一、菜用豆类概述 1
（一）概况 1
（二）菜用豆类的营养价值与经济意义 3
（三）国内外生产概况 11
（四）形态特征与栽培技术 14
（五）菌根、根瘤在豆类栽培中的应用 23
（六）生育特点与栽培 34
（七）栽培技术共同点 43
（八）环境污染与蔬菜污染，豆类蔬菜的安全食用 47
二、菜豆 51
（一）菜豆的起源和栽培概况 51
（二）菜豆的营养价值和经济价值 52
（三）菜豆的形态特征 54
（四）菜豆的类型和主要优良品种 56
（五）菜豆对环境条件的要求 64
（六）菜豆的生育周期 67
（七）菜豆露地栽培技术 68
（八）菜豆保护地栽培 72
（九）菜豆留种和种子贮藏 74
（十）菜豆主要病虫害防治 76
（十一）菜豆的贮藏保鲜及速冻加工 82
三、豇豆 84
（一）豇豆的起源和栽培概况 84
（二）豇豆的营养价值和利用 85
（三）豇豆的形态特征 86
（四）豇豆的类型与优良品种 90
（五）豇豆对环境条件的要求 98
（六）豇豆的生育周期 99
（七）豇豆露地栽培技术 100
（八）豇豆保护地栽培技术 105
（九）留种与贮藏 108
（十）豇豆主要病虫害防治 109
四、四棱豆 113
（一）四棱豆的起源和栽培概况 113
（二）四棱豆的营养价值及其利用 115
（三）四棱豆的形态特征 122
（四）四棱豆的类型和主要品种 129
（五）四棱豆对环境条件的要求 144
（六）四棱豆的栽培技术 149
（七）四棱豆病虫害防治 161
（八）四棱豆的采收与贮藏 165
（九）四棱豆的无性繁殖 167
五、多花菜豆 170
（一）多花菜豆的起源和栽培概况 170
（二）多花菜豆的营养特点和菜用价值 171
（三）多花菜豆的形态特征 173
（四）多花菜豆的类型和主要品种 175
（五）多花菜豆生长发育对环境条件与种植地区的要求 176
（六）多花菜豆的生育期和生育特性 177
（七）多花菜豆的栽培技术 178
（八）贮藏、加工与利用 183
六、利马豆 184
（一）利马豆的起源和栽培概况 185
（二）利马豆的营养价值和利用 185
（三）利马豆的形态特征 187
（四）利马豆的类型和主要品种 189
（五）利马豆对环境条件的要求 195
（六）利马豆的栽培技术 198
（七）利马豆的加工与利用 202
七、刀豆 202
（一）刀豆的起源和栽培概况 202
（二）刀豆的营养价值和利用 203
（三）刀豆的形态特征 206
（四）刀豆的类型和主要品种 208
（五）刀豆对环境条件的要求 210
（六）刀豆的栽培技术 212
八、黎豆 216
（一）黎豆的起源和栽培概况 216
（二）黎豆的营养价值与经济价值 217
（三）黎豆的形态特征 219
（四）黎豆的类型和主要品种 220
（五）黎豆对环境条件的要求 221
（六）黎豆的生育周期 222
（七）黎豆的栽培技术 222
（八）黎豆的加工与食用 226
九、鹰嘴豆 227
（一）鹰嘴豆的起源和栽培概况 227
（二）鹰嘴豆的营养价值和利用 228
（三）鹰嘴豆的形态特征 231
（四）鹰嘴豆的类型和主要品种 235
（五）鹰嘴豆的生育期 236
（六）鹰嘴豆对环境条件的要求 237
（七）鹰嘴豆的栽培技术 238
后记 243
附录 20种粮菜兼用豆类作物中文名、英文名、学名一览表 245