第一篇 香菰栽培概论 1
一、原木的种类 1
二、原木的树龄和粗度 1
三、原木的砍伐期 2
四、原木的砍伐方法 2
五、原木的干燥 2
六、接种的方法 3
七、菌种接种的时期 3
八、榾木的睏山 4
九、睏山后的管理 5
十、立榾 6
十一、立榾后的管理 7
十二、香菰的品种 7
第二篇 香菰栽培的详论 9
一、原木的种类 9
（一）适于香菰生产的树种 9
（二）考虑经济问题时的树种 11
（三）原木及其发生地的关系 11
二、原木的树龄和粗度 12
三、原木的砍伐期 13
四、原木的砍伐方法 15
五、原木的干燥法 16
六、菌种的接种方法 18
（一）接种方法的分类 18
（二）改良栽培法及其优劣对比 20
（三）接种方法 30
（四）广江式的接种方法 34
（五）广江式和其他方式的比较 34
（六）接种后浇水和管理 35
七、接种期的研究（探讨） 36
八、榾木的睏山方法 36
（一）睏山的方法及其分类 37
（二）睏山场所 42
九、睏山中管理方法 42
（一）在山林中的管理 43
（二）在平地的管理 45
（三）睏山中的管理 46
十、立榾 47
十一、香菰采收后的管理 49
十二、香菰的采收 50
（一）作干菰时 50
（二）作鲜香菰时 50
十三、香菰的干燥 51
（一）木干法 51
（二）晒干 51
（三）室干法 52
（四）用特殊干燥机的方法 53
十四、香菰的贮藏和包装 54
十五、杂菌和害虫的防除 55
（一）杂菌的防除 55
（二）害虫的防除 57
十六、香菰的不时栽培法 58
（一）香菰的发生条件 59
（二）发生木的育成 62
（三）发生木的抑制 64
（四）发生操作 65
（五）夏季的不时栽培 67
（六）鲜香菰的上市和包装 69
（七）发生室的构造 69
（八）发生后榾木的管理 71
十七、香菰的品种 71
十八、香菰栽培的收支状况（译略） 78
第三篇 香菰的特性 79
一、香菰的生活环境和栽培方法的关系 79
二、香菰的形态 80
（一）菌丝的形态 80
（二）子实体的形态 81
三、香菰的生态 81
（一）菌丝的性质 81
（二）子实体的性质 84
（三）关于香菰的性别 86
（附录一）干菰出口检查标准 86