名优茶栽培技术 1
第一章 概述 1
第二章 茶树生物学特征及对环境条件的要求 5
一、茶树的特征和特性 5
二、茶树生长的环境条件 12
第三章 茶树品种与种苗繁育 19
一、茶树的起源与演化 19
二、茶树品种分类 21
三、我国各茶区主栽品种概况 23
四、适宜广东茶区种植的名优茶主栽品种 25
五、茶树种苗繁育 39
第四章 新茶园建设 45
一、园地选择 45
二、园地规划 46
三、园地开垦 49
四、茶树种植 51
第五章 茶园管理 60
一、幼苗期的栽培管理 60
二、成年茶园栽培管理 65
三、现代农业设施在茶园中的应用 84
第六章 茶树病虫害综合防治 91
一、综合防治的基本原理 91
二、综合防治的主要技术措施 92
三、茶树主要害虫及其防治 96
四、茶树主要病害及其防治 106
名优茶加工技术 112
第七章 概述 112
一、茶叶加工的历史演变、概念 112
二、茶类的划分 113
三、茶叶生产质量管理 116
四、茶叶加工面临的主要问题及发展趋势 118
第八章 加工工艺对茶叶品质形成的影响 121
一、杀青 122
二、萎凋 122
三、揉捻 123
四、发酵（碰青） 124
五、渥堆 124
六、闷黄 125
七、干燥 125
第九章 茶厂的规划设计与机械设备选型配套 127
一、茶厂的规划设计 127
二、机械设备选型配套 128
第十章 绿茶加工技术 132
一、绿茶的种类与品质特征 132
二、绿茶加工基本工序与工艺技术要求 132
三、广东主要绿茶产品加工技术简介 134
第十一章 红茶加工技术 145
一、红茶的种类与品质特征 145
二、红茶加工基本工序与工艺技术要求 145
三、广东主要红茶产品加工技术简介 147
第十二章 乌龙茶加工技术 152
一、乌龙茶的种类与品质特征 152
二、乌龙茶加工基本工序与工艺技术要求 152
三、广东主要乌龙茶产品加工技术简介 157
第十三章 黑茶加工技术 162
一、广东陈香茶加工技术 162
二、湖南黑茶加工技术 165
三、六堡茶加工技术 167
四、康砖、米砖及沱茶的压制 170
附录1 产品标准 173
附录2 无公害食品 茶叶标准NY 5244—2004 179
附录3 无公害食品 茶叶生产技术规程NY/T 5018—2001 183
附录4 无公害食品 茶叶加工技术规程NY/T 5019—2001 198
附录5 无公害食品 茶叶产地环境条件NY 5020—2001 203