第一章 我国奶牛业的发展途径 1
第一节 提高对奶牛的认识 3
一、各类畜禽生产食品的效率比较 3
二、各类畜禽产品营养成分比较 5
三、各类畜禽所产粪肥量比较 6
第二节 提高荷斯坦牛的质量和数量 7
一、我国荷斯坦牛的生产情况 7
二、积极培育和选择优秀种公牛 9
第三节 改善饲养管理 10
一、推广青贮饲料 10
二、推行挤奶机械化，鲜奶初步处理现代化 10
三、提高一次配种受胎率 11
四、建立奶牛生产性能监测组织 11
第四节 台湾省的奶牛业 11
第二章 建立奶牛群 14
第一节 选择品种 14
第二节 购买牛只 15
第三节 中国荷斯坦牛 16
第三章 公牛繁殖能力检查 18
第一节 检查的目的和意义 18
第二节 检查的内容和方法 19
一、繁殖历史调查 19
二、一般生理状况检查 19
三、生殖器官检查 20
四、精液检查 25
五、性行为检查 28
六、繁殖疾病检查 34
第四章 常用生殖激素及处理方法 37
第一节 促性腺激素释放激素（GnRH）和催产素（OXT） 37
一、促性腺激素释放激素 38
二、催产素 39
第二节 促性腺激素 39
一、垂体促性腺激素 39
二、胎盘促性腺激素 42
第三节 性腺激素 43
一、来源于母牛卵巢的激素 43
二、来源于公牛睾丸的激素 44
第四节 前列腺素 45
第五节 下丘脑-垂体-性腺系统对奶牛生殖机能的调节 46
一、什么是下丘脑-垂体-性腺系统 46
二、下丘脑-垂体-性腺系统对奶牛生殖机能的调节 47
第六节 提高奶牛繁殖力和克服繁殖障碍常用的激素合成类似物及用法 48
一、神经激素合成类似物及商品制剂 48
二、促性腺激素商品制剂 49
三、性腺激素合成类似物 50
四、前列腺素（PGF2α） 51
第五章 奶牛的人工授精技术 52
第一节 采精 52
一、假阴道的一般构造和功能 52
二、采精的准备工作 52
三、采精操作 54
第二节 精液品质检查 56
一、精子解冻活率检查 56
二、死活精子比例检查 56
三、密度检查 57
四、其他方面的检查 57
第三节 奶牛精液的冷冻保存 57
一、冷冻稀释液的选择和配制 58
二、精液的稀释 59
三、精液的低温平衡 60
四、精液分装和冻结 60
五、精液贮存和解冻 61
第四节 奶牛的发情鉴定 63
一、外部观察结合阴道检查法 63
二、直肠检查法 64
三、试情法 66
四、其他方法 66
第五节 奶牛的输精 67
一、输精时间的确定 67
二、输精部位和输精次数 68
三、输精方法 68
四、产犊到第一次输精最佳间隔的确定 69
五、母牛的再配种 70
第六节 母牛的妊娠诊断 70
一、妊娠诊断的意义 70
二、妊娠诊断的方法 71
第六章 奶牛发情控制技术 77
第一节 母牛的同期发情 77
一、同期发情的意义 77
二、同期发情的方法和步骤 78
第二节 母牛的诱发发情 82
第七章 奶牛的胚胎移植及产业化 83
第一节 奶牛的胚胎移植 83
一、基本概念 83
二、发展概况 83
三、实用价值 84
四、生理学基础和基本原则 85
第二节 技术程序 87
一、供体与受体母牛的选择 87
二、供体母牛的超数排卵 89
三、胚胎的收集 91
四、胚胎的检查和分级 92
五、胚胎的移植 94
六、供体和受体母牛的术后观察 96
第三节 奶牛胚胎移植产业化及相关技术的应用 97
一、奶牛胚胎移植产业化的概念 97
二、奶牛胚胎移植产业化的现状 98
三、我国奶牛胚胎移植产业化的特点 99
四、奶牛胚胎移植产业化的相关技术 103
五、胚胎的性别控制 107
第八章 奶牛的营养需要 111
第一节 干物质需要 111
一、干物质进食量 111
二、干物质进食量的计算 113
第二节 能量需要 115
一、维持及产奶需要 115
二、成年母牛增重需要 116
三、怀孕后期需要 116
第三节 蛋白质需要 116
一、维持需要 116
二、产奶需要 117
三、成年母牛增重需要 117
四、怀孕后期需要 117
五、生长母牛需要 117
第四节 粗纤维需要 117
一、粗纤维的分类 117
二、纤维素的作用 118
三、不同牛对粗纤维的需要量 119
第五节 无机盐需要 121
一、常量元素 121
二、微量元素 125
第六节 维生素需要 131
一、脂溶性维生素 131
二、水溶性维生素 135
第七节 水的需要 136
第九章 干草与青贮 139
第一节 干草 139
一、干草的收割期 139
二、干草的晒制 140
三、干草的晒制步骤与方法 141
四、干草的包装方法 142
五、人工干草的制作 142
六、饲喂干草的方法 143
第二节 青贮 144
一、传统青贮方法 145
二、其他青贮方法 148
三、青贮的利用 149
第十章 生长奶牛各阶段的饲养管理 151
第一节 犊牛消化机能的发育 151
一、食道沟的作用及控制机制 151
二、犊牛反刍前的消化特点 152
三、酶活力的发育 153
四、前胃容积与结构的发育 154
五、消化能力的变化 155
第二节 犊牛及育成牛的饲养管理技术 158
一、出生后至6月龄犊牛的饲养管理 158
二、7～18月龄育成牛的饲养管理 166
三、18月龄至头胎产犊母牛的饲养管理 167
第十一章 成年母牛的饲养 169
第一节 干奶母牛的饲养 169
一、干乳期的意义 169
二、干乳期的营养水平 169
三、精料配方和日粮组成 172
四、饲养技术 173
第二节 泌乳牛的饲养 174
一、泌乳牛在泌乳期内的变化规律 174
二、泌乳机能的调控 176
三、泌乳期牛的饲养 177
第三节 高产奶牛的饲养 183
一、日粮结构与精粗料比例 183
二、能量和蛋白质饲料的组成 188
三、无机盐的应用 189
四、添加剂的应用 189
第十二章 奶牛群改良的基础工作 202
第一节 牛体标记 203
一、标记的意义与必要性 203
二、牛号编制的要求 203
三、编号方法 204
四、牛体标记方法 205
第二节 奶牛生产性能测定 209
一、奶牛个体生产性能测定 209
二、奶牛群体生产性能测定 217
第三节 荷斯坦奶牛的体型鉴定 219
一、体型线性鉴定法 220
二、计算总评分 228
第四节 奶用公牛后裔测定 229
一、公牛后裔测定的原则与方法 230
二、当前我国公牛后裔测定的组织与管理 233
三、我国进行荷斯坦牛后裔测定的效果 235
第五节 奶牛登记 235
一、品种登记方式与条件 236
二、登记办法和步骤 236
第十三章 奶牛场的选配工作 238
第一节 选配的原则和方法 238
一、选配前的准备工作 238
二、选配原则 239
三、选配的方法 239
第二节 防止近亲交配 240
一、有血缘关系与近亲交配的区别 240
二、近亲交配的基本效应 240
三、避免有害的近亲交配 241
四、近亲系数的测定方法 241
第十四章 奶牛的特殊管理 247
第一节 挤奶 247
一、泌乳系统 247
二、挤奶步骤 249
三、每天挤奶次数 251
第二节 保证牛奶卫生质量的方法 251
一、减少牛奶中细菌的数量 251
二、制止细菌繁殖 252
三、冷却后的牛奶保存方法 253
第三节 其他管理 253
一、去角 253
二、保护肢蹄健康 255
三、饲喂时间及次数 257
四、公牛穿鼻及使用牵引棍 258
五、接产 258
六、干乳 259
七、垫草 259
八、粪便处理 260
九、奶牛热应激的预防 261
第十五章 农村奶牛舍建筑与内部设备 263
第一节 家庭副业的奶牛舍建筑 264
一、单间棚式奶牛舍 264
二、单列舍式奶牛舍 266
第二节 家庭专业综合奶牛舍建筑 267
一、单层综合奶牛舍 268
二、双层综合奶牛舍 269
第三节 家庭散栏饲养奶牛场建筑布局与设施 271
一、小型棚式家庭散栏饲养奶牛场 275
二、中型舍式家庭散栏饲养奶牛场 277
第四节 大中型工厂化散栏饲养奶牛场建筑布局 279
一、多幢双排对头自由牛床配2×6鱼骨式挤奶台 280
二、单幢4排对头自由牛床配2×8鱼骨式挤奶台 280
三、单幢4排对尾自由牛床配2×8鱼骨式挤奶台 280
四、单幢6排对头尾自由牛床配2×16鱼骨式挤奶台 282
五、双幢4排对头自由牛床配2×18鱼骨式挤奶台 288
第五节 我国新兴的“家庭奶牛场规划区” 289
一、各户自挤，送奶到站 290
二、各户送牛，进站挤奶 290
三、各户自挤，入户收奶 291
第六节 适合国情的散栏饲养奶牛场建筑布局 291
附录一 全国各地奶业协会名称及地址 297
附录二 出售良种荷斯坦种公牛精液的主要单位 299
附录三 出售奶牛场所需物品的主要单位 300