第一章 鸭的品种 1
一、肉用型鸭种 1
北京鸭 1
樱桃谷肉鸭 1
狄高鸭 2
瘤头鸭 2
克里莫瘤头鸭 4
二、兼用型鸭种 4
高邮鸭 4
建昌鸭 5
大余鸭 6
巢湖鸭 6
昆山鸭 7
沔阳鸭 8
桂西鸭 8
三、蛋用型鸭种 8
绍兴鸭 8
江南Ⅰ号和江南Ⅱ号 10
金定鸭 10
攸县麻鸭 11
荆江鸭 12
三穗鸭 12
莆田黑鸭 13
连城白鸭 13
中山麻鸭 13
山麻鸭 14
恩施麻鸭 14
卡基·康贝尔鸭 15
第二章 选种与育种 16
一、选种标准与方法 16
（一）种鸭的主要性状 16
（二）主要性状的计算方法 20
（三）选种方法 24
二、育种方法 28
（一）品系繁育方法 28
（二）杂交优势的利用 34
三、繁殖技术 35
（一）组群（选配）方法 35
（二）自然交配 35
（三）人工授精技术 37
第三章 孵化 42
一、种蛋的选择和管理 42
（一）种蛋必须具备的条件 42
（二）种蛋的管理 44
二、鸭的胚胎发育和孵化的条件 46
（一）胚胎的发育过程和物质代谢 46
（二）孵化条件 46
三、民间传统的孵化方法 50
（一）缸孵法 50
（二）炕孵法 52
（三）炒谷法 52
（四）平箱孵化法 53
（五）摊床孵化法 56
四、电机孵化方法 58
（一）孵化机的类型 58
（二）电孵机的基本结构和要求 59
（三）电孵机的操作方法 60
五、嘌蛋和初生雏的管理 65
（一）嘌蛋 65
（二）强弱分级 66
（三）雌雄鉴别 66
第四章 营养与饲料 67
一、饲料中的营养物质及其主要功能 67
（一）能量 68
（二）蛋白质 68
（三）维生素 69
（四）无机盐 73
（五）水分 76
二、鸭的常用饲料 76
（一）能量饲料 76
（二）蛋白质饲料 78
（三）青绿多汁饲料 81
（四）无机盐饲料 82
（五）各种常用饲料的营养成分 83
三、鸭的饲养标准 85
（一）肉用鸭的饲养标准 85
（二）蛋用鸭的饲养标准 86
（三）日粮配合要点及步骤 87
（四）日粮配方 89
第五章 鸭场、鸭舍和养鸭用具 91
一、场址的选择 91
（一）濒临水源 91
（二）地势高燥 91
（三）水质良好，水源充足 91
（四）交通方便 92
（五）方向朝南 92
（六）其他条件 92
二、鸭场布局 93
（一）大型鸭场各区间划分 93
（二）区间布局的原则 93
（三）生产区的布局设计 93
三、鸭舍建筑 96
（一）鸭舍建筑的要求 96
（二）鸭舍的类型 96
（三）固定鸭舍的建筑 98
（四）饲养密度和建筑面积估算 104
四、养鸭用具 106
（一）饲养用具 106
（二）填饲机具 109
（三）孵化机具 111
（四）供温设施 111
第六章 蛋用鸭的饲养管理 112
一、雏鸭的培育 112
（一）雏鸭的特点 112
（二）培育雏鸭的适宜环境 112
（三）育雏期的选择 113
（四）雏鸭的培育方式 115
（五）雏鸭的饲料 119
（六）饲喂方法 122
（七）雏鸭管理要点 125
二、育成期的管理 128
（一）育成期青年鸭的特点 128
（二）青年鸭的放牧饲养法 129
（三）青年鸭的圈养方法 137
三、产蛋鸭和种鸭的管理 143
（一）产蛋鸭的特点和要求 143
（二）影响产蛋的主要因素 144
（三）不同产蛋期的管理要点 149
（四）不同季节的管理要点和操作规程 153
（五）种鸭的饲养管理 157
第七章 肉用鸭的饲养管理 158
一、雏鸭的饲养管理 159
（一）育雏的条件 159
（二）雏鸭的培育方式 160
（三）雏鸭管理要点 161
二、肉用仔鸭的饲养管理 165
（一）中雏的饲养管理 165
（二）自食育肥法 166
（三）填鸭的饲养法 167
三、肉用种鸭的饲养管理 170
（一）育成期的限制饲养 170
（二）种鸭的饲养管理 171
（三）种鸭的利用年限和强制换羽 173
四、番鸭的饲养管理 175
（一）仔番鸭的饲养管理 175
（二）种番鸭的饲养管理 181
（三）骡鸭（半番鸭）的生产 184