第一章 海参高效养殖技术规范 1
一、无公害水产品的产地环境和水产养殖场的卫生要求 1
（一）无公害水产品的产地环境要求 1
（二）无公害水产养殖场的卫生要求 6
二、优良苗种的选用、生产和引进原则 7
三、养殖密度的控制原则 7
四、饵料和饵料添加剂使用准则 8
五、水质和环境控制原则 11
六、病害的预防和治疗原则 12
七、养殖生产过程中的其他质量管理准则 13
八、水产品加工过程中的质量管理准则 14
（一）原料、辅料、加工用水及冰的要求 14
（二）生产设施的要求 15
（三）加工过程的质量监控 16
（四）人员要求 16
九、包装要求 16
十、仓储及运输管理要求 17
十一、建立养殖档案管理制度 17
第二章 海参的质量要求和卫生检验 20
一、无公害海参的生长条件 20
二、无公害海参的质量要求 20
（一）海参亲参的质量标准 20
（二）海参苗种的质量标准 21
（三）配合饵料标准 21
三、海参安全卫生指标 25
四、无公害海参的标志、包装、运输 30
第三章 海参的基础知识 31
一、概述 31
二、海参的特征 33
三、我国主要的海参种类 35
（一）刺参（S.japonicus） 36
（二）绿刺参（S.chloronotus） 37
（三）糙刺参（S.horrens） 38
（四）梅花参（Thelenota ananas） 39
（五）白底辐肛参（Actinopyga mauritiana） 40
（六）子安辐肛参（Actinopyga lecanora） 41
（七）糙海参（Holothuria scaora） 42
（八）蛇目白尼参（Bohadschia argus） 43
第四章 刺参的生物学特性 45
一、刺参的形态构造 45
（一）刺参的外部形态 45
（二）刺参的内部构造 46
二、刺参的生态习性 54
（一）刺参的地理分布 54
（二）刺参栖息的环境条件 55
（三）刺参的体色与环境 56
（四）刺参的饵料、食性及生长 56
（五）刺参的呼吸与运动 57
（六）刺参的排脏和再生 57
（七）刺参的夏眠 58
三、刺参的发育生物学 59
（一）刺参的性腺构造和发育分期 59
（二）刺参的繁殖习性 62
（三）刺参的胚胎发育 64
（四）刺参幼体的发育 67
（五）刺参的生长 74
第五章 刺参的育苗技术 76
一、刺参育苗的基础设施 76
（一）育苗室和饵料室 76
（二）进、排水系统 77
（三）充气系统 77
（四）控温系统 78
二、育苗工艺 78
（一）亲参的采捕 78
（二）亲参的蓄养 81
（三）亲参的人工促熟 83
（四）诱导亲参产卵的方法及受精 85
（五）受精与孵化 86
（六）刺参幼体的培育 88
（七）幼体发育的监测与判定 97
三、稚、幼参的培育 98
（一）适时投放附着基 99
（二）稚参培育期间的主要技术措施 101
四、刺参病敌害的防治 105
（一）疾病的发生 105
（二）耳状幼体烂胃病和烂边病的防治 106
（三）稚参解体的防治 107
（四）猛水蚤的防治 108
（五）海鞘的防治 109
五、刺参的天然采苗技术 109
六、刺参的室外育苗和稚、幼参的室外保苗 110
（一）刺参的室外育苗 110
（二）稚、幼参的室外保苗 111
七、刺参苗种的选择与运输 111
（一）刺参苗种的选择 111
（二）刺参苗种的运输 113
八、刺参种苗的中间育成 114
第六章 刺参的养殖技术 116
一、养殖方式 116
（一）常见的养殖方式 116
（二）流水养殖 119
（三）生态养殖 119
二、刺参池塘养殖技术 119
（一）池塘的建造 119
（二）投苗前的准备工作 122
（三）放苗 123
（四）养成管理及注意事项 125
（五）病害防治 126
第七章 刺参的增殖技术 128
一、资源增殖理论 128
（一）自然变动论和拉塞尔数学关系式 128
（二）种群的增长和容纳量 131
二、增殖技术 138
（一）刺参增殖区的选择 138
（二）刺参增殖区生态环境的改造和优化 139
第八章 刺参的采捕、加工与养殖的经济效益和存在的问题 141
一、刺参的采捕 142
（一）采捕时间 142
（二）采捕规格 142
（三）捕捞方式 142
（四）采捕时的注意事项 142
二、刺参的加工 143
（一）新鲜刺参的加工 143
（二）刺参干品的加工 143
（三）刺参肠的加工 145
（四）刺参性腺的加工 146
（五）刺参的深加工 146
（六）刺参加工方法与营养的关系 146
（七）刺参鲜食 147
（八）干参的等级 147
三、刺参养殖的经济效益和存在的问题 147
（一）刺参养殖的经济效益 147
（二）刺参养殖存在的问题 148
第九章 刺参的营养需求与刺参活饵料的培养技术 150
一、刺参的营养特点和营养体系 150
（一）刺参的营养方式 150
（二）刺参的营养需求 150
（三）刺参营养与饵料体系的构建 154
二、单细胞藻类的培养 155
（一）刺参幼体单细胞藻类饵料应具备的条件 155
（二）不同单细胞藻类的喂养效果 156
（三）单细胞藻类的生物学特性 157
（四）单细胞藻类的培养液 163
（五）单细胞藻类的培养程序和方法 167
（六）敌害生物的防治 180
（七）单细胞藻类饵料的质量要求 182
（八）底栖硅藻的培养 183
三、微生态制剂的使用 186
（一）微生态制剂的种类 187
（二）微生态制剂的应用前景和存在问题 190
四、其他饵料 190
（一）配合饵料 190
（二）代用饵料 191
参考文献 192