59
2．结果期合理修剪 60
（四）壮龄树树冠管理 62
（五）衰老树树冠管理 63
九、橄榄促花与保花保果技术 65
（一）影响成花结果的因素 65
1．气候条件 65
2．品种 66
3．结果母枝发育状态 66
4．病虫危害状况 66
5．树体生长发育状况 67
6．管理水平的高低 67
（二）控梢促花技术 67
1．幼龄树促花 67
2．壮龄树与老龄树促花 69
（三）保花保果技术 69
1．控制营养生长 69
2．轻度环割 69
3．喷施叶面肥 70
4．喷施保花保果素 70
5．加强病虫害防治 70
十、橄榄劣种改良技术 71
（一）嫁接部位的确定 71
1．低接 71
2．高接 72
（二）截干低接 72
1．嫁接时间 72
2．断砧 73
3．接穗的选择与采集 73
4．嫁接方法 74
5．嫁接后的管理 75
十一、橄榄病虫害综合防治 77
（一）主要病害及其防治 77
1．橄榄炭疽病 77
2．橄榄叶斑病 78
3．橄榄流胶病 79
4．橄榄树瘿病 79
5．橄榄煤烟病 79
6．橄榄青霉病 80
7．橄榄褐霉病 80
（二）主要虫害及其防治 80
1．橄榄星室木虱 81
2．橄榄恶性叶甲 83
3．橄榄叶蝉 84
4．橄榄小黄卷叶蛾 85
5．橄榄野螟 85
6．橄榄黑翅粉虱 86
7．橄榄枯叶蛾 86
8．星天牛 87
9．橄榄皮细蛾 87
10．红圆蚧与褐圆蚧 88
（三）常用化学农药 88
1．杀菌剂 88
2．杀虫剂 90
十二、橄榄采收、包装运输与贮藏加工 93
（一）合理采收 93
1．适时采收 93
2．采收方法 95
（二）鲜果的初步保鲜处理、分级与运输 96
1．鲜果的初步保鲜处理 96
2．鲜果分级 96
3．包装与运输 97
（三）贮藏与加工 98
1．鲜果贮藏 98
2．一般凉果加工的原料制备和贮藏 100
3．加工 100
附录1 橄榄周年管理工作历 101
附录2 橄榄的几种加工工艺 106
参考文献 119