绪论 1
第一章 动物与饲料的化学组成 6
第一节 动物与饲料 6
第二节 动植物体的化学组成 11
第二章 动物对饲料的消化 17
第一节 饲料的可消化性 17
第二节 动物的消化力与饲料的可消化性 22
第三章 水的营养 26
第一节 水的性质和作用 26
第二节 动物体内水的平衡及调节 27
第三节 各种动物的需水量及饮水品质 31
第四章 蛋白质的营养 36
第一节 蛋白质的组成和作用 36
第二节 蛋白质的消化吸收 40
第三节 蛋白质、氨基酸的代谢 44
第四节 蛋白质、氨基酸的质量与利用 46
第五节 非蛋白氮的利用 57
第五章 碳水化合物的营养 59
第一节 碳水化合物及其营养生理作用 59
第二节 碳水化合物的消化、吸收和代谢 65
第三节 纤维的利用 73
第六章 脂类的营养 76
第一节 脂类化学及其作用 76
第二节 脂类的消化、吸收和代谢 81
第三节 必需脂肪酸 86
第七章 能值 89
第一节 能量来源及能量单位 89
第二节 饲料能量在动物体内的转化 90
第三节 动物能量需要的表示体系 96
第四节 饲料的能量效率 98
第八章 矿物质营养 101
第一节 概述 101
第二节 常量元素 104
第三节 微量元素 113
第九章 维生素的营养 124
第一节 脂溶性维生素 124
第二节 水溶性维生素 133
第十章 饲料添加剂 143
第一节 抗生素 143
第二节 酶制剂 147
第三节 益生素 149
第四节 其他饲料添加剂 152
第十一章 各类营养物质的相互关系 158
第一节 能量和其他营养物质的关系 158
第二节 蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系 160
第三节 矿物质与维生素的关系 162
第十二章 营养需要及饲料营养价值评定的研究方法 165
第一节 化学分析法 165
第二节 消化实验 167
第三节 平衡实验 171
第四节 生长实验 175
第五节 比较屠宰实验 180
第六节 其他实验技术 181
第十三章 营养需要与饲养标准 183
第一节 饲养标准 183
第二节 饲养标准的内容和应用 187
第十四章 动物的采食量 193
第一节 采食量的概念和意义 193
第二节 采食量的调节 195
第三节 影响采食量的因素 201
第十五章 营养与环境 208
第一节 热平衡与温热环境 208
第二节 温热环境对动物营养的影响 211
第三节 动物营养与环境保护 217
第十六章 维持的营养需要 221
第一节 维持需要的概念及意义 221
第二节 动物维持状态下的营养需要 222
第三节 影响维持需要的因素 231
第十七章 生长肥育的营养需要 233
第一节 生长的生理基础 233
第二节 生长肥育的营养需要 239
第三节 生长肥育的饲料利用效率 251
第十八章 繁殖的营养需要 254
第一节 营养与动物繁殖 254
第二节 繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律 257
第三节 繁殖母畜的营养需要 261
第四节 繁殖公畜的营养需要 268
第十九章 泌乳的营养需要 270
第一节 乳的成分及影响因素 270
第二节 乳的形成 274
第三节 泌乳的营养需要 277
第四节 营养对泌乳的影响 286
第二十章 产蛋的营养需要 290
第一节 蛋的成分、形成和营养因素的影响 290
第二节 产蛋的营养需要 294
第二十一章 役畜工作的营养需要 304
第一节 役畜工作的营养生理 304
第二节 役用动物工作量的衡量 306
第三节 役用动物工作的营养需要 308
第二十二章 产毛的营养需要 314
第一节 毛的成分和形成 314
第二节 产毛的营养需要 318
主要参考文献 322