第一章 大白菜 1
一、概述 1
（一）大白菜的栽培历史和起源 1
（二）大白菜的分类 1
二、大白菜的特征特性 3
（一）植物学特征 3
（二）生长发育 5
（三）生活条件 8
三、大白菜无公害生产的环境条件 11
四、大白菜栽培技术 12
（一）品种选择 12
（二）茬口安排 15
（三）整地和做畦 16
（四）播种 16
（五）育苗移栽 17
（六）管理 19
五、大白菜平衡施肥技术 20
（一）施肥原则 20
（二）基肥 20
（三）追肥 20
六、大白菜采收 20
七、大白菜病虫害防治技术 21
（一）病虫害防治原则 21
（二）农业防治 22
（三）物理防治 22
（四）生物防治 22
（五）药剂防治 22
第二章 小白菜 24
一、概述 24
（一）小白菜的栽培历史和起源 24
（二）小白菜的植物学特征 25
（三）小白菜对环境条件的要求 26
（四）小白菜的生育周期 27
（五）小白菜分类和主要品种 27
二、小白菜无公害生产的环境条件 30
三、小白菜栽培技术 31
（一）茬口安排 31
（二）整地做畦 31
（三）播种育苗 32
（四）定植 33
（五）田间管理 33
四、小白菜平衡施肥技术 34
（一）施肥原则 34
（二）基肥 35
（三）追肥 35
五、小白菜采收 35
六、小白菜病虫害防治技术 36
第三章 乌塌菜 37
一、概述 37
二、乌塌菜的特征特性 38
三、乌塌菜无公害生产的环境条件 38
四、乌塌菜生产技术 39
（一）品种选择 39
（二）茬口安排 39
（三）栽培技术要点 40
五、乌塌菜平衡施肥技术 41
（一）施肥原则 41
（二）施肥特点 41
六、乌塌菜采收及采后处理 42
七、乌塌菜病虫害防治技术 42
（一）病虫害防治原则 42
（二）农业防治 43
（三）物理防治 44
（四）生物防治 47
（五）药剂防治 47
第四章 芥蓝 55
一、概述 55
二、芥蓝的特征特性 55
（一）植物学特征 55
（二）生长发育周期 56
三、芥蓝无公害生产的环境条件 57
四、芥蓝生产技术 58
（一）类型与品种 58
（二）茬口安排 60
（三）不同茬口的栽培技术要点 61
五、芥蓝平衡施肥技术 65
六、芥蓝采收及采后处理 66
七、芥蓝病虫害防治技术 66
第五章 京水菜 68
一、概述 68
二、京水菜的特征特性 69
三、京水菜无公害生产的环境条件 69
四、京水菜生产技术 70
（一）品种选择 70
（二）茬口安排 70
（三）不同茬口栽培技术要点 70
五、京水菜平衡施肥技术 73
（一）施肥原则 73
（二）基肥 73
（三）追肥 73
六、京水菜采收及采后处理 74
（一）小株采收 74
（二）大株采收 74
七、京水菜病虫害防治技术 74
第六章 菜心 79
一、概述 79
二、菜心的特征特性 79
（一）植物学特性 79
（二）生长发育的过程 80
三、菜心无公害生产的环境条件 81
（一）产地环境条件 81
（二）土壤环境条件 82
四、菜心生产技术 82
（一）品种选择 82
（二）茬口安排 84
（三）不同茬口栽培技术要点 85
五、菜心平衡施肥技术 90
（一）施肥原则 90
（二）基肥 91
（三）追肥 91
六、菜心采收及采后处理 92
七、菜心病虫害防治技术 93
（一）病虫害防治原则 93
（二）农业防治 93
（三）物理防治 93
（四）生物防治 95
（五）药剂防治 95
第七章 紫菜薹 99
一、概述 99
二、紫菜薹的特征特性 99
（一）植物学特性 99
（二）生长发育的过程 100
三、紫菜薹无公害生产的环境条件 100
（一）产地环境条件 100
（二）土壤环境条件 101
四、紫菜薹生产技术 101
（一）品种选择 101
（二）茬口安排 104
（三）露地栽培技术 105
（四）保护地栽培技术要点 108
五、紫菜薹平衡施肥技术 108
（一）施肥原则 108
（二）基肥 109
（三）追肥 109
六、紫菜薹采收及采后处理 109
七、紫菜薹病虫害防治技术 110
第八章 结球甘蓝 111
一、概述 111
（一）起源和栽培历史 111
（二）分类和进化 111
二、结球甘蓝的特征特性 112
（一）植物学特征 112
（二）生长发育 113
（三）对生活条件的要求 114
三、结球甘蓝无公害生产的环境条件 116
四、结球甘蓝生产技术 116
（一）品种选择 116
（二）茬口安排 121
（三）整地和做畦 122
（四）育苗 122
（五）定植 124
（六）田间管理 125
五、结球甘蓝平衡施肥技术 126
（一）施肥原则 126
（二）基肥 127
（三）追肥 127
六、结球甘蓝采收及采后处理 127
七、结球甘蓝病虫害防治技术 128
（一）病虫害防治原则 128
（二）物理防治 128
（三）药剂防治 128
第九章 花椰菜 130
一、概述 130
二、花椰菜的特征特性 131
（一）植物学特性 131
（二）生长发育特点 132
三、花椰菜无公害生产的环境条件 134
四、花椰菜生产技术 136
（一）品种选择 136
（二）茬口安排 139
（三）花椰菜春季高产栽培技术 139
（四）花椰菜秋季高产栽培技术 141
（五）花椰菜花球异常现象 143
五、花椰菜平衡施肥技术 144
（一）施肥原则 144
（二）施肥特点 144
六、花椰菜采收及采后处理 145
七、花椰菜病虫害防治技术 146
（一）病虫害防治原则 146
（二）农业防治 146
（三）物理防治 146
（四）生物防治 147
（五）药剂防治 147
第十章 青花菜 157
一、概述 157
（一）起源和分布 157
（二）地位和作用 157
二、青花菜的特征特性 158
（一）植物学特征 158
（二）生长发育特点 159
三、青花菜无公害生产的环境条件 160
四、青花菜生产技术 163
（一）品种选择 163
（二）茬口安排 165
（三）不同茬口栽培技术要点 165
五、青花菜平衡施肥技术 172
（一）施肥原则 172
（二）施肥特点 173
六、青花菜采收及采后处理 173
七、青花菜病虫害防治技术 174
第十一章 抱子甘蓝 175
一、概述 175
（一）地位和作用 175
（二）起源和分布 176
二、抱子甘蓝的特征特性 176
三、抱子甘蓝无公害生产的环境条件 176
四、抱子甘蓝生产技术 177
（一）品种选择 177
（二）茬口安排 178
（三）几个茬口的栽培技术 178
五、抱子甘蓝平衡施肥技术 181
（一）施肥的原则 181
（二）基肥 182
（三）追肥 182
六、抱子甘蓝采收及采后处理 183
七、抱子甘蓝病虫害防治技术 183
（一）病虫害防治原则 183
（二）农业防治 183
（三）物理防治 184
（四）生物防治 185
（五）药剂防治 185
附录 中华人民共和国农业行业标准 190
一、无公害食品 蔬菜产地环境条件 190
二、无公害食品 白菜类蔬菜 195
三、无公害食品 大白菜生产技术规程 203
四、无公害食品 甘蓝类蔬菜 207
五、无公害食品 结球甘蓝生产技术规程 216
主要参考文献 224