第一章 概述 1
第一节 发展蓝浆果生产的意义 1
一、蓝浆果具有独特的保健功能，是生食与加工皆宜的高经济价值浆果 1
二、蓝浆果是我国红黄壤酸性土地区适栽的经济灌木 2
三、我国发展蓝浆果生产的有利条件 3
第二节 国内外蓝浆果生产概况 4
一、蓝浆果是近代由野生物种驯化成栽培果树的新兴作物 4
二、世界各国蓝浆果生产方兴未艾 5
三、我国蓝浆果引种和发展现状 6
第二章 越桔属植物的种质资源 9
第一节 主要种类 9
一、高丛蓝浆果 10
二、兔眼蓝浆果 10
三、矮丛蓝浆果 11
第二节 主要品种 12
一、高丛蓝浆果品种 12
二、兔眼蓝浆果品种 17
三、矮丛蓝浆果品种 22
第三章 生物学特性 24
第一节 形态特征 24
一、植株 24
二、花 25
三、果实 26
四、叶 26
五、根和根茎 26
第二节 生长结果习性 27
一、生命周期 27
二、年生长周期 27
三、枝条生长 28
四、花芽分化及开花习性 28
五、果实和结果习性 30
六、根系 32
第三节 生态学特性 33
一、光照 33
二、温度 33
三、水分 35
四、土壤 35
第四章 繁殖技术 37
第一节 实生苗培育 37
一、种子处理与播种 37
二、幼苗管理 39
第二节 扦插繁殖 39
一、扦插时期及所需环境条件 39
二、扦插前的准备 42
三、插条选取 43
四、插条处理，促进生根 45
五、扦插 46
六、绿枝扦插后插条的正常变化和不良反应 47
七、扦插苗的移栽、移栽后的管理及优质苗的培育 49
第三节 嫁接繁殖 53
一、砧木和接穗的准备 53
二、嫁接的方法和时期 53
三、嫁接后的管理 54
第四节 组织培养 55
一、外植体 55
二、培养基 56
三、培养方法 57
四、试管外生根 57
第五章 栽培技术 58
第一节 建园 58
一、园地选择 58
二、品种选择与授粉树配置 60
三、定植前的准备 61
四、定植 62
第二节 土壤管理 65
一、土壤改良 65
二、地面覆盖 67
三、杂草控制 68
四、合理耕作 69
第三节 营养与施肥 69
一、蓝浆果的营养特点 70
二、植株营养元素的含量和缺素的表现及补救措施 72
三、肥料种类 77
四、施肥方法 78
五、肥料比例、施肥量、施肥频度和时期 79
第四节 水分管理 81
一、水分需求与水分控制 81
二、灌溉水源 82
三、灌溉方法 82
四、灌溉时机与灌水量 84
五、排水防涝和水的综合利用 85
第五节 整形修剪 86
一、蓝浆果树体和枝梢发育特点 86
二、修剪手法及反应 87
三、整形修剪的目的和原则 90
四、修剪时期和方法 91
第六节 疏花疏果和保花保果 94
一、疏花疏果的意义 94
二、疏花疏果的时期、方法和程度 95
三、保花保果与疏花疏果相结合，以保证蓝浆果丰产 96
第七节 早丰产技术 97
一、早期控制结果 98
二、加强田间管理 98
第八节 病虫鸟害防治 99
一、主要病害及其防治 99
二、主要虫害及其防治 100
三、鸟害及其防治方法 103
第六章 蓝浆果采收和贮藏 104
第一节 果实采收 104
一、提高果实品质和耐贮性的优化栽培措施 104
二、果实采后的预冷处理 108
三、果实包装与运输 109
四、品种的耐贮性 110
第二节 果实贮藏 110
一、低温贮藏法 111
二、气调贮藏法 113
三、速冻贮藏法 114
第七章 蓝浆果的加工利用 118
第一节 原汁和果汁饮料 118
一、原汁和浓缩果汁的加工 118
二、果汁饮料的加工 124
第二节 制果酱与制罐头 132
一、果酱加工 132
二、罐头加工 136
第三节 果酒 138
一、酿造工艺流程 138
二、酿造要点及注意事项 138
第四节 果干 139
一、原料选择 139
二、原料预处理 140
三、干燥 140
第五节 综合利用 141
一、果渣中回收色素 141
二、取果汁后制果干或制蜜饯 141
第八章 我国发展蓝浆果应注意的事项 142
第一节 选择适合栽培区域，栽培与加工协调发展 142
一、我国蓝浆果适合栽培区域 142
二、蓝浆果的加工是种植业发展的保证 143
第二节 各适合栽培区域的有利因素和不利因素 144
一、土壤 144
二、气温 144
三、降水 145