一、概述 1
二、芦笋的经济效益及营养特点 3
（一）芦笋的经济效益 3
（二）芦笋的化学成分及营养特点 4
三、芦笋的生物学性状及生育规律 9
（一）根 9
（二）茎、叶及拟叶 11
（三）花、果实及种子 12
（四）芦笋雌雄株的主要区别 13
（五）芦笋的生长发育规律 14
（六）芦笋对环境条件的要求 17
四、芦笋优良品种 22
（一）新品种介绍 22
（二）主要芦笋品种间的对比 24
五、白芦笋的栽培及管理 26
（一）育苗 26
（二）定植 33
（三）定植后的大田管理 37
（四）芦笋的采收 40
（五）采收后的大田管理 50
（六）劣质笋的形成及预防 54
六、绿芦笋及其丰产栽培技术 58
（一）品种的选择 58
（二）育苗 59
（三）定植及定植后的大田管理 60
（四）绿芦笋的采收 61
（五）采收期间及采收后的大田管理 64
七、芦笋主要病虫害及防治 66
（一）芦笋病害及防治 66
（二）芦笋虫害及防治 75
八、芦笋的贮藏保鲜及加工 82
（一）芦笋的贮藏保鲜 82
（二）速冻芦笋 85
（三）芦笋的罐藏加工 86
（四）芦笋的综合利用 91
附录 93
附录一、速冻芦笋原料及产品标准 93
附录二、芦笋罐头的推荐国际标准 96
附录三、轻工业部芦笋罐头新制定的杀菌条件 106