甲编：潮州工夫茶 8
茶之乡——中国名茶简介 8
潮州工夫茶概说 9
一、中国茶道之“七义一心” 9
二、潮州工夫茶：通古今之变 10
三、潮州工夫茶：究天人之际 14
1．潮州工夫茶之美学思想基础是“天人合一” 19
2．潮州工夫茶规范之美的最高境界是“天人合一” 19
3．《中国（潮州）工夫茶道太极图》代表茶事、人体与宇宙混一四、潮州工夫茶：升华了的全人类都能意会之世界语 19
五、为“工夫茶”正名 19
传统潮州工夫茶艺述略 21
一、选茶 21
二、选水 22
三、活火 22
四、茶具 22
五、烹茶 25
六、品茶 26
七、茶事的动态发展 26
怎样冲泡潮州工夫茶 28
一、茶具配置 28
二、冲泡用茶 29
三、冲泡操作 34
四、试茶实录 38
历代名家说工夫茶 41
一、袁枚《随园食单·茶酒单·武夷茶》 41
二、俞蛟《梦厂杂著·卷十·潮嘉风月》“工夫茶” 42
三、寄泉《蝶阶外史》“工夫茶” 43
四、唐晏《天咫偶闻·卷八·茶说》 44
五、徐珂《清稗类钞·饮食类·邱子明嗜工夫茶》 47
六、徐珂《清稗类钞·饮食类·某富翁嗜工夫茶》 48
七、民国二十年《厦门志·卷十五·风俗记》“杂俗” 49
八、《清朝野史大观·清代述异·卷十二》“功夫茶二则” 50
九、翁辉东《潮州茶经·工夫茶》 50
十、林语堂《茶和交友》“工夫茶” 56
十一、梁实秋《喝茶》“潮州工夫茶” 59
十二、张更义《留芬唇齿的潮州功夫茶》（节录） 60
工夫茶逸事趣闻丛录 61
一、工夫茶成了“救命茶” 61
二、成也嗜茶，败也嗜茶 61
三、民国时期之潮州景韩亭茶座 62
潮州工夫茶具图志 64
一、“若深珍藏”系列 64
二、茶杯 71
三、红泥火炉（附：榄核炭） 72
四、砂铫（附：铜铫，铫托） 74
五、盖瓯 75
六、茶罐 76
七、茶洗 79
八、茶垫 80
九、水钵 81
十、水瓶 82
十一、茶船 84
十二、茶桶 87
十三、垫毡 87
十四、茶盘 87
十五、羽扇 88
十六、炭夹 88
十七、滤水器 88
十八、炭罐 89
十九、暖盒 89
二十、纳茶纸 90
二十、竹筒 90
二十二、茶柜 90
二十三、茶橱 91
二十四、茶挑 91
乙编：潮州朱泥壶 96
海滨邹鲁——潮州沿革概述 96
南国瓷乡——枫溪陶瓷业发展简史 98
一、宋代的枫溪陶瓷业 98
二、明代《陶工碑》的历史内涵 99
三、清代的枫溪是著名的“陶冶之所” 99
四、民国时期的枫溪 100
五、当代枫溪 101
瓷乡奇葩——手拉朱泥壶的魅力 102
一、枫溪：潮州手拉坯壶的发祥地 102
1．吴氏“源兴”世系 103
2．章氏“安顺”世系 104
二、手拉坯壶成形法图志 105
三、枫溪名家茗壶图志 110
1．早期茗壶 110
2．现代名家茗壶 117
（1）壶不在小，艺高则名 118
（2）千环壶 119
（3）西施竞艳十全壶 120
（4）横把朱泥壶 121
（5）潮州提梁壶 122
（6）观音坐连，安流装把 123
（7）嵌盖朱泥壶 125
（8）梨形朱泥壶 125
（9）柿形朱泥壶 126
（10）吴氏“源兴”茗壶系 127
吴培镇及其作品 127
吴培鑫及其作品 129
吴瑞全及其作品 133
（11）章氏“安顺”茗壶系 139
章燕明、章海元及其作品 139
章燕城、章广鑫及其作品 144
章赞文及其作品 148
章金财及其作品 150
章壮雄及其作品 152
四、枫溪朱泥壶轶事趣闻丛谈 153
1．壶中天地宽 153
2．“此壶十天内必毁！” 154
3．缺盖壶的喜剧 155
4．壶小情义深 156
5．假力洗茶渣 156
后记 159
后记之后记 160
附：序1 161
序2 162