一、我国蔬菜产业的现状与展望 1
（一）我国蔬菜产业的现状 1
（二）我国蔬菜产业的展望 1
二、发展蔬菜集约化栽培的意义和条件 3
三、蔬菜集约化栽培基地的选择与建设 4
（一）基地的选择 4
（二）基地的建设 4
四、环保型蔬菜栽培要点 8
（一）无公害蔬菜 8
（二）绿色蔬菜 9
（三）有机蔬菜 13
（四）环保型蔬菜生产病虫草害防治技术 15
1．种子消毒 15
2．工厂化育苗 17
3．轮作换茬 17
4．施用有机肥 17
5．耕作措施 18
6．隔离措施 19
7．驱避措施 20
8．诱杀措施 20
9．生物防治 21
10．田间管理措施 23
五、蔬菜集约化栽培的类型 25
（一）设施栽培 25
1．地膜覆盖 28
2．浮面覆盖 32
3．塑料小棚 33
4．塑料大棚 33
5．荫棚 34
6．防雨棚 35
7．防虫网室 35
8．日光温室 36
9．智能温室 38
（二）无土栽培 42
1．基质栽培 44
2．营养液膜栽培 48
3．浮板毛管水培 51
4．营养液配制 53
（三）工厂化育苗 60
1．类型 61
2．各种育苗方法的利弊 62
（四）芽苗蔬菜培养 66
1．类型 67
2．生产 68
3．生产要点 68
4．产品采收标准 71
（五）间套栽培 72
1．立体栽培 73
2．多茬栽培 74
（六）软化栽培 75
1．类型 75
2．方法 76
（七）庭园栽培 80
1．棚室栽培 81
2．盆栽蔬菜 81
3．花坛栽培 81
4．水面栽培 81
5．棚架栽培 82
6．屋顶、院墙、篱笆及十边隙地栽培 82
7．屋后防风保温栽培 82
8．地窖、仓库、闲置房栽培 82
9．家庭承包地发展加工、运输栽培 82
10．院墙内外的土地实行间套轮作 82
（八）留种栽培 83
1．原种栽培 84
2．生产用种栽培 85
六、各种名特优稀蔬菜的分类及品种 87
（一）微型蔬菜 87
1．茄果类 88
2．瓜类 91
3．甘蓝类 98
4．根菜类 100
5．白菜类 102
（二）观赏蔬菜 105
1．观叶蔬菜 105
2．观花蔬菜 109
3．观果蔬菜 110
（三）香辛蔬菜 115
1．韭菜 115
2．大葱 116
3．楼葱 117
4．细香葱 117
5．分葱 117
6．辣椒 117
7．大蒜 118
8．生姜 119
9．芫荽 119
10．香椿 119
11．茴香 119
12．球茎茴香 120
13．香芹 120
14．莳萝 120
15．辣根 121
16．薄荷 121
17．紫苏 121
18．罗勒 122
19．藿香 122
20．蕺菜 122
21．旱金莲 122
22．果香菊 123
23．迷迭香 123
24．香蜂花 123
25．百里香 123
26．花椒 124
（四）药膳蔬菜 124
1．“四气、五味”的意义 125
2．各种蔬菜的疗效 125
（五）名特蔬菜 133
1．心里美萝卜 134
2．塌菜 135
3．紫菜薹 135
4．菜心 137
5．胶县大白菜 138
6．榨菜 139
7．金丝芥 141
8．大头菜 141
9．包心芥 142
10．香芋 143
11．黄花菜 143
12．百合 145
13．薤头 148
14．茭白 150
15．莼菜 150
16．慈姑 151
17．荸荠 153
18．芡实 155
19．竹笋 155
20．哈密瓜 156
21．白兰瓜 158
（六）进口蔬菜 158
1．紫球花椰菜 159
2．西洋芹菜 159
3．苦苣 162
4．菊苣 162
5．鸭儿芹 163
6．番杏 163
7．美洲防风 163
8．婆罗门参 164
9．根芹菜 164
10．人参果 164
11．洋香瓜 165
12．荷兰豆 166
13．芦笋 168
14．黄秋葵 170
15．朝鲜蓟 171
16．玉米笋 171
（七）创汇蔬菜 173
1．类型 173
2．主要品种 174
（八）野生蔬菜 187
1．类型 188
2．主要品种 189
七、主要名特稀优蔬菜栽培要点 201
（一）番茄 201
（二）茄子 202
（三）辣椒 203
（四）黄瓜 204
（五）西瓜 205
（六）甜瓜 206
（七）南瓜 207
（八）丝瓜 208
（九）瓠瓜 209
（十）冬瓜 210
（十一）苦瓜 211
（十二）佛手瓜 211
（十三）栝楼 213
（十四）甘蓝类蔬菜 214
（十五）结球白菜 215
（十六）不结球白菜类 216
（十七）芥菜类蔬菜 218
（十八）马铃薯 219
（十九）山药 220
（二十）生姜 221
（二十一）菊芋 222
（二十二）香芋 223
（二十三）豆薯 224
（二十四）芋头 225
（二十五）魔芋 226
（二十六）菜豆 227
（二十七）豇豆 228
（二十八）豌豆 229
（二十九）蚕豆 230
（三十）萝卜 231
（三十一）胡萝卜 232
（三十二）芹菜 233
（三十三）菠菜 235
（三十四）莴笋 236
（三十五）苋菜 237
（三十六）茼蒿 238
（三十七）蕹菜 239
（三十八）大蒜 240
（三十九）韭菜 241
（四十）洋葱 243
（四十一）大葱 245
（四十二）分葱 246
（四十三）薤 247
（四十四）藕 248
（四十五）茭白 249
（四十六）慈姑 251
（四十七）荸荠 253
（四十八）香椿 254
（四十九）石刁柏 256
（五十）黄花菜 259
附录一 实现环保型蔬菜生产的部分技术标准及规程 261
（一）无公害食品蔬菜产地环境条件（NY5010—2001） 261
（二）无公害蔬菜生产中禁止使用的农药品种 265
（三）农药最大残留限量（GB18406.1—2001） 265
（四）重金属及有害物质限量 267
（五）有机肥卫生标准 268
（六）硝酸盐限量指标 268
（七）无公害番茄生产主要病虫害防治 269
（八）叶菜类蔬菜合理使用农药准则 270
（九）OFDC有机认证标准 271
附录二 南京地区稀有蔬菜栽培方法简明表 288
参考文献 291