绪论 4
第一章 分子式和构造式 4
1.实验式和分子式 4
2.分子式的确定 4
3.同分异构现象 7
4.分子构造学说 8
5.构造式 9
6.有关克分子的知识在化学计算上的应用 10
复习题和习题 13
第二章 饱和烃（烷烃） 14
1.甲烷 14
2.饱和烃 15
3.饱和烃的物理性质 17
4.饱和烃的化学性质 18
5.饱和烃的卤素取代物 18
6.天然煤气 19
复习题和习题 20
第三章 不饱和烃&橡胶 21
1.乙烯 21
2.烯烃 23
3.乙炔 24
4.炔烃 26
5.不饱和烃的化学性质 27
6.橡胶 29
复习题和习题 31
第四章 环烃 32
1.环烷烃 32
2.苯 33
3.苯的同系物 36
4.芳香族环烃的化学性质和用途 38
5.煤的乾馏 39
6.有机化合物的分类 42
复习题 42
第五章 石油 43
1.石油的产出 43
2.石油的分馏 44
3.石油产物的用途 46
4.石油的热裂 46
5.固体燃料变成液体燃料 47
6.石油是化学原料 48
复习题 49
第六章 醇和醚 51
1.甲醇 51
2.乙醇 52
3.甲醇的同系物 57
4.甘油 57
5.酚 57
6.醚 58
复习题和习题 59
第七章 醛和酮 61
1.甲醛 61
2.乙醛 62
3.丙酮 62
4.醛和酮的通性 63
5.木材的乾馏 66
复习题和习题 66
第八章 有机酸 68
1.甲酸 68
2.乙酸（醋酸） 68
3.有机酸的通性 69
复习题和习题 71
第九章 酯 72
1.酯的制法及其构造 72
2.皂化反应 73
3.油脂 74
4.油脂的皂化 76
5.脂肪的加工 76
6.油的氢化 79
7.无机酸酯 80
复习题 81
第十章 醣（碳水化物） 83
1.葡萄糖 83
2.果糖 85
3.蔗糖 85
4.乳糖 86
5.淀粉 86
6.纤维素 87
7.醣在植物内的生成·醣对于动物营养的重要性 88
8.醣的工业加工 89
复习题 92
第十一章 硝基化合物和胺 93
1.硝基化合物 93
2.胺 96
3.苯胺 98
复习题和习题 100
第十二章 蛋白质 102
1.蛋白质的组成·氨基酸 102
2.蛋白质的性质 103
3.蛋白质的用途 105
4.蛋白质的人工制造 105
复习题 106
第十三章 有机合成的发展 107
1.塑胶的合成 107
2.染料的合成 108
3.医药的合成 110
4.刺激素和维生素的合成 110