第一章 淡水鱼健康高效养殖概述 1
一、淡水鱼健康高效养殖的概念和特点 1
二、淡水鱼健康高效养殖的背景 2
三、国内外淡水鱼健康高效养殖发展现状 6
四、我国推行淡水鱼健康高效养殖技术的迫切性 8
（一）增强国际、国内市场竞争力的需要 9
（二）提高渔业经济效益和优化产业结构的需要 9
（三）保护生态环境和实施可持续发展战略的需要 10
（四）保护生产者和消费者健康利益的需要 10
五、淡水鱼健康高效养殖的途径 11
（一）加强苗种生产管理，选育抗病、抗逆性强的优质品种 11
（二）优化养殖结构，合理搭配养殖品种 11
（三）选择好池塘 12
（四）健康科学的管理 12
（五）加强水产品质量监督检测体系建设和质量认证 15
第二章 我国主要淡水养殖鱼类品种 16
一、四大家鱼 16
（一）鲢鱼 17
（二）鳙鱼 18
（三）草鱼 19
（四）青鱼 20
二、鲤鱼 21
三、鲫鱼 23
四、罗非鱼 26
（一）尼罗罗非鱼 27
（二）奥利亚罗非鱼 27
（三）莫桑比克罗非鱼 27
（四）奥尼罗非鱼 28
（五）吉富尼罗罗非鱼 28
五、团头鲂 28
六、鲮鱼 32
第三章 池塘环境条件 34
一、池塘位置 34
二、池塘水源 35
三、池塘面积 35
四、池塘水深 36
五、池塘的形状和方向 37
六、池塘底质 38
七、池塘水色 38
八、池塘周围环境 39
九、池塘的改造 39
第四章 池塘水质条件和水质调控技术 40
一、池塘水质条件 40
（一）物理因子 40
（二）化学因子 43
（三）生物因子 48
（四）池底淤泥 50
二、池塘水质调控技术 51
（一）水质监测设备 51
（二）水质调控方法 52
第五章 饲料配制技术 58
一、水产动物所需营养要素及需求量 58
（一）蛋白质 58
（二）脂类 61
（三）碳水化合物 61
（四）矿物质 62
（五）维生素 64
二、渔用饲料原料的种类 66
（一）粗饲料 66
（二）能量饲料 66
（三）蛋白质饲料 66
（四）矿物质饲料 71
（五）维生素饲料 72
（六）饲料添加剂 75
三、渔用饲料配方的设计与加工技术 76
（一）渔用配合饲料的种类 77
（二）渔用配合饲料的设计方法 78
（三）渔用配合饲料的加工工艺 79
四、渔用配合饲料的保存技术 81
五、渔用配合饲料营养价值的评定方法 82
（一）营养成分的评定 82
（二）饲料消化率的评定 83
（三）饲料蛋白质利用率的评定 83
（四）饲料系数的评定 83
（五）饲料卫生质量的评价 84
六、主要养殖鱼类饲料的配制 84
（一）鲫鱼饲料的配制 84
（二）鲤鱼饲料的配制 85
（三）青鱼饲料的配制 85
（四）草鱼饲料的配制 86
（五）团头鲂饲料的配制 87
（六）尼罗罗非鱼饲料的配制 87
七、渔用配合饲料使用技术 88
（一）影响渔用配合饲料使用效果的因素 88
（二）渔用配合饲料的投喂技术 90
（三）渔用配合饲料投喂时应注意的问题 91
第六章 人工繁殖技术 93
一、四大家鱼和鲮鱼的人工繁殖技术 93
（一）亲鱼选择 93
（二）亲鱼培育 94
（三）产卵池的准备 98
（四）催产季节 98
（五）人工催产 99
（六）人工孵化 105
二、鲤鱼的人工繁殖技术 106
（一）亲鱼的选择与放养 107
（二）产卵池的准备 107
（三）孵化池的准备 107
（四）鱼巢的准备、布置与取出 107
（五）配组产卵 108
（六）孵化 109
三、银鲫的人工繁殖技术 110
（一）亲鱼选择 110
（二）亲鱼培育 111
（三）催产 112
（四）受精 112
（五）孵化 113
四、团头鲂的人工繁殖技术 114
（一）亲鱼培育 114
（二）药物催产 115
（三）人工授精与鱼卵脱黏 116
（四）人工孵化 116
五、罗非鱼的人工繁殖技术 116
（一）亲鱼繁殖池的准备 117
（二）亲鱼放养 118
（三）亲鱼培育 119
（四）产卵孵化 119
（五）捞苗 120
第七章 鱼苗、鱼种培育技术 121
一、鱼苗、鱼种的生物学特性 121
（一）鱼苗、鱼种阶段的划分 121
（二）消化器官发育与食性转化的相关性 122
（三）生活习性和对环境条件的要求 123
（四）鱼苗的质量鉴别 125
二、鱼苗培育 125
（一）鱼苗种类鉴别 126
（二）鱼苗培育池的选择 127
（三）放养前的准备 128
（四）鱼苗下塘 129
（五）放养密度和培育方式 130
（六）鱼苗放养时应注意的事项 130
（七）鱼苗培育方法 131
（八）鱼苗池的管理 135
（九）鱼体锻炼和出塘 136
三、1龄鱼种培育 138
（一）夏花质量鉴别 139
（二）池塘条件及清塘 139
（三）常规培育法 140
（四）快速培育法 147
（五）高产培育法 148
（六）并塘越冬 152
（七）鱼种出塘和鱼种质量鉴别 152
四、2龄鱼种培育 153
（一）成鱼饲养池套养培育法 153
（二）专池培育法 154
第八章 鱼苗、鱼种的运输 158
一、影响鱼苗、鱼种运输成活率的主要因素 158
（一）体质 158
（二）密度 158
（三）拉网锻炼 159
（四）温度 159
（五）水质 159
（六）水中溶解氧 160
二、运输工具及装运密度 160
（一）帆布桶运输 160
（二）水桶运输 161
（三）尼龙袋充氧密封运输 161
（四）简易集装箱运输 162
三、运输时的注意事项 162
第九章 成鱼养殖技术 164
一、成鱼养殖技术相关内容 164
（一）池塘鱼产力与池塘鱼产量的概念 164
（二）影响池塘鱼产量的因素 164
（三）成鱼养殖的综合技术措施 166
二、鱼种放养前的准备工作 168
（一）池塘清整 168
（二）施基肥与注水 168
三、放养鱼种规格与养鱼周期 169
四、混养和密养 171
（一）混养的科学依据和意义 171
（二）合理混养的原则 172
（三）混养类型和混养比例 173
（四）合理密养 175
（五）混养模式设计和混养实例 177
五、轮捕轮放 182
（一）轮捕轮放的主要作用 183
（二）轮捕轮放的对象和时间 183
（三）轮捕轮放的方法 184
（四）轮捕轮放的技术要点 185
六、施肥与投喂 186
（一）施肥 186
（二）投喂 187
七、池塘管理 191
（一）池塘管理的基本要求 191
（二）池塘管理的基本内容 191
（三）增氧机的合理使用 192
（四）防止鱼类浮头 192
（五）定期检查鱼体，做好池塘日志 195
第十章 鱼病生态防治技术 196
一、导致鱼病发生的因素 196
（一）水环境因素 196
（二）底质因素 197
（三）生物因素 197
（四）人为因素 198
二、鱼病的生态预防 198
（一）池塘水环境改良 199
（二）控制和消灭病原体 201
（三）增强鱼体抗病力 204
三、常见鱼病及治疗技术 206
（一）细菌性烂鳃病 206
（二）细菌性肠炎病 206
（三）赤皮病 207
（四）草鱼出血病 208
（五）鳃霉病 209
（六）打印病 210
（七）鳃隐鞭虫病 210
（八）黏孢子虫病 211
（九）车轮虫病 212
（十）指环虫病 213
（十一）中华鳋病 213
（十二）小瓜虫病 214
（十三）水霉病 214
（十四）锚头鳋病 215
（十五）肝病 216
（十六）跑马病 216
（十七）水肿病 217
（十八）三毛金藻中毒 217
四、鱼池施药时的注意事项 218
五、禁用药物及其危害 219
（一）水产养殖中禁用的药物 219
（二）禁用药物的危害 219
（三）水产上常用的几种禁用药物的危害及替代药物 220
第十一章 水产品质量安全追溯体系建设 223
一、水产品质量安全追溯体系建设的背景 223
二、水产品质量安全追溯体系建设的意义 224
（一）有利于生产安全的水产品 224
（二）有利于水产品质量安全的管理 224
（三）可向消费者提供正确的信息 225
（四）有利于打破国外的技术贸易壁垒 225
三、水产品质量安全追溯体系建设的总体设计 226
（一）生产履历中心 226
（二）追溯码的生成及标签打印系统 226
（三）信息查询平台 227
参考文献 229