概述 1
一、室内栽培法 4
（一）栽培室的选择与建造 4
（二）栽培季节 5
（三）栽培方法 5
（四）床架式栽培 6
（五）堆草式栽培 11
（六）草砖式栽培 12
二、室外栽培法 13
（一）栽培季节 13
（二）场地选择 14
（三）整地筑床 15
（四）撒药消毒 15
（五）菌床施肥 15
（六）处理培养料 17
（七）准备菌种 18
（八）堆草与播种 18
（九）盖草被 20
（十）加强管理 21
三、塑料袋栽培法 24
（一）培养料配制 24
（二）制作栽培袋 26
（三）堆积发菌 27
（四）出菇管理 28
（五）采菇与转潮 29
四、塑料大棚栽培法 32
（一）覆盖遮荫 32
（二）土壤消毒 33
（三）床架式栽培 33
（四）畦床式栽培 34
五、蘑菇房栽培法 39
（一）蘑菇房栽培草菇 39
（二）蘑菇床栽培草菇 43
六、地沟栽培法 46
（一）地沟准备 47
（二）筑栽培床 49
（三）适时栽培 50
（四）培养料处理 50
（五）铺料播种 51
（六）发菌期管理 51
（七）出菇期管理 52
（八）适时采收 53
七、阳畦栽培法 54
（一）选择地址 54
（二）修建阳畦 55
（三）畦中灌水 56
（四）防虫灭菌 56
（五）备培养料 57
（六）铺料播种 58
（七）发菌管理 59
（八）出菇管理 60
八、塔式栽培法 62
（一）选址做床 62
（二）备料发酵 63
（三）制栽培塔 65
（四）发菌管理 66
（五）出菇管理 67
九、麦田麦秸栽培法 70
（一）备培养料 70
（二）选栽培场 73
（三）栽培方法 73
（四）加强管理 75
（五）搞好收获 76
十、与作物蔬菜间套栽培法 78
（一）地块选择 80
（二）玉米种植 80
（三）菇床制作 81
（四）备培养料 81
（五）铺料播种 83
（六）草菇管理 83
（七）采菇加工 84
（八）玉米收获 85
（九）菌糠铺施 85
十一、果园栽培法 87
（一）适时播种 88
（二）选用优种 89
（三）备培养料 89
（四）选园作床 90
（五）铺料播种 92
（六）巧妙盖膜 92
（七）科学覆土 93
（八）综合管理 93
十二、草砖栽培法 95
（一）钉制木框 95
（二）备培养料 96
（三）制砖播种 98
（四）上床培养 99
（五）加强管理 99
（六）补肥促菇 101
十三、窄畦埂式栽培法 103
（一）备培养料 103
（二）开床播种 105
（三）发菌管理 108
（四）催蕾管理 109
（五）长菇管理 110
十四、两面出菇栽培法 112
（一）经济效益显著 112
（二）增产原因分析 113
（三）栽培技术措施 114
十五、二次接种栽培法 119
（一）草菇菌丝固有特性与菌种选用 119
（二）草菇菌丝生长特性与栽培管理 121
（三）草菇菌丝易老化特性与二次接种 122
（四）草菇菌丝蔓延特性与地面出菇 124
十六、蚕豆秸波形料垄栽培法 126
（一）备培养料 127
（二）菇房消毒 128
（三）准备菌种 128
（四）铺料播种 129
（五）发菌管理 129
（六）出菇管理 130
（七）转潮管理 130
（八）高产要领 131
十七、废棉栽培法 134
（一）室内砖式栽培草菇法 135
（二）室外垄式栽培草菇法 138
十八、菌糠栽培法 141
（一）菌糠选择 142
（二）备培养料 142
（三）堆积发酵 143
（四）选地作床 144
（五）铺料播种 145
（六）发菌管理 146
（七）出菇管理 146
（八）采菇转潮 147
十九、反季节栽培法 148
（一）菇房建造 148
（二）栽培原料 149
（三）稻草处理 149
（四）堆料发酵 150
（五）蒸汽消毒 150
（六）趁热播种 150
（七）发菌管理 151
（八）出菇管理 151
（九）防治病虫 152
（十）采收清料 152
二十、麻菇栽培法 154
（一）麻菇的营养 154
（二）麻菇的特性 155
（三）麻菇的栽培 156
二十一、银丝草菇栽培法 162
（一）栽培季节 163
（二）栽培原料 164
（三）栽培方式 164
（四）培养管理 166
（五）菌虫防治 168
（六）适时采收 168
二十二、菌种制备法 170
（一）母种制备 170
（二）原种制备 177
（三）栽培种制备 180
二十三、种性保持法 182
（一）安全越冬 182
（二）妥善保藏 183
（三）防止衰退 185
（四）科学使用 186
二十四、杂菌防治法 189
（一）鬼伞菌 189
（二）木霉菌 193
二十五、病害防治法 196
（一）褐腐病 196
（二）褐斑病 198
（三）核菌病 199
（四）球毛壳霉病 201
二十六、虫害防治法 203
（一）菇蚊 203
（二）菇蝇 204
（三）跳虫 205
（四）菇螨 207
（五）蛞蝓 208
（六）地老虎 209
（七）蝼蛄 211
二十七、异常现象防止法 212
（一）菌丝萎缩 212
（二）菌丝徒长 214
（三）菌种现蕾 215
（四）脐状菇 215
（五）子实体长白毛 216
（六）子实体生长过快 216
（七）菇蕾枯萎 217
二十八、科学收菇法 220
（一）适时采收 220
（二）认真分级 222
（三）安全装运 225
二十九、菇体保鲜法 227
（一）草菇保鲜原理 227
（二）草菇保鲜方法 228
三十、产品加工法 233
（一）干制 233
（二）盐渍 235
（三）制罐 238
附录 241
附录一 草菇良种介绍 241
附录二 我国主要提供草菇菌种的单位及通讯地址 243
附录三 栽培草菇常用原料的营养成分（％）及其碳氮比 244
附录四 常用消毒剂配制及用法 245
附录五 常用农药防治对象及用法用量表 247
附录六 草菇美味菜谱 249
附录七 草菇保健药膳 251
附录八 草菇治病验方 251
主要参考文献 253