一、黑木耳 1
（一）段木栽培法 3
（二）段木保护地栽培法 30
（三）段木坑道栽培法 36
（四）段木地沟栽培法 37
（五）树段栽培法 38
（六）短段木层架栽培法 39
（七）平顶屋面段木棚栽法 40
（八）树枝束栽培法 41
（九）吊袋栽培法 43
（十）阳畦排袋栽培法 62
附：室外养菌法 66
（十一）野外层架立体栽培法 66
（十二）墙式两面出耳栽培法 67
（十三）荫棚环割倒栽法 69
（十四）室外畦地壅沙倒栽法 71
（十五）菌袋切断畦栽法 72
（十六）堆袋切面栽培法 73
（十七）地沟吊袋栽培法 74
（十八）园田化塑料袋地栽法 75
（十九）北方无棚地槽栽培法 78
（二十）菌棒覆土栽培法 79
（二十一）瓶栽法 80
（二十二）菌丝体压块栽培法 84
（二十三）室内泡沫床垫栽培法 87
（二十四）室外开放式栽培法 87
（二十五）玉米芯开放式栽培法 88
（二十六）无粮培养基栽培法 89
（二十七）木薯秆栽培法 89
（二十八）棉秆栽培法 90
（二十九）乙烯管栽培法 91
二、毛木耳 92
（一）段木栽培法 95
（二）耳棚层架栽培黄背木耳 99
（三）白背木耳小型集约化栽培法 104
（四）半地下式耳棚栽培黄背木耳 117
（五）床架倒置出耳法 124
（六）人防地下室栽培法 125
（七）畦床排袋栽培法 128
（八）台湾太空包栽培法 130
（九）日本箱式栽培法 131
（十）野草栽培毛木耳 132
三、紫木耳 134
（一）稻草沙床栽培法 136
（二）室外露地栽培法 138
（三）稻田套种法 141
（四）鲜树枝速生栽培法 144
四、网脉木耳 146
（一）塑料袋栽培法 148
（二）稻田套栽法 151
五、盾形木耳 152
（一）段木栽培法 153
（二）野草栽培法 154
六、角质木耳 156
塑料袋栽培法 157
七、皱木耳 158
蔗田套种法 159
八、琥珀木耳 160
稻草栽培法 161
九、毡盖木耳 163
生料袋栽法 164
十、银耳 165
（一）银耳菌种的特征、生产和使用 169
（二）段木栽培法 175
（三）室内段木栽培法 193
（四）地下室段木栽培法 194
（五）小径木栽培法 195
（六）砧木式栽培法 196
（七）树桩栽培法 197
（八）室内床架袋栽法 198
（九）斜架栽培法 215
（十）吊袋栽培法 216
（十一）夏季荫棚畦床栽培法 217
（十二）干湿差栽培法 218
（十三）套袋栽培法 220
（十四）大袋袋口出耳栽培法 221
十一、金耳 222
（一）菌种的特征、分离和培养 227
（二）段木栽培法 233
（三）瓶口出耳栽培法 236
（四）塑料袋立式栽培法 240
（五）层架式卧袋栽培法 243
十二、血耳 248
（一）菌种特征和菌种培养 250
（二）段木栽培法 251
（三）塑料袋栽培法 252
附：茶耳 254
附表 256
主要参考文献 264