第一章 概述 1
一、柿树的栽培历史 1
二、柿树的分布与经济价值 2
（一）柿树的分布 2
（二）柿树的经济价值 4
第二章 柿的种类及主要栽培品种 6
一、柿的种类 6
（一）柿 6
（二）君迁子 7
（三）油柿 7
（四）老鸦柿 8
（五）山柿 8
（六）毛柿 8
（七）弗吉尼亚柿 8
二、柿的主要栽培品种 9
（一）涩柿类 9
（二）甜柿类 18
第三章 柿树的生物学特性 21
一、柿树的生长习性 21
（一）根 21
（二）枝 22
（三）叶 24
（四）芽 24
二、柿树的结果习性 24
三、柿树的生命周期 26
（一）生长期 26
（二）初结果期 26
（三）盛果期 27
（四）衰老期 27
四、柿树对环境条件的要求 28
（一）温度 28
（二）水 29
（三）光照 30
（四）土壤及其酸碱度 30
（五）风 30
五、甜柿对环境条件的要求 31
（一）温度 31
（二）降水量 31
（三）光照 32
（四）土壤 32
六、柿树落花落果的原因及防止措施 32
（一）落花落果的原因 32
（二）防止落花落果的措施 33
第四章 柿树的苗木繁殖 35
一、柿树的砧木培育 35
（一）砧木选择 35
（二）种子处理 36
（三）整地与播种 37
（四）砧木苗管理 38
二、柿树的嫁接育苗 39
（一）嫁接要求 39
（二）嫁接方法 40
（三）嫁接后的管理 45
（四）苗木出圃 47
第五章 柿园的建立 48
一、园地的选择与规划 48
（一）确定多种经营的规模 48
（二）规划小区 48
（三）道路设置 49
（四）防护林营造 49
（五）灌溉系统设计 49
二、柿树的栽植 50
（一）栽植方式 50
（二）栽植距离 51
（三）栽植时期 53
（四）品种选择与授粉品种的搭配 53
（五）定植技术 54
第六章 柿树的土、肥、水管理 56
一、柿树的土壤管理 56
（一）间作 56
（二）耕作 56
二、柿树的肥、水管理 56
（一）施肥 56
（二）灌水 58
（三）排水 59
第七章 柿树的整形修剪 60
一、柿树整形修剪的原则 60
（一）因树修剪，随枝造形 60
（二）长远规划，全面考虑 60
（三）以轻为主，轻重结合 60
（四）平衡树势，分清主从 61
（五）大枝少而匀，小枝多而不密 61
二、柿树的主要树形 61
（一）主干疏散分层形 61
（二）自然圆头形 62
三、柿树的修剪时期与修剪方法 63
（一）冬剪 63
（二）夏剪 67
四、柿树的早期丰产修剪技术 68
（一）扩大树冠，增加枝叶量 68
（二）整枝壮树，保持连年丰产 69
第八章 柿树的早期丰产栽培技术要点 71
一、种植密度 71
二、苗木选择 71
三、挖种植坑或种植沟 71
四、施肥 72
五、定植 72
六、定植后的管理 72
七、环剥技术 73
八、树盘覆草 73
九、保叶 73
十、提高坐果率的措施 74
十一、搞好早期整形修剪 74
十二、预防抽条 75
（一）抽条的原因 75
（二）防止抽条的措施 75
第九章 柿树的病虫害防治 77
一、柿树的病害及其防治 77
（一）柿炭疽病 77
（二）柿角斑病 79
（三）柿圆斑病 81
（四）柿白粉病 82
（五）柿黑星病 83
（六）柿叶枯病 84
（七）柿褐纹病 85
（八）柿蝇污病 86
（九）柿煤污病 86
（十）柿胴枯病 86
（十一）柿白纹羽病 87
（十二）细菌性根癌病 88
（十三）柿疯病 89
二、柿树的虫害及其防治 91
（一）柿蒂虫 91
（二）柿绵蚧 93
（三）龟蜡蚧 95
（四）草履蚧 98
（五）柿长绵蚧 101
（六）角蜡蚧 102
（七）瘤坚大球蚧 102
（八）红蜡蚧 103
（九）柿斑叶蝉 105
（十）广翅蜡蝉 106
（十一）柿星尺蠖 108
（十二）木橑尺蠖 110
（十三）大蓑蛾 111
（十四）舞毒蛾 113
（十五）柿梢鹰夜蛾 115
（十六）苹梢鹰夜蛾 116
（十七）杨裳夜蛾 117
（十八）黄刺蛾 117
（十九）褐边绿刺蛾 119
（二十）柿花象 120
（二十一）毛胫夜蛾 121
（二十二）枯叶夜蛾 123
（二十三）桥夜蛾 124
（二十四）绿盲蝽 125
（二十五）其他害虫 127
三、柿树害虫的主要天敌 129
（一）瓢虫 129
（二）寄生蜂 131
四、柿树病虫害的综合防治 133
（一）休眠期的防治 133
（二）发芽前的防治 134
（三）落花后的防治 134
（四）幼果期至采收前的防治 134
（五）注意保护天敌 135
五、波尔多液、石硫合剂和矿物油乳剂的配制 135
（一）波尔多液的配制 135
（二）石硫合剂的配制 136
（三）矿物油乳剂的配制 138
第十章 柿果的采收、脱涩、贮藏与加工 141
一、柿果采收 141
（一）采收时间 141
（二）采收方法 142
二、柿果脱涩 142
（一）用温水脱涩 143
（二）用石灰水脱涩 144
（三）用二氧化碳脱涩 144
（四）用乙烯利脱涩 144
（五）用酒精脱涩 144
（六）用谷氨酸钠脱涩 145
（七）用松针脱涩 145
（八）用榕树叶脱涩 145
三、柿果贮藏 146
（一）露天架藏法 146
（二）液藏法 146
（三）冷冻保藏法 147
（四）气调保藏法 148
四、柿果加工 148
（一）果酱的制作 148
（二）柿叶茶的加工 149
（三）柿饼的烘制 150
（四）柿醋的加工 153