第一篇 旅游教学模式的借鉴与创新 1
第一节 借鉴国外旅游高等教育经验，创新酒店管理专业教学模式 1
一、从模拟到实训，从实训教学到实践教育 2
二、从希尔顿模式、洛桑模式到武夷模式 3
三、教学、管理、服务及产、学、研一体化 6
四、以点带面，以面统筹 7
第二节 借鉴国外先进酒店管理专业人才培养模式，创新教学方法 9
一、课程设置 9
二、师资力量 13
三、教学实践 17
第二篇 全方位旅游教育的实训与实践 23
第一节 全方位实践教育，培养应用型旅游人才 23
一、宽口径、厚基础、突出专业特色 23
二、全方位旅游实践教育的探索与认识 24
三、全方位旅游实践教育基地体系 26
四、全方位校内旅游实践教育系统 28
五、全方位校外旅游实践教育系统 32
六、全方位旅游实践教育成效测评 36
第二节 旅游资源调查和旅游规划实训教学体系构建 39
一、旅游资源调查和旅游规划实训教学现状 39
二、旅游资源调查和旅游规划实训教学的难点 39
三、旅游资源调查和旅游规划实训教学体系的构建 40
第三节 旅行社经营管理实践教学方案 44
一、旅游管理专业实践教学研究现状 45
二、旅游管理专业实践教学现状 45
三、旅行社实践教学的指导思想 46
四、旅行社实践教学方案设计 47
第三篇 旅游产业发展与专业设置和人才培养 54
第一节 对接旅游产业发展，构建创新型旅游管理专业教学体系 54
一、中国旅游业的发展走势 54
二、台湾地区旅游高等教育发展经验借鉴 63
三、构建创新型旅游管理专业人才教育体系 71
第二节 我国会展经济与专业人才培养及需求预测 75
一、会展业与旅游业的互动发展 75
二、国际会展与会展旅游业 76
三、我国会展旅游业的发展进程 77
四、我国会展业人才教育状况 82
五、会展经济与管理人才需求预测 85
第三节 培养本科层次导游人才 86
一、重视人文修养的培养 86
二、多元智能理论在教学中的运用 88
三、外语能力的培养 89
四、导游人才职业道德的培养 91
第四篇 全方位旅游教育的专业特色、办学特色、课程特色 93
第一节 因地制宜，建设和打造学科专业特色 93
一、学科专业特色的理论认识 93
二、旅游产业与旅游人才市场趋势及学科专业发展调适 95
三、夯实基础，提高人才培养质量 98
四、科学制订人才培养方案，创新教学管理、课程与教材建设、实践教学、教学方法、学习效果评价方式 100
五、建设校系两级特色学科专业保障体系 109
第二节 办特色专业，做武夷文章 110
一、旅游的本质：一种文化审美活动 111
二、旅游的本质特征：一种文化参与和文化体验 112
三、武夷山的古代旅游文化 115
四、办特色专业，凸显武夷优势 129
第三节 精品课程建设的创新与发展 133
一、标准化管理，规范化发展 133
二、完善课程体系，加强教材建设 137
三、教学创新，提高精品课程建设质量 139
四、建设师资队伍，提高教学团队素质 144
五、课程建设服务于社会，服务于旅游业 145
六、总结成绩，着眼未来 146
第五篇 任务驱动教学、实践教学、多媒体教学 148
第一节 任务驱动教学法 148
一、任务驱动教学法及其特点 148
二、任务驱动教学法的实施与教学模式示例 151
三、任务驱动教学应注意的问题 153
第二节 PBL教学法在旅游市场营销教学中的应用 156
一、何谓PBL 156
二、PBL教学法的特点 156
三、当前旅游市场营销教学中存在的问题 157
四、PBL在旅游市场营销教学中的应用 159
五、PBL教学法对师生角色的要求 161
六、PBL教学法在应用过程中需要注意的问题 162
第三节 酒店管理专业实践教学方法的创新 164
一、酒店管理专业核心课程问卷调查 164
二、职业意识教育是旅游实践教学成功的起点和条件 165
三、职业规范教育是旅游实践教学的基础和重要环节 167
四、职业道德教育是旅游实践教学的核心教学内容 169
五、结论与讨论 170
第四节 饭店管理课程教学方法 170
一、研究背景 171
二、课程特性 171
三、教学方法 172
四、结论 176
第五节 讨论法教学模式 177
一、讨论法教学模式的发展现状概述 177
二、新型讨论教学法模式 178
三、多元讨论在景区管理教学中的应用 181
四、师师讨论法在景区管理教学中的应用 184
五、小结 186
第六节 跨文化交际与饭店英语教学 186
一、跨文化交际理论在英语教学中的应用 186
二、饭店英语教学的本质：跨文化交际教学 187
三、饭店英语中的跨文化举例分析 189
第七节 中国旅游客源国概论的多媒体教学 193
一、多媒体教学综述 194
二、多媒体教学的优势 194
三、多媒体教学的误区 196
四、改进多媒体教学的策略 197
第八节 旅游交通课程主要教学变量 199
一、旅游交通课程主要教学质量问题分析 200
二、教学变量分析 201
三、提高旅游交通课程质量的主要措施 203
参考文献 205
后记 211