上篇 生物活性肽——21世纪的健康宠儿第一章 肽-蛋白质的三度深开发 3
1 蛋白质、肽和氨基酸 3
2 肽，能被人体直接吸收吗？ 5
3 肽是在人体哪个器官里被吸收的呢？ 6
4 影响肽吸收的因素又有哪些呢？ 7
第二章 走进生物活性肽的世界 9
1 生物活性肽 9
2 如何将生物活性肽按功能进行分类？ 10
3 生理活性肽到底具有什么样的生理活性？ 11
4 食品感官肽都有哪些？如何进一步分类？ 16
5 生物活性肽按原材料如何进行分类？ 18
6 海洋生物活性肽都有哪些？其研究现状如何？ 19
7 陆地生物活性肽又有哪些呢？ 20
下篇 从营养学的角度看“生物活性肽”第一章 抗氧化的营养品——生物活性肽 27
1 保健食品中“抗氧化”与“延缓衰老”功能一样吗？ 27
2 具有抗氧化功能的食物有哪些呢？ 27
3 “抗氧化肽”好在哪里？天然的抗氧化肽多吗？ 28
4 什么是谷胱甘肽？它的“益处”多在哪儿呢？ 28
5 什么是灵芝肽？ 29
6 您知道具有抗氧化功能的海洋胶原肽吗？ 30
7 扇贝好吃，它能抗氧化吗？ 31
8 我们常喝的奶类中有什么“好”的肽吗？ 32
9 抗氧化肽为什么能预防疾病呢？ 32
10 为什么说抗氧化肽在保健食品中的发展前景很好呢？ 33
第二章 营养中的精华——免疫调节肽 34
1 什么是增强免疫力保健食品？ 34
2 免疫系统——人体的守护神 34
3 免疫之星——活性肽 35
4 来自“微生物”的免疫调节肽有哪些呢？ 35
5 胞壁酰二肽如何提高身体对疾病的抵抗力？ 36
6 我们能从枸杞中获得免疫调节肽吗？ 36
7 枸杞虽好，非人人宜食 37
8 大豆活性肽的优点是什么呢？ 38
9 牛奶中的酪蛋白能提高我们的免疫力吗？ 38
10 奶类是我们生活中很重要的食物吗？乳制品式的保健品有何益处呢？ 39
11 胎盘滋补吗？胎盘免疫调节因子是什么呢？ 39
12 “蜂毒”、蜂毒肽指的是什么呢？“蜂毒”能被“正规”利用吗？ 40
13 您听说过胸腺肽类吗？ 41
14 促吞噬肽是什么呢？ 41
15 海洋蛋白肽也能提高免疫力吗？ 42
16 还有哪些海洋肽能提高免疫力？ 42
17 免疫调节肽“好”在哪儿？ 42
第三章 生物活性肽助您降血脂 43
1 正常成年人血脂含量是多少呢？ 43
2 高血脂对人的健康有何影响？ 43
3 什么是高脂血症？ 44
4 高脂血症的病因有哪些呢？ 45
5 高脂血症的诊断标准和分型您了解吗？ 47
6 高脂血症有哪些表现呢？ 48
7 高脂血症的综合治疗原则有哪些？ 49
8 高脂血症的营养治疗 49
9 哪些食物是适宜高脂血症患者食用的呢？ 50
10 不适宜高脂血症患者的食物又有哪些呢？ 51
11 血脂调节肽有哪些种类？ 51
12 您认识大豆肽了吗？ 51
13 您知道大豆肽是如何降胆固醇的吗？有什么优点？ 52
14 大豆肽类保健食品可以有哪些类型呢？ 53
15 海洋胶原肽能“降脂”吗？ 53
16 高血脂的病人可以食用海洋胶原肽，您知道吗？ 54
17 其他血脂调节肽还有哪些？ 55
18 我们可以从什么食物中获得玉米肽呢？ 56
第四章 巧食活性肽可以降血糖？ 57
1 机体中血糖是如何调节的呢？ 57
2 胰岛素的结构——您知道吗？ 59
3 胰岛素的生物学作用有哪些呢？ 60
4 胰高血糖素是什么，有什么作用呢？ 61
5 高血糖有何危害？ 62
6 什么是糖尿病？ 63
7 糖尿病离我们有多远呢？ 64
8 糖尿病分几种类型，各有什么特征？ 64
9 糖尿病有哪些临床表现？ 66
10 哪些人容易患糖尿病？ 67
11 您了解糖尿病的发病原因吗？ 68
12 诊断糖尿病的最终标准您了解了吗？ 71
13 糖尿病的治疗原则——“五套马车” 72
14 糖尿病治疗的两大基石——营养治疗和运动治疗 73
15 您了解糖尿病营养治疗的原则吗？ 74
16 血糖调节肽是什么呢？ 82
17 血糖调节肽有哪些种类？ 82
18 常见的外源性血糖调节肽主要有哪些呢？ 83
19 哪些血糖调节肽已应用于辅助降血糖保健食品了呢？ 84
20 您认识胰高血糖素样肽-1了吗？ 84
21 胰高血糖素样肽-1保健食品有何好处呢？ 86
22 “苦瓜”真能降血糖吗？苦瓜类辅助降血糖保健食品为何能降血糖呢？ 87
23 带你认识苦瓜中的降糖肽——苦瓜肽 87
24 人人都可以吃苦瓜吗？ 89
25 降糖之“宝”——海洋胶原肽 90
26 您知道来自蚕茧、蚕丝的丝蛋白肽保健食品也能降糖吗？ 91
27 蛙类皮肤也存在具有“降糖”作用的肽吗？ 92
第五章 高血压患者的健康饮食——生物活性肽 93
1 您知道高血压为什么被称为“无形杀手”么？ 93
2 如何诊断高血压？ 93
3 机体是如何调节血压的呢？ 94
4 高血压需要综合治疗，您知道吗？ 95
5 高血压相关的营养因素有哪些？ 96
6 高血压的营养治疗原则是什么？ 98
7 您知道哪些食物适合高血压患者吗？ 102
8 高血压患者禁忌的食物又有哪些呢？ 102
9 什么是降血压肽呢？ 102
10 降血压肽食用安全吗？ 103
11 您知道降血压肽主要是从哪些生物蛋白中提取的吗？ 103
12 降血压肽有哪些种类？ 104
13 抗高血压肽有哪些优点呢？ 105
14 哪些植物含有血管紧张素转换酶抑制肽呢？ 106
15 植物蛋白来源的血管紧张素转化酶抑制肽您知道有哪些吗？ 106
16 人们经常食用的乳类是不是也可以得到降压肽呢？ 108
17 您认识乳蛋白来源的血管紧张素转化酶抑制肽吗？ 108
18 哪些种类的海鲜可以抗高血压呢？ 110
19 带你认识鱼蛋白来源的血管紧张素转化酶抑制肽 111
20 发酵食品中也有血管紧张素转化酶抑制肽吗？ 111
21 天然血管紧张素转化酶抑制肽有哪些？ 112
22 从天然食物蛋白质中得到的降血压肽有什么优点吗？ 112
23 降血压肽为何是辅助降血压保健食品的好原料呢？ 113
24 辅助降血压保健食品为何这么受欢迎？ 113
第六章 生物活性肽——骨骼的健康支持 115
1 骨质疏松“要紧”吗？ 115
2 什么是增加骨密度活性肽呢？ 116
3 酪蛋白磷酸肽有何好处呢？ 116
4 是不是常喝牛奶就可以增加骨密度呢？ 116
5 您知道酪蛋白磷酸肽为何能够促进小肠吸收钙吗？ 117
6 想要怀孕的女士知道吗？酪蛋白磷酸肽对受孕是有帮助的 117
7 您听说过海洋骨原肽吗？ 118
8 绝经妇女可以食用酪蛋白磷酸肽保健食品吗？ 119
第七章 必备的抗疲劳食品——生物活性肽 120
1 小心疲劳综合征盯上你 120
2 您了解什么是疲劳吗？疲劳的症状又有哪些呢？ 120
3 您知道人为何会疲劳吗？ 121
4 疲劳对健康的影响有多大？ 122
5 抗疲劳保健食品为何被越来越多的人所接受呢？ 122
6 大豆肽确实能抗疲劳吗？ 123
7 大豆肽是如何抗疲劳的，有什么优势呢？ 124
8 部队训练后也需要抗疲劳产品吗？ 125
9 玉米肽为何能抗疲劳呢？ 126
10 海参里面有抗疲劳的肽吗？ 126
11 运动员可以服用海参肽类保健食品吗？ 127
12 鲑鱼提取出的肽为何也能抗疲劳呢？ 127
13 能抗疲劳的海产品还有哪些呢？ 128
14 乳源性免疫调节肽也能抗疲劳吗？ 128
15 疲劳后为何要及时补充生物活性肽？ 129
16 什么时间补充抗疲劳肽最合适？ 129
17 生物活性肽类饮料受人们欢迎吗？ 130
18 大豆蛋白活性肽的运动饮料为何深受人们喜爱？ 130
第八章 何谓食品感官肽 132
1 食品的味道是如何产生的，您知道吗？ 132
2 如何能够改善食品的味道，让食物更加可口呢？ 133
3 您了解食品添加剂吗？ 133
4 食品添加剂对健康有影响吗？ 135
5 食品添加剂到底安全吗？ 136
6 您知道天然调味料的共同成分是什么吗？ 138
7 肽能影响食品的感观吗？ 139
8 天然调味肽具有哪些优点？ 139
9 您听说过纽甜吗，它有什么特点？ 140
10 您知道吗，食品中也需要苦味肽！ 141
11 咸味肽有什么作用呢？ 141
12 您听说过鲜味肽吗？ 142
13 表面活性肽的应用广吗？ 143
14 大豆肽能调节硬度吗？ 143
第九章 胶原肽——青春靓丽不再是梦 145
1 您了解自己的皮肤吗？ 145
2 皮肤衰老会有哪些表现呢？ 147
3 胶原蛋白：美丽肌肤的钢筋铁骨？ 147
4 胶原蛋白有什么功能呢？ 149
5 胶原蛋白在美容上作用有哪些，您知道吗？ 151
6 如何补充胶原蛋白呢？ 152
7 胶原蛋白PK胶原肽？ 153
8 胶原肽的功能及应用有哪些呢？ 154
9 胶原肽与其他美容产品相比有何好处？ 155
10 爱美的女士，该如何选择胶原肽产品呢？ 157
11 真的有“吃的化妆品”么？ 158
第十章 好身材吃出来——活性肽在减肥食品中的应用 159
1 什么是肥胖？ 159
2 世界及我国肥胖的现状严重吗？ 159
3 肥胖对健康的影响大吗？ 161
4 该如何控制体重呢？ 162
5 肥胖与超重有区别么？ 163
6 您知道造成肥胖的原因有哪些吗？ 164
7 您知道BMI吗？ 165
8 最佳腰围和腰臀比例应该是多少呢？ 168
9 该如何正确减肥呢？ 169
10 减肥，如何吃得聪明？ 170
11 何谓大豆肽？ 172
12 大豆肽能减肥吗？ 173
13 大豆肽能够减肥的原因是什么呢？ 174
14 大豆肽能既减肥又塑身 175
15 您了解酪酪肽吗？ 175
16 酪酪肽与减肥又有什么关系呢？ 177
第十一章 抗癌新星——生物活性肽 178
1 什么是肿瘤？ 178
2 生物活性肽能抗肿瘤吗？ 178
3 生物活性肽抗肿瘤机制之一——增强机体免疫力 179
4 生物活性肽抗肿瘤机制二——抗氧化与抗辐射损伤 180
5 生物活性肽抗肿瘤机制三——干扰肿瘤细胞的DNA合成 181
6 生物活性肽抗肿瘤机制四——引起肿瘤细胞凋亡 182
7 生物活性肽抗肿瘤机制五——直接作用于肿瘤细胞 183
第十二章 肽与体育运动 184
1 您知道运动过程中为什么要补充蛋白质吗？ 184
2 蛋白质的营养价值应该如何评价呢？ 185
3 可否在运动过程中应用活性肽来替代蛋白质的补充呢？ 186
4 活性肽为什么可以抗疲劳呢？ 187
5 在运动过程中，活性肽是如何参与能量代谢的呢？ 188
6 活性肽可以降低大强度运动对人体造成的损害吗？ 189
7 肽可以和糖类一起食用，您知道吗？ 190
8 补充活性肽是不是会导致人体发胖呢？ 190
9 活性肽可以做成运动饮料吗？ 191
第十三章 生物活性肽在肠内营养支持中的应用 193
1 何谓肠内营养支持？ 193
2 肠内营养制剂分几类呢？ 194
3 何谓要素制剂？ 194
4 何谓非要素制剂？ 196
5 何谓组件制剂？ 198
6 特殊应用制剂是什么呢？ 199
7 哪些情况可以应用肠内营养？ 200
8 哪些情况不能应用肠内营养？ 201
9 与全肠外营养相比，肠内营养有何优点？ 202
10 生物活性肽可以在肠内营养应用吗？ 203