一、概述 1
二、生姜的起源、栽培历史及分布 4
（一）生姜的起源 4
（二）生姜的栽培历史及分布 5
三、生姜的形态特征及生长习性 7
（一）生姜各器官的形态结构及生长习性 7
（二）生姜的生长周期 16
四、生姜的类型及优良品种 20
（一）生姜的分类和类型 20
（二）中国姜的优良品种 21
五、生姜的生理特性与产量组成 30
（一）生姜的光合作用特性 30
（二）生姜光合产物的运转及分配特性 40
（三）生姜对各种矿质元素的吸收及分布特性 46
（四）群体结构与田间光强分布 53
（五）生姜的产量组成 60
六、生态环境与生姜生长和产量的关系 63
（一）环境条件对生姜生长和产量的影响 63
（二）栽培因素对生姜生长和产量的影响 81
七、生姜露地高产栽培技术 88
（一）适期播种 88
（二）培育壮芽 89
（三）整地与施基肥 97
（四）播种 99
（五）合理密植 101
（六）遮荫 107
（七）中耕除草 114
（八）灌溉与排水 117
（九）追肥与培土 120
（十）病虫害防治 127
（十一）收获 137
八、生姜保护地栽培技术 138
（一）地膜覆盖栽培 138
（二）塑料大棚栽培 140
九、轮作与间作套种技术 154
（一）轮作与茬口安排 154
（二）间作套种方式与栽培技术要点 156
十、生姜良种繁育技术 168
（一）生姜良种繁育的特点 168
（二）生姜良种繁育程序与技术 169
（三）生姜原种繁殖观察记载项目 172
十一、生姜贮藏及简易加工 173
（一）生姜贮藏 173
（二）生姜简易加工 177