第一章 概论 1
第一节 鱼类运送在我国国民经济中的意义 1
第二节 鱼类运送的特点 2
第三节 鱼类运送的季节性及其主要流向 4
第二章 我国鱼类的主要品种及其保藏 5
第一节 我国鱼类生产概况 5
第二节 几种主要鱼类的形态和习性 7
第三节 鱼类的化学成分 12
第四节 鱼类腐坏的原因 13
第五节 鱼类的保藏方法 14
第三章 渔汛期间的冷藏运输工作组织 17
第一节 概述 17
第二节 渔汛期前的准备工作 19
第三节 车辆的准备和拨配 20
第四节 车站工作组织 21
第五节 试运工作 22
第四章 冷却鱼和冻鱼运送 27
第一节 承运前的质量检查 27
第二节 包装方法 29
第三节 车辆的选择 32
第四节 车辆的检查 34
第五节 装卸前后的车内洗刷 36
第六节车辆的加水作业 39
第七节 装卸车作业 44
第八节 车站其他作业 47
第五章活鱼运送 49
第一节 活鱼车 49
第二节 鱼苗运送 52
第三节 食用鱼运送 59