发展概况篇 3
第一章 中国葡萄产业发展 3
第一节 生产发展历史、现状与趋势 3
一、我国葡萄生产发展历程 3
二、我国葡萄生产区域布局 5
三、我国葡萄栽培模式与生产趋势 9
第二节 市场供给特征与趋势 13
一、我国葡萄市场供给总量特征 13
二、我国葡萄市场供给结构 14
三、我国葡萄市场供给的品种结构 16
四、我国葡萄市场价格现状与趋势 16
第三节 消费与需求特征与趋势 17
一、我国葡萄产品消费总量特征 17
二、基于消费者层面的葡萄及产品消费与需求特征 19
三、我国葡萄消费与需求趋势 25
第四节 我国葡萄流通特征与趋势 26
一、我国葡萄物流的主要模式 26
二、我国葡萄流通过程的成本 28
三、我国葡萄物流过程损耗特征 34
第五节 贸易特征与趋势 37
一、我国葡萄贸易现状与特征 37
二、我国葡萄贸易发展动态与趋势 41
第二章 世界葡萄产业发展 55
第一节 生产发展历史、现状与趋势 55
一、世界葡萄生产历史与现状 55
二、世界葡萄生产区域布局及主产国生产特征 57
三、世界葡萄生产动态与趋势 60
第二节 市场供给特征与趋势 62
一、世界葡萄总供给量 62
二、鲜食葡萄市场供给分析 63
三、葡萄酒市场供给分析 64
四、葡萄干市场供给分析 65
五、葡萄汁市场供给分析 66
第三节 消费与需求特征与趋势 67
一、鲜食葡萄消费 67
二、葡萄酒消费 68
三、葡萄干消费 69
四、葡萄汁消费 70
第四节 贸易特征与趋势 71
一、世界葡萄贸易特征 71
二、世界葡萄贸易动态与趋势 75
第三章 中国葡萄产业技术应用与采纳 87
第一节 中国葡萄生产涉及主要技术 87
一、葡萄品种选育 87
二、葡萄栽培管理 88
三、葡萄有害生物防控 89
四、葡萄贮运保鲜 90
五、葡萄加工技术 91
第二节 葡萄种植户生产技术应用情况 92
一、葡萄种植户的基本情况 92
二、种植户生产与经营概况 93
三、生产过程中技术应用情况 94
四、外部技术介入效果评价 99
五、问题及建议 101
第三节 葡萄种植户技术采纳行为的实证研究——以设施栽培技术为例 102
一、农户对技术采纳行为理论基础 102
二、葡萄种植户对设施栽培技术采纳分析模型的构建 104
三、葡萄种植户技术采纳行为的分析 108
第四章 中国葡萄产业可持续发展面临的机遇与挑战 114
第一节 中国葡萄产业可持续发展面临的挑战 114
一、中国葡萄品种选育面临的机遇与挑战 114
二、中国葡萄栽培面临的机遇与挑战 117
三、中国葡萄有害生物防控面临的机遇与挑战 119
四、中国葡萄贮运保鲜面临的机遇与挑战 121
五、中国葡萄加工业面临的机遇与挑战 124
六、中国葡萄市场流通体系面临的机遇与挑战 127
第二节 中国葡萄产业可持续发展的目标与途径 129
一、中国葡萄品种选育的目标与途径 129
二、中国葡萄栽培技术的目标与途径 131
三、中国葡萄有害生物防控的目标与途径 132
四、中国葡萄贮运保鲜的目标与途径 133
五、中国葡萄加工业发展的目标与途径 134
六、中国葡萄市场流通体系建设的目标与途径 135
战略研究篇 139
第五章 中国葡萄品种选育可持续发展战略 139
第一节 中国葡萄品种选育现状 139
一、野生葡萄选种和杂交育种 140
二、鲜食葡萄杂交育种 143
三、酿酒和制汁葡萄杂交育种 147
四、鲜食葡萄芽变选种和人工诱变育种 148
五、葡萄砧木育种 149
第二节 中国葡萄品种选育存在的问题 149
一、葡萄资源研究滞后，创新能力较低 149
二、缺乏稳定的葡萄育种研究计划 151
三、育种规模小、研究力量分散、低水平重复 151
四、葡萄繁殖方法简单，知识产权保护薄弱 152
五、传统育种技术与现代高新技术结合不够 152
六、缺少遗传规律研究，育种存在盲目性，新品种的出现存在偶然性 152
七、研究设施相对落后，育种效率不高 153
八、育成的新品种利用率低，发展速度慢 153
第三节 中国葡萄品种选育技术发展趋势 153
一、营养系选种 153
二、常规杂交育种 154
三、诱变育种 156
四、胚挽救育种 157
五、分子辅助育种 157
六、转基因育种 157
第四节 中国葡萄品种选育可持续发展的战略思考与对策 158
一、建立稳定的葡萄育种创新队伍 158
二、加强重视葡萄种质资源研究 158
三、把握葡萄品种选育目标 161
四、扩大常规杂交育种规模 162
五、重视葡萄遗传育种的理论和方法研究 163
六、育种技术的国际合作与交流 164
七、加强对葡萄新品种的保护 165
第六章 中国葡萄栽培技术可持续发展战略 166
第一节 中国葡萄栽培技术现状 166
一、中国葡萄的栽培模式及有机栽培 166
二、中国葡萄的土肥水管理 167
三、中国葡萄的整形修剪 168
四、中国葡萄的花果管理 168
五、中国葡萄植物生长调节剂的合理使用 169
六、中国葡萄的抗逆栽培 169
七、中国葡萄栽培的机械化 169
八、中国葡萄的设施化生产 170
九、中国葡萄的非耕地高效利用 172
第二节 中国葡萄栽培技术存在的问题 172
一、品种种植区划滞后，品种结构与市场需求不相适应，结构调整任务繁重 172
二、无病毒健康苗木繁育体系建设滞后，苗木生产流通不规范，严重影响建园质量 173
三、生产标准化程度低，果品质量较差，市场竞争力不强 173
四、肥水高效利用技术研究滞后，肥水管理靠经验，利用率低，加剧环境污染 173
五、机械化生产水平低，配套机械装备与配套农艺措施研究滞后 174
第三节 中国葡萄栽培技术发展趋势 174
一、品种优良化，栽培区域化，生产市场化 175
二、苗木生产专业化、标准化、无毒化，提倡嫁接栽培 176
三、土肥水管理科学化、经济化，利用高效化 176
四、栽培管理规模化、标准化、规范化，品质一致化 177
五、葡萄生产机械化、精准化、数字化、智能化 177
六、葡萄生产安全化、环境友好化、有机化 178
七、葡萄生产设施化、工厂化 179
第四节 中国葡萄栽培可持续发展的战略思考与对策 180
一、提高葡萄及其加工品国际竞争力是我国葡萄产业科技发展的重点和核心 180
二、加快农业技术标准制定是我国葡萄产业科技发展的紧迫任务 184
三、加强知识产权保护是我国葡萄产业科技发展的新课题 185
第七章 中国葡萄有害生物防控可持续发展战略 186
第一节 中国葡萄有害生物发生现状与趋势 186
一、我国葡萄上的主要病虫害发生及危害 186
二、我国葡萄病虫害发生现状和趋势 194
第二节 中国葡萄有害生物防控现状及存在问题 200
一、中国葡萄有害生物防控现状 200
二、中国葡萄有害生物防控存在问题 205
第三节 中国葡萄有害生物防控发展趋势 206
一、苗木的规范化和正规化 206
二、规范化防控技术得到进一步推广和使用 207
三、预测预报和预警技术取得进展，得到应用和推广，成为减少农药使用的重要技术手段 207
四、高效农药使用技术及药械得到使用，成为提高农药使用效率、减少农药使用的另一个重要技术手段 208
五、绿色防控技术研发取得进展，在葡萄病虫害防控上发挥越来越重要的作用 208
六、防控药剂、防控技术及防控措施多样化，有充分的技术储备进行病虫害防控工作 208
七、葡萄病虫害基础生物学、分子生物学和发生规律研究取得进展，为开发新技术、新方法、新产品等提供理论依据和基础 209
第四节 中国葡萄有害生物防控可持续发展的战略思考与对策 209
一、葡萄种植区域选择 209
二、葡萄育种与葡萄种植的品种选择 210
三、苗木的规范化 210
四、建园前土壤检测与处理 210
五、葡萄病虫害规范化防控技术的研发集成与落实 210
六、葡萄病虫害防控技术研发体系 211
第八章 中国葡萄贮运保鲜可持续发展战略 213
第一节 中国葡萄贮运保鲜现状 213
一、葡萄生产与贮运保鲜基地建设现状 213
二、葡萄贮运保鲜硬件与软件发展现状 215
三、葡萄贮运保鲜低温物流体系建设现状 217
四、葡萄批发市场建设与营销现状 222
五、各地区贮运保鲜发展现状 224
第二节 中国葡萄贮运保鲜存在的问题 227
一、葡萄低温物流标准规范化程度低的问题 227
二、栽培质量与流通环节脱节的问题 227
三、冷链流通系列化保鲜材料科学应用的问题 228
四、冷链流通设施系列化与配套化的问题 228
五、完善冷链流通体系问题 228
六、低温物流保鲜全程控制技术体系问题 228
七、低温物流高新技术集成应用问题 229
八、物理、食品级化学和生物技术共同推进应用问题 229
九、全产业链质量安全追溯体系建设问题 229
十、生产区域化、集约化和组织化程度低，难于生产出高质量一致性的产品问题 229
第三节 中国葡萄贮运保鲜发展趋势 230
一、葡萄贮运保鲜朝着产学研联动创新产业链方向发展 230
二、葡萄贮运保鲜朝着产前产中产后联动，应用新设施、新材料与新技术共同确保贮运葡萄质量方向发展 231
三、包括葡萄在内的食品安全朝着借鉴发达国家“五大经验”作为保障措施的方向发展 237
四、贮运保鲜管理朝着基于物联网的信息化方向发展 239
第四节 中国葡萄贮运保鲜可持续发展的战略思考与对策 240
一、建设适合我国国情的葡萄贮运保鲜产业之路 240
二、加快现代葡萄贮运保鲜科技创新步伐 242
三、充分发挥政府、合作组织和企业的功能和作用 246
四、确定贮运比例，加快产地冷藏运输设施的建设，完善包括葡萄在内的果蔬冷链流通体系 248
五、突破多品种保鲜瓶颈，狠抓葡萄生产质量，为贮运保鲜奠定坚实基础 249
第九章 中国葡萄加工业可持续发展战略 250
第一节 中国葡萄加工业现状 250
一、葡萄酒产业现状 250
二、关联产品 257
三、副产品 261
第二节 中国葡萄加工业存在的问题 263
一、缺乏系统的葡萄加工业区划 263
二、加工葡萄原料问题 263
三、葡萄加工技术缺乏自主创新能力 264
四、设备自主开发水平相对落后 264
五、葡萄加工企业管理有待加强 264
六、产品同质化严重 265
七、葡萄加工人才缺乏 265
第三节 中国葡萄加工业发展趋势 266
一、葡萄加工原料专用化 266
二、葡萄加工种类多样化 266
三、葡萄加工新产品向安全、绿色、健康、休闲方向发展 266
四、高新技术广泛应用 267
五、精深加工能力不断提高 267
第四节 中国葡萄加工业可持续发展的战略思考与对策 267
一、中国葡萄加工业可持续发展的战略思考 267
二、中国葡萄加工业可持续发展的战略对策 269
政策选择篇 275
第十章 中国葡萄产业技术发展政策分析 275
第一节 中国葡萄产业技术发展政策现状分析 275
一、品种选育方面 275
二、生产技术方面 276
三、有害生物防控方面 278
四、贮运保鲜方面 279
五、加工业方面 280
第二节 中国葡萄产业政策存在的问题 283
一、品种选育方面 283
二、生产技术方面 284
三、有害生物防控方面 286
四、贮运保鲜方面 287
五、加工业方面 289
第三节 中国葡萄产业政策发展趋势 290
一、品种选育方面 290
二、栽培技术方面 291
三、有害生物防控方面 292
四、贮运保鲜方面 293
五、加工业方面 294
第四节 实现中国葡萄产业可持续发展的政策建议 296
一、品种选育方面 296
二、生产技术方面 297
三、有害生物防控方面 299
四、贮运保鲜方面 301
五、加工业方面 303
第十一章 我国葡萄产业发展的战略路径选择 306
第一节 我国葡萄产业发展环境的SWOT分析 306
一、我国葡萄产业发展环境SWOT因素分析 306
二、我国葡萄产业发展的战略组合路径特点分析 318
第二节 我国葡萄产业发展的SWOT-AHP模型构建 330
一、我国葡萄产业发展的SWOT-AHP模型 330
二、分层次建立判断矩阵 332
三、层次排序与一致性检验 333
第三节 我国葡萄产业发展的SWOT-AHP模型测算 335
一、层次单排序权重计算及一致性检验 335
二、层次总排序计算 343
第四节 我国葡萄产业发展战略路径的选择 344
一、SWOT因素影响程度分析 344
二、战略组合路径选择 345
参考文献 347