第一章 有机蔬菜概论 1
第一节 有机蔬菜的概念 1
一、有机农业 1
二、有机蔬菜 4
第二节 有机蔬菜种植的基本要求及管理 8
一、基地选择、建立、规划与管理 8
二、有机蔬菜栽培管理 10
第二章 茄果类蔬菜有机栽培技术 34
第一节 有机番茄栽培 34
一、生长发育习性 34
二、有机栽培技术 36
第二节 有机茄子栽培 44
一、生长发育习性 44
二、有机栽培技术 46
第三节 有机辣椒栽培 49
一、生长发育习性 49
二、有机栽培技术 50
第三章 瓜类蔬菜有机栽培技术 53
第一节 有机黄瓜栽培 53
一、生长发育习性 53
二、有机栽培技术 55
第二节 有机西瓜栽培 59
一、生长发育习性 59
二、有机栽培技术 61
第三节 有机甜瓜栽培 66
一、生长发育习性 66
二、有机栽培技术 67
第四节 有机西葫芦栽培 70
一、生长发育习性 70
二、有机栽培技术 72
第五节 其他瓜类蔬菜简介 75
一、有机苦瓜栽培 75
二、有机冬瓜栽培 77
三、有机丝瓜栽培 79
第四章 白菜类蔬菜有机栽培技术 81
第一节 有机大白菜栽培 81
一、生长发育习性 81
二、有机栽培技术 83
第二节 有机普通白菜栽培 86
一、生长发育习性 86
二、有机栽培技术 87
第三节 有机芥菜栽培 90
一、生长发育习性 90
二、有机叶用芥菜栽培技术 90
三、有机茎用芥菜栽培技术 91
四、有机根用芥菜栽培技术 92
五、芥菜的病虫害防治 93
第四节 其他白菜类蔬菜简介 94
一、有机菜薹栽培 94
二、有机乌塌菜栽培 94
三、有机薹菜栽培 95
第五章 甘蓝类蔬菜有机栽培技术 96
第一节 有机结球甘蓝栽培 96
一、生长发育习性 96
二、有机栽培技术 97
第二节 有机花椰菜栽培 101
一、生长发育习性 101
二、有机栽培技术 102
第三节 其他甘蓝类蔬菜简介 104
一、有机青花菜栽培 104
二、有机芥蓝栽培 105
第六章 绿叶菜类蔬菜有机栽培技术 107
第一节 有机芹菜栽培 107
一、生长发育习性 107
二、有机栽培技术 108
第二节 有机莴苣栽培 111
一、生长发育习性 112
二、有机栽培技术 113
第三节 有机菠菜栽培 116
一、生长发育习性 116
二、有机栽培技术 118
第四节 其他绿叶菜简介 120
一、有机蕹菜栽培 120
二、有机苋菜栽培 121
三、有机茼蒿栽培 122
四、有机芫荽栽培 123
第七章 根菜类蔬菜有机栽培技术 124
第一节 有机萝卜栽培 124
一、生长发育习性 124
二、有机栽培技术 126
第二节 有机胡萝卜栽培 130
一、生长发育习性 130
二、有机栽培技术 132
第三节 其他根菜类蔬菜简介 134
一、有机芜菁栽培 134
二、有机芜菁甘蓝栽培 135
三、有机根菾菜栽培 135
第八章 葱蒜类蔬菜有机栽培技术 136
第一节 有机韭菜栽培 136
一、生长发育习性 136
二、有机栽培技术 139
第二节 有机大葱栽培 144
一、生长发育习性 144
二、有机栽培技术 146
第三节 有机大蒜栽培 149
一、生长发育习性 149
二、有机栽培技术 151
第四节 有机洋葱栽培 154
一、生长发育习性 154
二、有机栽培技术 156
第九章 豆类蔬菜有机栽培技术 160
第一节 有机菜豆栽培 160
一、生长发育习性 160
二、有机栽培技术 162
第二节 有机豇豆栽培 166
一、生长发育习性 166
二、有机栽培技术 167
第三节 其他豆类蔬菜简介 171
一、有机豌豆栽培 171
二、有机毛豆栽培 172
三、有机蚕豆栽培 173
四、有机扁豆栽培 174
第十章 薯芋类蔬菜有机栽培技术 175
第一节 有机马铃薯栽培 175
一、生长发育习性 175
二、有机栽培技术 177
第二节 有机山药栽培 180
一、生长发育习性 181
二、有机栽培技术 182
第三节 有机生姜栽培 185
一、生长发育习性 185
二、有机栽培技术 187
第四节 有机芋头栽培 191
一、生长发育习性 191
二、有机栽培技术 192
第五节 其他薯芋类蔬菜简介 195
一、有机豆薯栽培 195
二、有机菊芋栽培 196
第十一章 水生蔬菜类有机栽培技术 198
第一节 有机莲藕栽培 198
一、生长发育习性 198
二、有机栽培技术 200
第二节 有机茭白栽培 204
一、生长发育习性 204
二、有机栽培技术 205
第三节 有机荸荠栽培 209
一、生长发育习性 209
二、有机栽培技术 210
第四节 有机菱栽培 213
一、生长发育习性 213
二、有机栽培技术 214
第五节 其他水生蔬菜类简介 215
一、有机慈姑栽培 215
二、有机水芹栽培 216
第十二章 多年生蔬菜类有机栽培技术 218
第一节 有机香椿栽培 218
一、生长发育习性 218
二、有机栽培技术 219
第二节 有机芦笋栽培 222
一、生长发育习性 222
二、有机栽培技术 223
第三节 有机竹笋栽培 228
一、生长发育习性 228
二、有机栽培技术 230
第四节 有机黄花菜栽培 233
一、生长发育习性 233
二、有机栽培技术 234
第五节 有机枸杞栽培 237
一、生长发育习性 237
二、有机栽培技术 237
第十三章 芽苗类蔬菜有机栽培技术 240
第一节 有机豆芽菜栽培 240
一、有机绿豆芽栽培 241
二、有机黄豆芽栽培 244
第二节 有机体芽菜栽培 245
一、有机香椿一年生苗木的囤植栽培技术 245
二、有机花椒一年生苗木的囤植栽培技术 247
三、有机芽球菊苣直根囤栽栽培技术 249
第十四章 有机野菜栽培技术 251
一、有机马齿苋栽培技术 253
二、有机荠菜栽培技术 254
三、有机蒲公英栽培技术 255
四、有机马兰栽培技术 257
五、有机苋菜栽培技术 258
六、有机薄荷栽培技术 260
七、有机苦荬菜栽培技术 262
八、有机玉竹栽培技术 263
九、有机紫苏栽培技术 265
十、有机茵陈蒿栽培技术 266
十一、有机野黄花菜栽培技术 267
十二、有机益母草栽培技术 269
十三、有机紫苑栽培技术 271
十四、有机冬寒菜栽培技术 272
十五、有机牛蒡栽培技术 274
十六、有机黄精栽培技术 275
十七、有机桔梗栽培技术 277
十八、有机萎蒿栽培技术 279
十九、有机菊芋栽培技术 281
二十、有机天门冬栽培技术 282
二十一、有机沙参栽培技术 284
二十二、有机大叶芹栽培技术 285
二十三、有机藿香栽培技术 286
二十四、有机百合栽培技术 288
二十五、有机费菜栽培技术 291
二十六、有机虎杖栽培技术 292
二十七、有机发菜栽培技术 294
第十五章 有机食用菌类栽培技术 295
第一节 有机食用菌简介 295
一、有机食用菌定义 295
二、有机食用菌产业的发展现状与前景 295
三、有机食用菌的栽培技术规程 297
第二节 有机食用菌的栽培 301
一、有机双孢菇栽培技术 301
（一）生长发育习性 301
（二）有机栽培技术 303
二、有机香菇栽培技术 310
（一）生长发育习性 310
（二）有机栽培技术 313
三、有机平菇栽培技术 317
（一）生长发育习性 317
（二）室内有机栽培技术 319
四、有机草菇栽培技术 324
（一）生长发育习性 324
（二）有机栽培技术 325
五、有机黑木耳栽培技术 329
（一）生长发育习性 330
（二）袋料有机栽培技术 331
六、有机金针菇栽培技术 335
（一）生长发育习性 335
（二）有机栽培技术 337
七、有机猴头菇栽培技术 340
（一）生长发育习性 340
（二）袋料有机栽培技术 342