前言 9
第一章 概说 11
一 韭菜的应用价值及其在我国栽培状况 11
二 韭菜发展简史 13
三 韭菜在植物学上的性状 15
四 韭菜对于外界环境条件的要求 22
第二章 品种 29
第三章 栽培技术 33
第一节 露地栽培 36
（一）育苗 37
（二）定植 44
（三）定植后的管理 46
（四）收获 49
第二节 促成栽培 50
甲、风障早熟栽培 50
（一）风障 51
（二）栽培技术 53
乙、盖韭栽培 59
一、草帘盖韭 59
（一）保温设备 60
（二）选用品种 60
（三）栽培技术 61
（四）盖草帘栽培的特点 64
二、麦糠盖韭 65
（一）保温设备 66
（二）选用品种 67
（三）栽培技术 67
（四）麦糠盖韭的特点 71
三、麦秸盖韭 72
（一）保温设备 72
（二）栽培技术 73
（三）麦秸盖韭的特点 74
四、阳畦盖韭 75
（一）保温设备 75
（二）栽培技术 76
（三）阳畦盖韭的特点 82
五、花盆盖韭 83
（一）花盆的构造 83
（二）品种 84
（三）栽培技术 84
（四）花盆盖韭的特点 86
六、培土盖韭 87
（一）设备 87
（二）品种 87
（三）栽培技术 87
（四）培土盖韭的特点 90
七、草棚盖韭 90
（一）草棚构造 91
（二）品种 91
（三）栽培技术 91
（四）草棚盖韭的特点 94
八、太阳温室盖韭 95
（一）太阳温室的建筑 95
（二）栽培技术 97
（三）太阳温室盖韭的特点 98
丙、囤韭栽培 99
一、北京温室囤韭 99
（一）保温设备 99
（二）品种 103
（三）栽培技术 103
（四）北京温室囤韭的特点 117
二、哈尔滨温室囤韭 117
（一）温室的建筑 117
（二）品种 119
（三）栽培方法 119
（四）温室囤韭的特点 120
三、温床囤韭 120
（一）温床的建筑 120
（二）栽培技术 124
（三）温床囤韭的特点 126
四、太阳温室囤韭 126
（一）太阳温室的建筑 126
（二）品种 128
（三）栽培技术 128
（四）太阳温室囤韭的特点 133
五、阳畦囤韭 133
（甲）盖马粪囤韭 133
（一）阳畦的建筑 133
（二）品种 134
（三）栽培技术 134
（乙）盖玻璃囤韭 135
（一）阳畦的构造 135
（二）栽培技术 136
（三）阳畦囤韭的特点 137
六、窑洞囤韭 138
（一）窑洞构造 138
（二）品种 139
（三）栽培技术 139
（四）窑洞囤韭的特点 142
七、掘窖囤韭 143
（一）窖的构造 143
（二）栽培技术 144
（三）掘窖囤韭的特点 147
第四章 选种 148
第五章 病虫害 151
虫害 151
一、韭蛆 151
二、蓟马 155
三、葱叶虫 157
四、盲椿象 157
五、蝼蛄 158
六、蛴螬 159
七、截虫 161
病害 162
一、枯萎病 162
二、水湿撮子 164
三、生理病害 164
结尾语 166
参考资料 168