一、食品安全事件知多少 1
1．什么是毒大米事件 1
2．白面粉为什么有毒 3
3．毒物为什么跑进了饼干 5
4．什么是毒猪油事件 7
5．瘦肉精中毒是怎样产生的 9
6．毒粉丝毒在何处 12
7．这些毒鱼是怎样制造出来的 15
8．福寿螺招惹了什么病灾 17
9．热销的“芙蓉天绿香汤”为何停售 20
10．阜阳奶粉为什么引起“大头娃娃” 23
11．红心蛋是怎样造出来的 26
12．为什么假酒可以引起中毒 29
13．人造蜂蜜有什么危害 32
14．亨氏婴儿豆奶粉暗藏什么杀机 35
15．为什么10万婴幼儿受到“三聚氰胺”毒害 38
16．什么是二恶英事件 42
17．什么是疯牛病事件 44
18．什么是花生酱沙门菌污染事件 47
19．什么是O157：H7大肠杆菌食物中毒事件 50
20．鲜红的卤鸭是什么染成的 52
21．中国近年食品安全事件 53
22．什么是家庭食物中毒 58
二、食品安全的危害因素 61
23．什么是食品安全 61
24．食品安全有哪些方面 63
25．环境污染与食品安全有什么关系 65
26．什么是化学性污染 68
27．食品化学性污染有什么危害 72
28．什么是生物性污染 74
29．食品生物性污染有什么危害 77
30．物理性污染指什么，有没有危害 79
31．环境激素对食品安全有什么影响 81
32．农药残留有什么危害 83
33．兽药残留有什么危害 85
34．为什么食品添加剂也可造成危害 87
35．食品生产原料与食品安全有什么关系 90
36．食品生产环境与食品安全有什么关系 93
37．食品加工生产对食品安全有什么影响 95
38．食品烹调可能有什么危害因素 97
39．什么是食品掺假 99
40．保健食品中违禁使用的药物有哪些 101
41．恐怖活动对食品安全造成什么威胁 103
42．植物中天然毒素有哪些 105
43．什么是食品腐败变质 107
44．蛋白类食品腐败变质有什么特点 108
45．脂肪类和碳水化合物食品的腐败变质有什么特点 109
46．腐败变质食品有什么危害 111
47．怎样鉴别食品腐败变质 113
48．怎样预防食品腐败变质 114
49．食品保藏技术对食品安全有什么影响 117
50．辐照保藏食品安全吗 119
51．粮食豆类食物主要安全问题是什么 120
52．蔬菜水果类食物主要安全问题是什么 122
53．畜肉禽肉食物主要安全问题是什么 124
54．水产品食物主要安全问题是什么 125
55．蛋类食品主要安全问题是什么 126
56．奶及奶制品食品主要安全问题是什么 128
57．冷饮食品主要安全问题是什么 129
58．罐头食品主要安全问题是什么 131
三、形形色色的食源性疾病 134
59．什么是食源性疾病 134
60．什么是生物性食源性疾病 135
61．什么是化学性食源性疾病 137
62．什么是动物源性食源性疾病 138
63．什么是植物源性食源性疾病 139
64．什么是食物中毒 141
65．什么是沙门菌食物中毒 143
66．什么是变形杆菌食物中毒 144
67．什么是副溶血性弧菌食物中毒 146
68．什么是致病性大肠杆菌食物中毒 147
69．什么是肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒 149
70．什么是葡萄球菌肠毒素食物中毒 151
71．什么是蜡样芽孢杆菌食物中毒 152
72．什么是椰毒假单胞杆菌食物中毒 153
73．什么是小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒 155
74．什么是肠出血性大肠杆菌食物中毒 156
75．什么是产气荚膜梭菌食物中毒 157
76．什么是李斯特菌食物中毒 159
77．什么是空肠弯曲菌食物中毒 160
78．细菌性食物中毒怎样抢救 161
79．怎样预防细菌性食物中毒 163
80．为什么禽流感也可通过食物传染给人 165
81．诺沃克病毒腹泻为什么可经贝类水产品食物传播 167
82．什么是海洋毒素 168
83．什么是河豚鱼中毒 170
84．吃鱼中毒是怎么回事 172
85．为什么吃鱼胆也可以引起中毒 173
86．为什么有的人吃虾、蟹会发生过敏 174
87．猪甲状腺会引起中毒吗 176
88．为什么吃蜂蜜也可中毒 177
89．为什么吃蚕蛹、蜂蛹会中毒 178
90．什么是真菌毒素 179
91．什么是霉变谷物食物中毒 181
92．黄曲霉毒素污染食品有什么慢性危害 183
93．什么是霉变甘蔗中毒 186
94．谷物和食品怎样防霉除毒 188
95．为什么吃杏仁、桃仁可发生食物中毒 189
96．什么是蚕豆病 190
97．什么是蓖麻籽食物中毒 193
98．发芽土豆为什么可引起食物中毒 194
99．什么是四季豆食物中毒 196
100．为什么喝豆浆会发生中毒 198
101．什么是鲜黄花菜食物中毒 199
102．什么是苦瓠瓜食物中毒 201
103．什么是木薯食物中毒 202
104．什么是毒蘑菇中毒 204
105．什么是银杏中毒 207
106．为什么棉籽油中毒使人不能生育 208
107．为什么变质的油能引起中毒？ 211
108．什么是食源性寄生虫病 213
109．为什么会发生食源性农药中毒 219
110．食源性农药中毒有哪些危害 221
111．什么是食源性急性有机磷农药中毒 223
112．现场怎样抢救有机磷农药中毒 224
113．什么是食源性铅中毒 225
114．食源性铅中毒对儿童健康有什么危害 227
115．痛痛病是怎样引起的 228
116．什么是水俣病 230
117．孕妇吃海鲜安不安全 232
118．什么是黑脚病 234
119．什么是氯丙醇中毒 236
120．亚硝酸盐中毒是怎样发生的 237
121．人为什么会发生鼠药中毒 238
122．怎样防治甲醇中毒 240
123．当心油炸烘烤食品中的杀手——丙烯酰胺 242
四、食品营养安全顾问 244
124．什么是食品营养安全 244
125．为什么说冠心病是吃出来的 245
126．预防冠心病的营养安全措施是什么 246
127．为什么说多吃盐是高血压最主要的危险因素 247
128．为什么说过量饮酒是高血压的重要危险因素 248
129．引起高脂血症的膳食因素是什么 249
130．什么样的膳食营养可治疗肥胖病 250
131．糖尿病患者怎样吃才安全 252
132．痛风患者怎样选择低嘌呤饮食 253
133．膳食营养与骨质疏松有什么关系 255
134．哪些饮食不安全因素可导致癌症 256
135．《中国居民膳食指南》和膳食宝塔是什么 258
136．什么是地中海式饮食 259
137．“洋快餐”有哪些危害 260
五、走出家庭饮食安全的误区 263
138．家庭饮食安全包括哪些方面 263
139．怎样科学地清洗蔬菜 264
140．烹调对营养素有什么影响 265
141．为什么味精使用不当也会对人体有害 266
142．在烹调中你会用水吗 268
143．用微波炉烹调食物安全吗 269
144．为什么说蔬菜烹调不当可以引起脑中风 271
145．怎样正确使用酱油 272
146．怎样正确使用醋 273
147．高盐饮食有哪些危害 274
148．什么是食物相生相克 275
149．哪些食物不宜搭配吃 279
150．关于食物搭配不当吃会引发不良反应有哪些记载 284
151．食品相生相克有科学依据吗 288
152．食物相克真有那么可怕吗 292
153．哪些食物不可生吃 294
154．有害健康的饮食习惯有哪些 295
六、现代食品世界漫游 298
155．什么叫做现代食品 298
156．什么是绿色食品 299
157．什么是反季节性食品 301
158．什么是保健食品 303
159．什么是转基因食品 304
160．什么是细菌食品 307