上编 总论 1
第一章 概论 1
第一节 果树栽培在我国社会主义建设中的意义 1
第二节 我国果树栽培概况 2
一、我国的果树资源极其丰富 2
二、我国发展果树的方针 3
三、果树生产大跃进 4
第三节 西北果树栽培概况 6
一、西北的果树资源 6
二、西北果树发展远景 8
三、西北各省的果树分布情况 9
四、西北果树分布地带的划分 16
第二章 果树的分类和分布 19
第一节 果树的分类 19
一、由果实构造而分类 19
二、由树性和形态而分类 20
三、由生态方面而分类 20
四、由植物系统的自然分类法而分类 20
五、综合分类 22
第二节 世界果树的原生地带 23
第三节 世界果树分布地带的划分 25
第四节 我国果树带的划分 28
第五节 我国果树种类和分布概况 31
第三章 果树的一般生物学原理 45
第一节 果树的一般特性 45
一、果树的形态和大小 45
二、果树根系的深度和广度 49
三、果树寿命的长短 51
四、果树的结果年限（结果年龄） 52
第二节 果树各器官的特性概述 54
一、干和枝（茎） 54
二、芽和叶 58
三、花和果实 60
四、根系 65
第三节 果树一生中的变化规律 65
一、生长时期（幼树时期） 66
二、生长结果时期（结果初期） 66
三、盛果时期（大量结果时期） 66
四、结果生长时期（结果后期） 67
五、更新结果时期（衰老更新期） 67
第四节 果树在一年中的周期现象 69
一、营养期和休眠期的特性概述 69
二、果树的物候期及生长和结果现象 71
第五节 果树与环境条件的关系 102
一、果树与环境关系的辩证概念 102
二、光照与果树的关系 103
三、温度与果树的关系 105
四、水分与果树的关系 112
五、风与果树的关系 115
六、土壤条件与果树的关系 115
第四章 果树育苗 119
第一节 苗圃建立 119
一、苗圃的任务和育苗方向 119
二、果树苗圃地点的选择 119
三、苗圃地的区划 120
四、苗圃的轮作、整地和作畦 122
第二节 果树繁殖的理论和方法 123
一、播种繁殖 123
二、扦插繁殖 134
三、压条繁殖 142
四、分株繁殖 143
五、嫁接繁殖 144
第三节 苗木培育和初期整形 160
一、砧木苗的培育 160
二、嫁接苗的管理 162
第四节 苗木出圃 168
一、苗木掘取 169
二、分级 169
三、假植 171
四、苗木消毒 172
五、包装和运输 173
第五节 西北果农的繁殖方法 174
一、桃的繁殖法 174
二、杏的嫁接繁殖法 174
三、石榴的繁殖法 175
四、枣的繁殖法 176
五、柿的繁殖法 178
六、胡桃的繁殖法 179
七、葡萄的繁殖法 180
第五章 新果园的建立 183
第一节 园地选择 183
一、地势和地形 183
二、土壤（表土和心土） 185
三、附近水面的影响 186
四、水源 187
五、地下水位 187
第二节 果园的规划和防护林 187
一、果园的规划设计 187
二、防护林的建立 188
第三节 果树种类和品种的选定 190
第四节 山区果园的水土保持方法 192
一、水土保持的重要性 192
二、水土保持的方法 193
第五节 果树定植前的土壤准备 198
一、土壤深耕熟化 198
二、栽植牧草 198
三、确定栽植点 198
四、挖栽植穴 200
第六节 果树定植 202
一、定植时期 202
二、定植距离 203
三、定植形式 204
四、定植方法 206
五、授粉树的配置 207
第七节 提早幼树早期结果 210
第六章 果园土壤管理 213
第一节 幼年果园的土壤管理 213
一、幼年果园行间土地的利用 213
二、幼树树干周围土壤的耕作和复盖 214
第二节 成年果园的土壤管理 215
一、成年果园的耕地制度和方法 215
二、成年果园的土壤肥力保持制度 217
第三节 果园施肥 223
一、施肥的重要性 223
二、肥料三要素（氮、磷、钾）对果树生长和结果的影响 224
三、施肥时期 233
四、施肥量 234
五、施肥方法 240
六、根外追肥 242
七、微量元素 243
第四节 果园灌溉及排水 247
一、灌溉的重要性 247
二、灌溉时期和灌水量 249
三、灌溉方法 250
四、排水 252
第七章 果树树体管理和其他管理 253
第一节 果树的整枝和修剪 253
一、整枝（整形） 253
二、修剪 257
三、各种主要果树的整形和修剪原则 267
第二节 保花保果和疏花疏果 292
一、为什么要保花保果 292
二、为什么要疏花疏果 293
三、保花保果的增产作用 294
四、提倡实行合理的保花保果 296
五、保花保果包含很多技术措施 296
六、今后还要作进一步的深入研究 298
第三节 设立支柱和吊枝 298
一、设立支柱（顶枝）和吊枝的好处 298
二、设立支柱和吊枝的时期 299
三、吊枝和顶枝的方法 299
第四节 果树保护 300
一、防寒 300
二、防霜 303
三、防日烧 305
四、防风害和雹害 307
五、伤口疗治和补洞 309
六、刮皮和刷白 310
七、防鸟害和兽害 312
八、防病虫害 313
第五节 果实采收 319
一、果实采收的时期 319
二、果实采收的技术 320
下编 各论 322
第一章 苹果 323
第一节 苹果的用途和经济价值 323
第二节 我国苹果栽培的历史、现况和发展前途 324
一、栽培历史 324
二、栽培现况和发展前途 324
第三节 苹果属的主要种及其生物学特性 325
一、苹果（Malus pumila Miller．） 326
二、沙果（Malus asiatica,Nakai．） 326
三、海棠果（秋子）（Malus prunifolia Borkhausen．） 327
四、山荆子（Malus baccata,Borkhausen．） 327
五、毛山荆子（Malus mandshurica Komarov．） 328
六、西府海棠（Malus Micromalus,Makino．） 328
七、湖北海棠（Malus hupehensis,Rehder．） 328
八、甘肃海棠（Malus kansuensis,Schneider．） 328
九、细叶海棠（Malus transitoria,Schneider．） 329
十、三叶海棠（Malus sieboldii,Rehder．） 329
十一、垂丝海棠（Malus halliana,Koehne．） 329
十二、花海棠（Malus spectabilis,Borkhausen．） 329
十三、其他 330
第四节 苹果的生物学特性与环境条件的关系 330
一、苹果的生物学特性 330
二、苹果与环境条件的关系 335
第五节 苹果的主要优良品种 338
一、我国各地区栽培的主要品种 338
二、我国的主要栽培品种及其生物学特性 339
三、我国选育的新品种 347
第六节 苹果的栽培技术 348
一、定植 348
二、授粉问题 349
三、整形和修剪 352
四、土壤管理 353
五、施肥、灌溉和排水 354
六、其他栽培技术措施 357
第二章 梨 359
第一节 梨的用途和经济价值 359
第二节 我国梨栽培的历史、现况和发展方向 359
第三节 梨的主要种类、特性及其分布情况 361
一、沙梨（pyrus Pyrifolia Nakai．） 361
二、秋子梨（pyrus ussuriensis Maxim．） 362
三、白梨（pyrus bretschneideri,Rehd．） 362
四、西洋梨（pyrus Communis Linn．） 363
五、麻梨（木梨）（pyrus serrulata,Rehd．） 363
六、川梨（pyrus pashia,Buch—Ham．） 363
七、褐梨（pyrus phaeocarpa,Rehd．） 364
八、杜梨（pyrus betulaefolia Bunge．） 364
九、豆梨（pyrus calleryana Decne．） 364
第四节 梨的生物学特性与环境条件的关系 364
一、梨的生物学特性 364
二、梨与环境条件的关系 367
第五节 梨的主要优良品种 368
一、中国梨的优良品种及其特性概况 368
二、日本梨的优良品种 378
三、西洋梨的优良品种 379
第六节 梨的栽培技术 381
一、施肥和灌溉 381
二、适度深耕 385
三、其他栽培技术措施 385
第三章 葡萄 387
第一节 我国葡萄栽培的历史、现况和发展方向 387
一、栽培历史 387
二、栽培现况和发展方向 388
第二节 葡萄属的主要基本种及其特性概述 389
一、原产于亚洲西部的基本种 389
二、原产于北美的主要基本种 390
三、原产于亚洲东部的主要基本种 391
第三节 葡萄的生物学特性与环境条件的关系 393
一、葡萄的生物学特性 393
二、葡萄与环境条件的关系 401
第四节 葡萄的主要优良品种 405
一、欧洲种（Vitis vinifear,Linn．） 405
二、美国种（Vitis labrusca Linn．）及杂种 414
第五节 葡萄的栽培技术 416
一、整枝和修剪 416
二、施肥、灌溉和排水 421
三、赤霉素的应用 426
四、利用副梢多次结果 426
第四章 柑桔 429
第一节 柑桔的用途和经济价值 429
第二节 我国柑桔栽培的历史、现况和发展方向 430
一、栽培历史 430
二、栽培现况和发展方向 430
第三节 柑桔的主要种和主要栽培品种 432
一、枳壳属（poncirus） 432
二、金柑属（Fortunella） 432
三、柑桔属（Citrus） 433
第四节 柑桔的生物学特性与环境条件的关系 437
一、柑桔的生物学特性 437
二、柑桔与环境条件的关系 445
第五节 柑桔的栽培技术 448
一、分期多次追肥 448
二、加强土壤耕作 449
三、适时灌溉和排水 450
四、适度修剪、调节生长和结果 450
五、喷布生长素、微量元素、赤霉素和根外追肥 452
第五章 桃 455
第一节 我国桃栽培的历史、现况和发展方向 455
第二节 桃的种类和分类 456
一、油桃（光桃、李光桃）（prunus persica,Var.necturina,Maxim．） 457
二、蟠桃（prunus presica,var.platycarpa Bailey．）（prunus Compressa,Bean．） 457
三、寿星桃（prunus persica,var.densa,Mak） 457
第三节 桃的生物学特性与环境条件的关系 460
一、桃的生物学特性 460
二、桃与环境条件的关系 464
第四节 桃的主要栽培品种 466
一、普通桃品种 466
二、蟠桃和油桃品种 475
第五节 桃的栽培技术 476
一、定植距离和品种配合 476
二、整形和修剪 476
三、施肥、灌溉和土壤耕作 478
四、其他栽培技术措施 480
第六章 杏 481
第一节 我国杏栽培的历史和现况 481
第二节 杏的种类及其生物学特性 482
一、普通杏（prunus Armeniaca Linn．）（Armeniaca Vulgaris,lam） 482
二、辽杏（prunus mandschurica Koehne．）（Armeniaca mandschurica Skvortz;Prunus Armeniaca,Var.mandschurica Maxim．） 482
三、西伯利亚杏（prunus Sibirica Iinn．）（Armeniaca Sibirica,Lam.;prunus Armeniaca Var.sibirica,Koch．） 483
第三节 杏的主要栽培品种 483
第四节 杏与环境条件的关系 493
第五节 杏的栽培技术 493
第七章 柿 497
第一节 我国柿栽培的历史、现况和发展方向 497
第二节 柿的种类及其生物学特性 498
一、柿（Diospyros Kaki,linn．） 498
二、君迁子（Diospyros lotus,linn．） 500
三、油柿（Diospyros cleifera,Cheng．）（D.kaki,var.Silvestris,Mak．） 500
第三节 柿与环境条件的关系 500
第四节 柿的主要栽培品种及其生物学特性 502
一、柿的品种分类 502
二、柿的主要优良品种 503
第五节 柿的栽培技术 510
一、定植 510
二、整形和修剪 510
三、肥料 511
第六节 柿的脱涩原理和方法 513
一、柿脱涩的原理 513
二、柿人工脱涩方法 513
第八章 枣 515
第一节 枣的用途、栽培历史和现况 515
第二节 枣的种类、特性和分布 517
一、普通枣Zizyphus jujuba,Miller．（Z·vulgaris,lamarck）（Z·sativa Gaertner．） 517
二、棘Z.spinosus,Hu．（Z·vulgaris,var.spinosus,Bunge．） 517
三、滇刺枣Z·mauritiana Lamarck．（Z.jujuba,lamarck．） 518
第三节 枣的生物学特性与环境条件的关系 518
一、枣的生物学特性 518
二、枣与环境条件的关系 520
第四节 枣的主要优良品种 520
第五节 枣的栽培技术 524
一、施肥、灌溉和土壤耕作 524
二、病虫防治 525
三、合理的保花保果 526
第六节 陕西省的枣栽培技术 527
一、繁殖 527
二、栽植 528
三、栽培管理 528
第九章 胡桃（核桃） 533
第一节 胡桃的用途和经济价值 533
第二节 我国胡桃栽培的历史和现况 534
一、栽培历史 534
二、栽培现况 534
第三节 胡桃的生物学特性与环境条件的关系 534
一、胡桃的生物学特性 534
二、胡桃与环境条件的关系 537
第四节 胡桃的主要品种及其特性 538
第五节 胡桃的栽培技术 540
一、整枝和修剪 540
二、施肥和灌溉 541
三、防治病虫害 541
四、中耕除草 542
第十章 栗 543
第一节 我国栗栽培的历史和现况 543
一、栽培历史 543
二、栽培现况 543
第二节 栗的种类及其特性 544
一、板栗（魁栗、毛栗、毛板栗）Castanea mollissima Blume．（Castanea bungeana Blume．） 544
二、茅栗（野栗子、毛栗、毛凹栗子）Castanea seguinii,Dode．（C·davidii Dode.C·crenata Henry．） 545
三、锥栗（尖栗、箭栗、珍珠栗、甜储）Castanea henryi,Rehd.et Wils．（C·vilmorinana Dode．） 545
四、欧洲栗Castanea sativa Mill．（C·vulgaris Lam．） 545
五、美洲栗Castanea denata Borkh. 546
六、日本栗Castanen Caenata S·et z．（C·japonica Blume．） 546
第三节 栗与环境条件的关系 546
第四节 栗的主要栽培品种 547
第五节 栗的栽培技术 548
一、定植距离和授粉 548
二、整枝和修剪 549
三、施肥 550
四、灌溉 550
参考文献 551