一、概述 3
1.葡萄分布在我国哪些省份、现状如何？ 3
2.葡萄有什么经济价值？ 4
3.葡萄有什么药用价值？ 7
4.葡萄能在干旱瘠薄及沙滩上生长吗？ 10
5.葡萄与葡萄酒生产及劳动就业有什么关系？ 11
二、生物学特征与特性 13
1.葡萄根系有什么特征与特性？ 13
2.葡萄茎（枝蔓）有什么特征与特性？ 16
3.葡萄芽有什么特征与特性？ 19
4.葡萄叶有什么特征与特性？ 21
5.葡萄花有什么特征与特性？ 23
6.葡萄花序有什么特征与特性？ 25
7.葡萄果穗有什么特征与特性？ 26
8.葡萄果实有什么特征与特性？ 27
9.葡萄种子有什么特征与特性？ 28
10.葡萄卷须有什么特征与特性？ 29
三、育苗 30
1.葡萄扦插生根的原理是什么？ 30
2.怎样选择和采集葡萄种条？ 30
3.怎样沙藏葡萄种条？ 31
4.怎样剪截葡萄种条？ 34
5.葡萄种条怎样倒置催根？ 34
6.葡萄种条怎样用火炕催根？ 35
7.葡萄种条怎样用温炕催根？ 37
8.葡萄种条怎样用地膜促根育苗？ 38
9.怎样用塑料袋插条培育葡萄苗？ 41
10.怎样用绿枝扦插培育葡萄苗？ 42
11.怎样用发育枝埋植培育葡萄苗？ 43
12.怎样压蔓培育葡萄苗？ 43
13.怎样用农用控温仪快速培育葡萄苗？ 45
14.怎样管理扦插后的葡萄苗？ 48
四、嫁接 51
1.栽植葡萄为什么要用嫁接苗？ 51
2.怎样采集芽接葡萄接穗和保管？ 51
3.怎样带木质部芽接葡萄苗？ 52
4.怎样进行绿枝嫁接葡萄苗？ 53
5.怎样进行芽接葡萄苗？ 57
6.怎样进行硬枝嫁接（或称劈接）葡萄苗？ 58
7.怎样进行舌接葡萄苗？ 62
五、建园规划 64
1.怎样选择和规划葡萄园？ 64
2.怎样规划葡萄园小区？ 65
3.怎样设计葡萄园的排灌渠系统？ 66
4.怎样设计葡萄园的防护林？ 66
5.葡萄园应选择哪些品种？ 67
六、整地栽植和架式 69
1.葡萄园怎样进行整地？ 69
2.为什么葡萄要栽大苗？ 70
3.什么时期栽植葡萄、怎样栽植？ 71
4.葡萄怎样进行轮压栽培？ 72
5.怎样立倾斜式葡萄架？ 73
6.怎样立独龙式葡萄架？ 74
7.怎样立T形葡萄架？ 75
8.怎样立葡萄篱架？ 76
9.怎样立葡萄小棚架？ 79
10.怎样栽培玫瑰香连续3年超万斤？ 80
11.河南直插葡萄高产有什么经验？ 81
12.河北栽培葡萄丰产有什么经验？ 82
七、修剪整形 85
1.葡萄为什么要科学修剪？ 85
2.修剪葡萄架式应掌握什么原则？ 85
3.怎样对葡萄龙干整形修剪？ 86
4.葡萄为什么要夏剪？ 87
5.葡萄夏季怎样进行掰芽？ 88
6.葡萄怎样进行冬剪？ 89
7.怎样修剪葡萄结果枝？ 90
八、修剪更新 93
1.葡萄龙干怎样进行更新复壮？ 93
2.葡萄多蔓式无主干长梢怎样修剪更新？ 94
3.葡萄怎样进行小更新？ 95
4.葡萄怎样进行大更新？ 96
5.葡萄单枝怎样进行更新？ 97
6.葡萄双枝怎样进行更新？ 98
九、管理 99
1.怎样撤除葡萄防寒土？ 99
2.葡萄怎样上架绑蔓、防止伤流？ 100
3.葡萄园怎样在早春深耕、有什么好处？ 101
4.葡萄园怎样进行中耕除草？ 101
5.葡萄园根据什么条件进行追肥？ 103
6.葡萄园什么时期施肥、施多少为宜？ 104
7.葡萄园采用什么方法施肥？ 105
8.葡萄园怎样进行浇水？ 107
9.葡萄园什么时期浇水最适宜？ 108
1O.葡萄园采用怎样的灌水方法？ 110
11.葡萄怎样进行抹芽、定枝？ 111
12.葡萄怎样绑缚、摘叶、除卷须？ 113
13.葡萄为什么还要疏花疏果？ 114
14.葡萄喷洒促进剂“EF”有什么作用？ 115
15.为什么喷洒乙烯利能使葡萄早熟？ 116
16.怎样管理巨峰葡萄？ 116
17.葡萄园里怎样进行间作？ 119
十、采期与采摘处理 120
1.葡萄采收前喷洒化学药剂有什么好处？ 120
2.怎样确定葡萄采收期？ 120
3.为什么葡萄采收期要推迟？ 121
4.采收葡萄应注意哪些事项？ 122
5.怎样采收葡萄？ 123
6.采后葡萄有什么生理特性？ 124
7.葡萄怎样分级？ 125
8.怎样包装葡萄有利运输？ 126
9.葡萄怎样预冷？ 127
10.怎样用乙烯利催熟巨峰葡萄？ 128
11.怎样掌握葡萄等果品的运输温度？ 128
12.采后的葡萄有哪些不能入库？ 130
十一、贮藏方法 131
1.哪些葡萄品种耐贮藏？ 131
2.贮藏葡萄适宜哪些环境条件？ 132
3.贮藏的葡萄品种应具备哪些条件？ 133
4.贮藏葡萄应注意什么问题？ 134
5.贮藏葡萄的库房怎样消毒？ 135
6.贮藏葡萄前怎样用化学药剂处理？ 136
7.用新保鲜剂贮藏葡萄有哪些新技术？ 137
8.怎样用新保鲜剂CT保鲜葡萄？ 139
9.怎样用仲丁胺防腐处理保鲜葡萄？ 140
10.怎样用S-M和S-P-M防腐保鲜剂贮藏葡萄？ 141
11.怎样用克霉灵贮藏葡萄？ 142
12.怎样用脱氧剂贮藏葡萄？ 143
13.怎样用含硫化合物保鲜剂贮藏葡萄？ 144
14.用二氧化硫贮藏葡萄有什么好处？ 145
15.怎样用SM和ST贮藏葡萄？ 145
16.用亚硫酸盐处理葡萄为什么一定要加硅胶？ 146
17.怎样用亚硫酸盐和硅胶贮藏葡萄？ 147
18.怎样用气调贮藏葡萄？ 148
19.怎样堆放果穗窖藏葡萄？ 148
20.怎样窖藏悬挂葡萄？ 149
21.怎样装箱窖藏葡萄？ 151
22.怎样用小窖贮藏葡萄？ 152
23.怎样贮藏红地球葡萄？ 153
24.怎样沟藏葡萄？ 154
25.怎样用石砌地窖贮藏葡萄？ 154
26.怎样用土窖贮藏葡萄？ 155
27.怎样用地下库贮藏葡萄？ 156
28.怎样用半地下库贮藏葡萄？ 157
29.怎样用“两南一北”砖房贮藏葡萄？ 157
30.怎样冷藏葡萄？ 158
31.怎样用生长调节剂贮藏葡萄？ 159
32.怎样用二氧化硫及其络合物贮藏葡萄？ 160
33.怎样加防腐剂袋装窖藏葡萄？ 161
34.黑龙江怎样用砖窖贮藏葡萄？ 162
35.山西怎样用窖贮藏葡萄？ 163
36.怎样防止葡萄贮藏期大量掉粒？ 164
37.国外怎样采用变温贮藏葡萄？ 164
38.原苏联怎样用冷库贮藏葡萄？ 165
十二、农家贮藏 167
1.陶瓷缸内怎样袋装贮藏葡萄？ 167
2.怎样在水中贮藏葡萄？ 168
3.怎样用水淹法贮藏苹果、梨和葡萄？ 168
4.怎样用坛罐贮藏葡萄？ 169
5.怎样用缸藏土埋保鲜葡萄？ 170
6.怎样用蜡封梗缸藏葡萄？ 170
7.怎样在室内筐装贮藏葡萄？ 171
8.怎样在平房里穗藏葡萄？ 172
9.室内怎样用炕贮藏葡萄？ 173
10.怎样在地下室吊藏葡萄？ 174
11.怎样用土坑贮藏葡萄？ 175
十三、防治病虫害 176
1.采前葡萄怎样防治病虫害？ 176
2.怎样防治葡萄裂果？ 176
3.葡萄冻害有什么症状？怎样防治？ 177
4.葡萄受氨气伤害有什么症状？怎样防治？ 178
5.二氧化硫伤害葡萄有什么症状？怎样防治？ 179
6.葡萄白腐病有什么症状？怎样防治？ 180
7.葡萄白粉病有什么症状？怎样防治？ 182
8.葡萄灰霉病有什么症状？怎样防治？ 184
9.葡萄炭疽病有什么症状？怎样防治？ 186
10.葡萄黑痘病有什么症状？怎样防治？ 189
11.葡萄霜霉病有什么症状？怎样防治？ 191
12.葡萄穗轴褐枯病有什么症状？怎样防治？ 194
13.葡萄瘿螨危害有什么症状？怎样防治？ 195
14.葡萄虎叶蛾危害有什么症状？怎样防治？ 197
15.葡萄二星叶蝉危害有什么症状？怎样防治？ 199
16.怎样配制波尔多液防治葡萄病害？ 200
17.怎样配制石硫合剂防治葡萄病虫害？ 202
十四、加工 206
1.加工葡萄酒与粮食有什么关系？ 206
2.怎样酿制葡萄酒？ 207
3.怎样酿制葡萄白兰地酒？ 211
4.怎样生产葡萄香槟酒？ 213
5.怎样生产味美思葡萄酒？ 217
6.家庭怎样自制葡萄酒？ 218
7.葡萄酒贮藏期间怎样管理？ 220
8.怎样加工糖水葡萄罐头？ 221
9.怎样加工葡萄干？ 223
10.怎样加工葡萄汁？ 225
11.家庭怎样加工葡萄汁？ 228
12.家庭怎样加工葡萄蜜饯？ 230
参考文献 232