综合篇 3
1．铁观音茶名有什么由来？ 3
2．为什么安溪铁观音会得到广大茶人的喜爱？ 7
3．历史以来安溪铁观音获得的荣誉主要有哪些？ 10
4．安溪铁观音的品质风格及其成因是什么？ 13
5．安溪铁观音与安溪其他五大茶叶品种的品质特征有什么区别？ 17
6．茶叶专家对安溪铁观音有什么评价？ 20
7．“安溪铁观音·和谐健康新生活”新理念是怎样提出来的？ 22
8．茶叶专家、学者对“安溪铁观音·和谐健康新生活”新理念是如何评价的？ 24
9．安溪铁观音原产地域保护的主要内容是什么？ 26
10．什么是茶叶绿色食品？ 29
11．QS制度的实施对安溪茶产业有什么深远的影响？ 31
生产篇 35
12．铁观音茶树的适生条件主要是什么？ 35
13．为什么铁观音茶树喜酸性土壤？ 38
14．为什么高山云雾能够出好茶？ 38
15．为什么铁观音茶树的有性繁殖都不能成功？ 40
16．怎样进行铁观音短穗扦插育苗？ 41
17．铁观音茶树复壮提纯的基本方法有哪些？ 43
18．开垦铁观音茶园应注意哪些方面？ 45
19．怎样才算是高标准、高质量的茶园？ 46
20．如何改造铁观音茶园内的自然生态环境？ 48
21．铁观音生态茶园规范建设模式主要内容是什么？ 48
22．如何对铁观音茶园进行耕锄？ 49
23．为什么铁观音茶树容易脱叶？ 51
24．如何对铁观音幼龄茶树进行定型修剪？ 51
25．如何对铁观音成年茶树进行修剪？ 52
26．为什么对老茶园进行改造可提高铁观音茶叶品质？ 53
27．什么是低产茶园改造的“三改一补”？ 54
28．如何进行客土培园？ 55
29．如何科学掌握茶园土壤覆盖技术？ 55
30．茶园水分管理应注意哪些技术措施？ 58
31．铁观音茶园的施肥原则有哪些？ 60
32．铁观音茶园为什么要提倡深耕基肥化？ 61
33．如何掌握好肥料三要素的配合比例？ 62
34．无公害茶园允许使用的肥料有哪些？ 63
35．生产绿色食品茶叶的肥料种类主要有哪些？ 64
36．如何掌握铁观音茶园的施肥方法？ 65
37．铁观音茶树根外追肥应掌握的技术要点有哪些？ 67
38．为什么由施用豆饼茶园中制出的铁观音茶叶带有生花生仁味或蛋味？ 68
39．铁观音茶树肥害的原因及预防方法有什么？ 68
40．不同分类标准茶园的农药使用规定有什么不同？ 69
41．一般茶园的适用农药主要有哪些？ 70
42．绿色食品A级茶园和出口茶基地茶园的禁用农药主要有哪些？ 72
43．有机茶园和绿色食品AA级茶园的适用农药主要有哪些？ 73
44．绿色食品茶叶生产加工有什么基本要求？ 74
45．如何安全合理地使用农药？ 77
46．如何对症选用农药？ 78
47．如何合理轮用和混用农药？ 79
48．当前我国茶叶生产中有哪些化学农药被禁用或限用？ 80
49．如何防治铁观音茶园假眼小绿叶蝉？ 81
50．如何防治铁观音茶园茶叶螨类害虫？ 82
51．如何防治铁观音茶园粉虱类害虫？ 83
52．如何防治铁观音茶园茶丽纹象甲？ 83
53．如何防治铁观音茶园毒蛾类（茶毛虫、黑毒蛾）害虫？ 85
54．如何防治铁观音茶园茶蛀梗虫？ 86
55．如何防治铁观音茶园蚧类害虫？ 87
56．如何防治铁观音茶园茶饼病？ 88
57．如何防治铁观音茶园轮斑病？ 89
58．如何防治铁观音茶园赤叶斑病？ 90
59．如何防治铁观音茶园炭疽病？ 91
60．如何防治铁观音茶园茶白星病与圆赤星病？ 92
61．如何防治铁观音茶园茶煤病？ 93
62．如何防治铁观音茶苗白绢病？ 94
63．防止茶叶污染的途径主要有哪些？ 95
64．如何预防农药中毒？ 96
65．如何对农药中毒人员进行急救？ 97
制作篇 101
66．为什么铁观音鲜叶的采摘要按标准使用“虎口对芯”采摘法？ 101
67．铁观音制青房的建设及设备配置应注意哪些方面？ 101
68．铁观音晒青工序应注意掌握好哪些技术要点？ 103
69．铁观音凉青工序应注意掌握好哪些技术要点？ 105
70．铁观音摇（摊）青工序应注意掌握好哪些技术要点？ 106
71．茶叶制作中为什么要掌握“行水”，以物理变化控制化学变化？ 110
72．铁观音做青阶段中如何做到看季节做青？ 111
73．铁观音做青阶段中如何做到看气候做青？ 112
74．铁观音制青阶段中如何做到看鲜叶批量、技术水平、机械设备和晒青程度做青？ 114
75．如何观察铁观音做青鲜叶的“发酵”变化程度？ 114
76．铁观音炒青阶段应注意掌握好哪些技术方法？ 115
77．铁观音揉捻工序应注意掌握好哪些技术方法？ 117
78．铁观音初烘工序应注意掌握好哪些技术方法？ 118
79．铁观音包揉工序应注意掌握好哪些技术方法？ 118
80．铁观音复烘工序应注意掌握好哪些技术方法？ 119
81．铁观音烘干工序应注意掌握好哪些技术方法？ 120
82．轻做青工艺在炒青中为什么须高温杀青、充分杀青？ 121
83．铁观音低温轻“发酵”制作应注意哪些环节？ 122
84．铁观音低温轻“发酵”中果酸物质有什么变化？ 123
85．铁观音低温轻做青工艺中采用不同做青法制作，其茶叶品质有什么特点？ 124
86．铁观音低温做青为什么能多保留鲜香气味？ 125
87．如何使铁观音的茶水滋味更加醇厚？ 126
88．如何根据安溪铁观音不同地域茶的不同特点进行适当制作？ 126
89．为什么由新枞铁观音制作而成的茶叶味道好？ 130
90．传统铁观音和鲜绿铁观音有什么区别？ 130
91．怎样才能制好“雨水青”？ 132
92．制茶时筛去成茶中的红碎末好不好？ 132
93．为什么说“茶为君，火为臣”是茶叶烘焙的形象比喻？ 133
94．采用木炭焙茶有什么技术要领？ 137
95．如何利用感官测定毛茶干度？ 139
96．如何选送铁观音茶王赛参赛茶样？ 140
97．茶厂、茶庄如何专业保存和贮藏茶叶？ 142
98．绿色食品茶叶加工有什么基本要求？ 143
99．如何申报和使用绿色食品标志？ 144
100．茶叶生产加工企业如何获得“QS”食品生产许可证证书？ 146
品评篇 153
101．茶叶专家对的铁观音品饮艺术曾作有什么论述？ 153
102．评茶要练好哪些基本功？ 154
103．品饮铁观音应营造什么样环境？ 154
104．品饮铁观音可欣赏什么高雅乐曲？ 155
105．冲泡铁观音有什么常用茶具？ 156
106．如何掌握和控制茶叶审评用水？ 157
107．品茶为什么要注重水质？ 158
108．品茶应选用什么样的水？ 160
109．审评铁观音品质时如何“干看条索”？ 161
110．审评铁观音品质时如何“看色泽”？ 163
111．审评铁观音品质时如何“嗅香气”？ 164
112．审评铁观音品质时如何“看汤色”？ 165
113．审评铁观音品质时如何“尝滋味”？ 166
114．审评铁观音品质时如何“评叶底”？ 167
115．铁观音常见评茶术语主要有哪些？ 167
116．安溪铁观音毛茶审评评分标准是什么？ 168
117．安溪铁观音茶叶评比中的评分标准是什么？ 169
118．铁观音成茶为什么会呈翠绿色或青绿色？ 170
119．最高品质的铁观音有什么基本特征？ 170
120．铁观音有什么香气特点？ 172
121．铁观音的香味可分为哪些类型？ 173
122．如何鉴别西坪、祥华、感德三个茶叶主产区生产的铁观音？ 176
123．如何鉴别高山茶与平地茶？ 179
124．如何鉴别春茶、夏（暑）茶和秋茶？ 179
125．为什么叶底的完整性不能作为判明铁观音品质的依据？ 181
126．为什么刚炒的茶叶不宜现泡现喝？ 183
127．为什么茶叶的冲泡次数不宜太多？ 183
128．为什么袋泡茶的冲泡不宜超过两次？ 184
129．为什么紫砂壶并非是冲泡铁观音的首选茶具？ 185
130．如何使用瓯杯泡饮铁观音？ 186
131．如何使用盖杯泡饮铁观音？ 188
132．如何使用紫砂壶冲泡铁观音？ 189
133．如何泡饮铁观音冰茶？ 190
134．安溪茶艺包括哪十六个流程？ 192
135．感德龙馨铁观音冲泡技艺的基本流程是什么？ 195
销售篇 195
136．如何选择茶店的经营地址？ 195
137．如何申领安溪铁观音证明商标？ 196
138．铁观音的收购原则和方法主要有哪些？ 197
139．铁观音收购重内质、轻外形有什么负面影响？ 198
140．铁观音的春茶秋茶手工拣剔的标准要求是什么？ 199
141．铁观音毛茶拼配有什么良好的作用？ 200
142．如何掌握好铁观音毛茶的拼配时间？ 201
143．铁观音毛茶拼配的基本程序是什么？ 202
144．铁观音毛茶拼配有哪些常用方法？ 203
145．为什么要对铁观音毛茶进行精制？ 205
146．如何对进厂后的铁观音毛茶进行验收归堆？ 206
147．如何设计铁观音精制茶的拼配方案？ 206
148．铁观音精制加工工艺流程主要是什么？ 207
149．为什么铁观音外地市场视品牌经营为必由之路？ 210
150．为什么浓香型铁观音渐为市场所接受？ 211
151．为什么铁观音陈年老茶的销售前景日益看好？ 212
152．日常生活中有哪些茶元素？ 213
153．为什么众多茶业品牌试水茶食品？ 214
154．怎样为茶餐厅选址？ 215
155．为什么茶馆经营私房菜会广受茶客关注？ 216
消费篇 221
156．一天饮多少茶较合适？ 221
157．消费者有什么买茶诀窍？ 221
158．消费者如何选购新茶防上当？ 223
159．消费者如何选购称心如意的铁观音茶叶？ 224
160．消费者如何准确地鉴别铁观音的特殊“音韵”？ 226
161．消费者鉴别铁观音优劣有什么基本办法？ 228
162．消费者如何鉴别次品茶、劣质变质茶？ 229
163．消费者怎样辨识真正的炭焙茶？ 232
164．消费者如何鉴别新茶、陈茶与陈年老茶？ 233
165．消费者如何识别茶叶中的添加剂？ 235
166．为什么铁观音陈年老茶“以老为贵”？ 236
167．影响茶叶质量的因素主要有哪些？ 237
168．家庭如何科学保鲜和贮藏铁观音？ 237
169．用未烘干的湿茶胚低温冷藏，在春节前后取出烘干后再冲泡，效果好不好？ 240
170．茶叶受潮后有什么家庭处理办法？ 241
171．残茶有什么妙用方法？ 242
保健篇 249
172．铁观音含有什么营养物质？ 249
173．为什么常饮铁观音有利于减肥？ 250
174．为什么常饮铁观音能抗衰老？ 252
175．为什么常饮铁观音可预防老年痴呆症？ 253
176．为什么常饮铁观音能醒酒敌烟？ 254
177．为什么常饮铁观音能杀菌止痢？ 255
178．为什么常饮铁观音能清热降火？ 256
179．为什么常饮铁观音可提神益思？ 257
180．为什么常饮铁观音能防治龋齿？ 258
181．为什么常饮铁观音能防治糖尿病？ 259
182．为什么常饮铁观音能防治多种癌症和脑血管病？ 261
183．为什么常饮铁观音能降血脂和抗动脉硬化？ 263
184．为什么儿童喝淡茶可提高免疫力？ 264
185．为什么茶叶并非越鲜越好？ 265
186．为什么长时间面对荧屏必须常饮茶？ 266
187．为什么不宜使用保温杯泡茶？ 267
188．为什么汽车司机应经常饮茶？ 267
189．为什么茶饮料的营养价值不如现沏茶？ 268
190．为什么用积有茶垢的茶具泡茶有害健康？ 269
191．为什么要慎用茶水服药？ 270
192．为什么夏季常饮铁观音有利健康？ 272
193．为什么茶水煮饭可助消化？ 273
194．为什么饭前及饭后短时间内不宜饮浓茶或过量饮茶？ 273
195．为什么用铁观音茶水冲洗身体、漱口有好处？ 274
196．为什么吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品要多喝茶？ 275
197．铁观音有哪些药用泡法？ 275
198．茶与哪些保健品可共泡合饮？ 279
199．饮茶如何防茶醉？ 280
200．什么茶喝不得？ 281