第一篇 家畜饲养原理 1
第一章 饲料的养分及其功能 1
第一节 饲料的养分 1
一、饲料中的化学元素 1
二、饲料中的养分 2
第二节 饲料养分的一般功能 6
一、饲料养分的基本功能 6
二、饲料养分的附加功能 7
第二章 饲料养分分析 8
第一节 采样与制样 8
一、样本的采集 8
二、样本的制备 8
第二节 饲料样本的养分分析 9
一、水分或湿度的测定 9
二、粗蛋白质的测定 10
三、粗脂肪的测定 11
四、粗纤维的测定 12
五、矿物质或粗灰分的测定 12
六、无氮浸出物的测定 13
第三节 饲料养分的表示方法 14
一、一般表示方法 14
二、饲料养分不同干物质基础表示方法 14
第四节 影响饲料养分的因素 15
一、植物生长所处的条件 15
二、植物的品种、收获期和贮存时间 16
第三章 饲料消化率的测定 18
第一节 消化道 18
一、消化道的器官组成 18
二、按消化道性状的家畜分类 21
第二节 养分的消化、吸收和运输 21
一、养分的消化 21
二、养分的吸收 22
三、养分的运输 22
第三节 表观消化率的常规测定方法 23
一、测定方法原理 23
二、试验设备 23
三、试验方法与步骤 26
四、试验记录表格 29
五、消化率、消化能、可消化蛋白质及总可消化养分的计算公式 31
六、试验结果的整理及计算示例 32
第四节 表观消化率的简化测定法一、测定方法原理 33
二、外源指示剂法（Cr2O3法） 34
三、内源指示剂法（酸不溶灰分法简称AIA法） 36
四、离体消化试验操作及计算方法 36
五、活体外人工瘤胃法 37
第五节 日粮中单一饲料的表观消化率测定法 39
一、套算法 39
二、联立方程法 41
第六节 影响消化率的因素 42
一、家畜的种类、品种、年龄与个体 42
二、饲料日粮的组成 43
第四章 饲料代谢率的测定 46
第一节 屠宰对比试验 46
一、方法原理 46
二、试验方法与步骤 47
三、屠体的制样、采样与分析 48
四、试验记录表格 49
五、试验计算与示例 49
第二节 物质代谢试验 52
一、方法原理 52
二、氮平衡 52
三、碳平衡 55
第三节 能量代谢试验 57
一、方法原理 57
二、直接测热法 57
三、间接测热法 58
第五章 饲料能量在畜体内转化及其测定 72
第一节 饲料总能及其测定 72
一、饲料总能的意义 72
二、能量的衡量 72
三、饲料总能的测定 72
四、能量在动物体内的转化 74
第二节 消化能及其测定 75
一、消化能概念 75
二、消化能的测定 75
三、影响消化能值的主要因素 78
第三节 代谢能及其测定 78
一、代谢能概念 78
二、代谢能的测定 79
三、影响代谢能值的因素 81
第四节 净能及其测定 82
一、净能概念 82
二、净能的测定 83
三、影响净能值的因素 85
第五节 净能饲养体系 89
一、净能饲养体系概念及其测定 89
二、Armsby净能体系 90
三、Kellner学派的淀粉价体系 91
四、Nehring学派的能量饲料单位体系 93
五、美国加州净能体系（NES） 96
六、美国Flatt的奶牛净能体系 97
七、英国与苏联代谢能体系与产品能（生产净能）的关系 98
八、净能体系在饲料营养价值评定上的应用 99
第六章 饲料蛋白质营养价值及蛋白质营养 100
第一节 蛋白质营养 100
一、蛋白质组成及其营养作用 100
二、蛋白质的营养价值和氨基酸 101
三、反刍家畜的蛋白质营养 103
四、单胃家畜的蛋白质营养 107
五、家禽的蛋白质营养 109
第二节 饲料蛋白质的利用率 110
一、饲料蛋白质的消化率 110
二、饲料蛋白质的生物学价值 110
三、饲料蛋白质的氨基酸配比 111
四、氨基酸的生物学效价 112
第三节 家畜对蛋白质的需要 113
一、家畜的蛋白质最低需要量 113
二、妊娠家畜对蛋白质的需要 113
三、生长幼畜对蛋白质的需要 113
四、泌乳家畜对蛋白质的需要 114
第七章 饲料矿物质营养价值及矿物质营养 116
第一节 矿物质营养概述 116
一、家畜对矿物质的需要 116
二、畜体矿物质组成 117
三、矿物质元素生物学价值 117
第二节 常量矿物元素 118
一、钠和氯 118
二、钙 120
三、磷 126
四、镁 133
五、钾 134
六、硫 135
第三节 微量元素 136
一、铁 136
二、碘 138
三、钴 138
四、铜 139
五、氟 140
六、锰 141
七、钼 142
八、硒 143
九、锌 145
第八章 饲料维生素营养价值及维生素营养 147
第一节 维生素的概念及分类 147
一、维生素的概念 147
二、维生素的分类与命名 147
第二节 脂溶性维生素 149
一、维生素A 149
二、维生素D 152
三、维生素E 153
四、维生素K 155
五、脂溶性维生素的营养评定 156
第三节 水溶性维生素 157
一、维生素B族 157
二、维生素C 165
三、水溶性维生素的营养评定 166
第二篇 饲料 169
第九章 饲料分类 169
第一节 国际饲料分类趋势 169
第二节 我国现行饲料分类 171
一、饲料分类条件 171
二、饲料编码 171
三、饲料分类说明 172
第三节 关于能量指标及营养成分的表示方法 173
第四节 登记格式 174
第十章 青饲料 178
第一节 概述 178
一、青饲料一般概念及营养特性 178
二、影响青饲料营养价值的因素 180
第二节 天然牧草 181
第三节 栽培牧草与青饲作物 183
一、豆科牧草 183
二、禾本科牧草 184
三、疏菜类饲料 185
四、水生饲料 186
五、树叶饲料及野草野菜 186
第十一章 青贮饲料 188
第一节 青贮的意义和原理 188
一、青贮的意义 188
二、青贮原理 188
第二节 青贮条件 191
一、青贮原料 191
二、青贮设备 193
第三节 青贮技术 195
一、在适宜成熟阶段收获 195
二、切成适当的长度 196
三、控制水分的含量 196
四、必要时加入添加剂或防腐剂 197
五、快装 197
六、青贮塔、窖中饲草应均匀 197
七、青贮建筑物的密封与覆盖 197
第四节 青贮料的品质鉴定 198
一、实验室法 198
二、感官法 198
第五节 青贮料的饲喂 199
第十二章 粗饲料 201
第一节 干草 201
一、干草的营养价值 201
二、影响干草营养价值的因素 204
三、提高干草营养价值的措施 207
四、干草和草粉的质量标准 208
第二节 稿秕饲料 208
一、稿秆类 209
二、秕壳类 215
第三节 树叶和其它饲用林产品 217
一、几种主要树叶的营养成分和饲用价值 217
二、影响树叶饲用价值的因素 220
第四节 粗饲料的加工 224
一、粗饲料的机械处理 224
二、粗饲料的化学处理 226
三、粗饲料的微生物处理 228
第十三章 能量饲料 229
第一节 谷实类饲料 229
一、玉米 231
二、高粱 234
三、大麦 235
四、燕麦 235
五、荞麦 236
第二节 糠麸类 237
一、稻糠 237
二、麦麸 239
三、其它糠麸 240
第三节 块根块茎及瓜类饲料 241
一、甘薯 242
二、马铃薯 243
三、木薯 245
四、胡萝卜 246
五、芜菁与芜菁甘蓝 246
六、饲用甜菜 246
第四节 液体能量饲料及其它 247
一、液体能量饲料 247
二、其它 249
第五节 能量饲料的加工 249
一、机械加工 250
二、发芽与糖化 251
三、发酵饲料 252
第十四章 蛋白质饲料 253
第一节 植物性蛋白质饲料 253
一、饼粕类饲料 253
二、豆科籽实 259
三、其它加工副产品 260
第二节 动物性蛋白质饲料 262
一、动物性蛋白质饲料的特点 262
二、水产副产品饲料 263
三、家畜副产品饲料 264
四、家禽副产品饲料 268
五、蚕蛹 270
第三节 单细胞蛋白质饲料 271
一、单细胞蛋白质饲料的性质 271
二、生产单细胞蛋白质饲料的特点 271
三、生产单细胞蛋白质饲料中的问题 271
第四节 非蛋白质饲料 272
一、尿素及其饲用价值 272
二、尿素的喂量和喂法 272
三、尿素利用效果及其中毒的防治 273
第十五章 矿物质饲料 275
第一节 常量矿物质饲料 275
一、食盐 275
二、含钙的饲料 275
三、含磷的饲料 276
四、钙与磷平衡的矿物质饲料 276
第二节 微量矿物质饲料 278
一、含钴饲料 278
二、含铜饲料 278
三、含碘饲料 278
四、含铁饲料 278
五、含锰饲料 278
六、含硒饲料 278
七、含锌的饲料 279
第十六章 其它类饲料 281
第一节 乳品及乳制品饲料 281
一、乳品 281
二、乳制品 283
第二节 动物废物饲料 286
一、胃内容物及其利用 286
二、鸡粪及其利用 288
第三节 维生素饲料和饲料添加剂 291
第十七章 饲料对畜产品的影响 292
第一节 肉质与饲料 292
第二节 鸡卵鸡肉的品质与饲料 292
一、卵的成分 292
二、产品的颜色 293
三、产品的风味和气味 293
四、卵的大小和卵壳 294
五、卵的耐贮存性及其它 294
第三节 牛乳的品质与饲料 294
一、乳的成分 294
二、乳的风味和气味 296
第三篇 家畜营养需要和饲养标准及其应用第十八章 家畜营养需要 297
第一节 家畜维持需要 297
一、维持的概念与意义 297
二、维持对各种营养物质的需要 298
第二节 繁殖家畜的营养需要 300
一、繁殖与营养 300
二、配种前母畜营养需要特点 301
三、妊娠母畜营养需要 301
四、种公畜营养需要特点 303
第三节 泌乳家畜的营养需要 303
一、乳的成分及形成 303
二、泌乳的营养需要 304
第四节 生长家畜的营养需要 305
一、生长的概念和意义 305
二、家畜生长的一般规律 305
三、幼畜生长的营养需要 306
第十九章 猪的饲养标准和日粮配方 308
第一节 猪的饲养标准 308
一、仔猪饲养标准 308
二、生长肥育猪的饲养标准 312
三、后备母猪的饲养标准 314
四、母猪的饲养标准 316
五、种公猪的饲养标准 319
六、猪的常用饲料成分及营养价值表 320
第二节 猪典型日粮配方 328
一、仔猪日粮配方 328
二、生长肥育猪日粮配方 331
三、妊娠母猪日粮配方 336
四、种公猪日粮配方 343
第二十章 鸡的饲养标准和日粮配方 346
第一节 鸡的饲养标准 346
一、蛋用及肉用种鸡饲养标准 346
二、肉用仔鸡饲养标准 348
三、地方品种肉用鸡饲养标准 351
四、鸡常用饲料成分及营养价值表 352
第二节 鸡典型日粮配方 357
一、蛋鸡饲料配方 357
二、肉用鸡的典型饲料配方 376
三、蛋鸡、肉鸡饲料配方 384
第二十一章 牛的饲养标准和日粮配方 389
第一节 牛的饲养标准 389
一、成年母牛营养需要 389
二、生长母牛营养需要 392
三、生长公牛营养需要 395
四、种公牛的营养需要 399
第二节 牛典型日粮配方 399
一、犊牛补料配方 399
二、育成牛日粮配方 400
三、奶牛日粮配方 400
四、肉牛日粮配方 401
第二十二章 其它畜禽饲养标准和日粮配方 402
第一节 奶山羊饲养标准和日粮配方 402
一、青年羊的饲养标准和惯用日粮配方 402
二、成年母羊的饲养标准和惯用日粮 40
三、群众用的饲料配方 403
第二节 兔的饲养标准和日粮配方 404
一、兔的营养需要 404
二、兔的日粮配方 404
第三节 鸭鹅鹌鹑饲养标准和日粮配方 406
一、家鸭的营养需要和日粮配方 406
二、鹅的营养需要和日粮配方 408
三、鹌鹑的营养需要和日粮配方 409
第二十三章 饲料配方的设计 411
第一节 饲料配方的意义 411
第二节 设计饲料配方所需资料 411
一、家畜饲养标准 411
二、饲料 412
三、日粮类型和予期饲料采食量 413
第二节 饲料配方设计的原则 413
一、选用合适的相应饲养标准 413
二、选用适宜饲料 414
三、要有经济观点 415
第三节 饲料配方的计算方法 416
一、交叉法 416
二、联立方程法 417
三、线性规划法 418
四、试差法 423
第二十四章 饲料添加剂 430
第一节 概论 430
一、饲料添加剂的概念 430
二、作为饲料添加剂的基本条件 430
三、予混合饲料 430
四、载体的稀释剂 432
第二节 矿物质饲料添加剂 433
一、畜禽的矿物质需要量与中毒量 433
二、矿物添加剂的原料及其要求 436
三、矿物元素添加剂的配方设计 439
四、矿物质添加剂配方的选用 442
五、微量元素添加剂的生产加工简介 446
六、微量元素添加剂产品的质量检验 448
第三节 氨基酸添加剂 449
一、饲料中添加氨基酸的作用 449
二、畜禽对氨基酸的需要量 449
三、氨基酸的添加 451
第四节 维生素添加剂 452
一、畜禽对维生素的需要量 452
二、主要使用的维生素饲料添加剂 454
三、维生素添加剂的用量 454
第五节 其它添加剂 455
一、抗菌素添加剂 455
二、抗菌药物添加剂 456
三、激素 456
四、饲料保藏添加剂 456
五、增色剂 456
六、其它 456
第二十五章 家畜饲养试验 457
第一节 试验方法原理 457
第二节 试验材料和方法 458
一、配方设计与饲料准备 458
二、方法与步骤 459
三、试畜的选择条件和试验前的准备工作 464
第三节 饲养试验示例 464
一、在雏鸡低蛋白质日粮中添加蛋氨酸和赖氨酸效果的扩大试验 465
二、蛋鸡饲粮中以葵花仁饼代替豆饼试验报告 470
主要参考文献 474