第一章 芹菜栽培的基本知识 1
一、概述 1
二、芹菜的特征与特性 3
（一）形态特征 3
（二）生育周期 5
（三）对环境条件的要求 6
三、芹菜的类型和品种 9
（一）实秸品种周年栽培类型 10
（二）实秸品种春季栽培类型 12
（三）实秸品种夏季栽培类型 12
（四）实秸品种秋季栽培类型 13
（五）空心品种周年栽培类型 14
（六）空心品种春季栽培类型 15
（七）空心品种夏季栽培类型 15
（八）空心品种秋季栽培类型 16
（九）空心品种越冬栽培类型 18
（十）西芹 18
第二章 芹菜栽培技术 21
一、越冬栽培技术 21
（一）栽培设施与栽培时间 21
（二）品种选择 32
（三）育苗 33
（四）定植 36
（五）田间管理 38
（六）收获 40
二、春季栽培技术 41
（一）栽培设施与时间 42
（二）品种选择 47
（三）育苗 47
（四）定植 49
（五）田间管理 49
（六）收获 50
三、夏季栽培技术 50
（一）栽培时间 51
（二）品种选择 51
（三）育苗 52
（四）直播栽培苗期管理 52
（五）田间管理 54
（六）收获 55
四、秋季栽培技术 55
（一）栽培设施与时间 56
（二）品种选择 56
（三）育苗 57
（四）定植 59
（五）田间管理 59
（六）收获 60
五、贮根越冬栽培技术 60
六、轮作倒茬、间作套种与立体栽培技术 62
（一）轮作倒茬 62
（二）间作、套种 63
（三）立体栽培 63
（四）轮作、间作、套作与立体栽培模式 64
七、无土栽培技术 66
（一）无土栽培的意义 66
（二）无土栽培增产的原理 67
（三）无土栽培的设施与材料 67
（四）无土栽培的管理 69
（五）无土栽培的其他方式 70
八、无公害芹菜生产技术 70
（一）芹菜污染的原因及主要途径 71
（二）无公害芹菜栽培技术原则 73
（三）无公害芹菜病虫害防治技术 82
（四）防止“三废”与施化肥过量污染芹菜的技术 94
九、芹菜强化营养生产技术 98
（一）强化营养蔬菜的由来 98
（二）蔬菜微量元素营养的现状 99
（三）微量元素对植物和人体的作用 104
（四）芹菜强化营养栽培技术 112
十、高档芹菜产业化生产与栽培技术 124
（一）高档芹菜的产业化生产 124
（二）高档芹菜产业化生产技术 126
第三章 芹菜采种技术 131
一、老根采种 131
（一）育苗 131
（二）定植 132
（三）田间株选 132
（四）假植越冬 132
（五）栽培管理 133
（六）采种 133
二、小株采种 134
（一）特点 134
（二）方法 134
第四章 芹菜栽培常用激素和生产中常见的问题及其解决措施 135
一、芹菜栽培常用的激素 135
（一）浓度准确，用量适当 136
（二）施用时间、部位要恰当 136
（三）其他管理要跟上 136
（四）常用的激素 137
二、芹菜生产中常见的问题及其解决措施 138
（一）先期抽薹 138
（二）空心现象 141
（三）纤维增多 143
（四）缺硼症 144
（五）叶柄开裂 145
第五章 芹菜的病虫害防治 145
一、病害防治 145
二、芹菜苗期病害防治 155
三、虫害防治 160
第六章 芹菜贮藏保鲜与运输 185
一、芹菜贮藏中损失的原因及预防措施 185
（一）损伤 186
（二）温度 186
（三）湿度 187
（四）光照 187
二、芹菜贮藏保鲜方法 188
（一）阳畦假植贮藏 188
（二）沟藏法 188
（三）冷冻窖藏 189
三、短期贮存 193
四、包装和运输 194
（一）竹筐 195
（二）纸箱 195
（三）草袋 195
（四）塑料袋 196
五、运输实例 196
（一）由山东省运至上海市 196
（二）由安徽南部运至广州 197