一、办养鸭场的经济意义 1
（一）规模养殖投资省、效益高 1
（二）鸭产品丰富，经济价值高 2
（三）鸭的生产性能优越 3
二、鸭的品种 4
（一）蛋用型品种 4
（二）肉用型品种 8
（三）兼用型品种 10
三、鸭的孵化技术 13
（一）种蛋的选择 13
（二）种蛋的运输与保存 14
（三）种蛋的消毒 15
（四）种蛋的孵化条件 16
（五）种蛋的孵化方法 18
四、鸭的营养需要与饲料 22
（一）鸭的营养需要 22
（二）鸭的常用饲料 28
（三）鸭的日粮配合 35
五、鸭场的鸭舍建筑 48
（一）场址的选择 48
（二）鸭舍的布局及一般要求 49
（三）鸭舍建筑 50
六、鸭的饲养管理与饲喂技术 56
（一）雏鸭的饲养管理 56
（二）育成鸭的饲养管理 62
（三）产蛋鸭的饲养管理 66
（四）肉鸭的饲养管理 75
（五）番鸭的饲养管理 76
（六）骡鸭的饲养管理 78
七、鸭病的防治 80
（一）鸭病的综合防治措施 82
（二）常用消毒剂及其用法 84
（三）常用疫苗及使用方法 87
（四）常用药物及其用法 89
（五）常见鸭病的防治 91
八、鸭肉、蛋产品的加工 98
（一）鸭的屠宰与初加工 98
（二）鸭肉制品加工工艺 100
（三）鸭蛋的贮藏与加工 103
九、养鸭场的经营管理 108
（一）分析办场条件，确定生产规模 108
（二）商品生产体系的组织 111
（三）鸭场的计划安排与统计报表 113
（四）鸭场降低成本和提高经济效益的经营策略 114
十、养鸭场生产各项指标名称和计算方法 119
（一）孵化 119
（二）育雏期和育成期 120
（三）产蛋性能 120
（四）蛋的品质 121
（五）肉用性能 122
（六）饲料转化比 122